تبدیل گرم به پیمانه
هنر آشپزی و شیرینیپزی همواره دارای تکنیکها و مهارتهای خاص خود هستند. تبدیل گرم به پیمانه یکی از این مهارتها است که هر آشپز و شیرینیپزی باید به آن تسلط داشته باشد. اما روش تبدیل گرم به پیمانه چگونه است؟ آیا برای انجام این کار نیاز به وسیله خاصی دارید؟ آیا تفاوت حجم در تبدیل گرم به پیمانه تاثیرگذار خواهد بود؟ در این مطلب از آرسس شف، به این سوالات پاسخ میدهیم.
مهمترین نکات
- اهمیت تبدیل گرم به پیمانه
- انواع پیمانههای رایج در آشپزی
- تبدیل گرم به پیمانه از طریق قاشق و برعکس
- تبدیل گرم به پیمانه برخی مواد اولیه

تبدیل گرم به پیمانه؛ یک مهارت آشپزی با ضرورت یادگیری بالا
هنر آشپزی و شیرینیپزی دارای تکنیکها و مهارتهای خاص خود هستند. تبدیل گرم به پیمانه یکی از این مهارتها است که هر آشپز و شیرینیپزی باید به آن تسلط داشته باشد. در غیر این صورت، ممکن است روند پخت غذا یا شیرینی با سرعت و دقت پایینی انجام شود.
اما روش تبدیل گرم به پیمانه چگونه است؟ آیا برای انجام این کار نیاز به وسیله خاصی دارید؟ آیا تفاوت حجم در تبدیل گرم به پیمانه تاثیرگذار خواهد بود؟ در این مطلب از آرسس شف، به این سوالات پاسخ میدهیم.

اهمیت تبدیل گرم به پیمانه در دنیای آشپزی
یکی از مهمترین مهارتهایی که در رابطه با آشپزی و شیرینیپزی وجود دارد، هنر تبدیل یکاها است. چرا که در بسیاری از اوقات، یکاهای قبلی نمیتوانند آنطور که باید کارآمد باشند. به عنوان مثال، برای درست کردن یک شیرینی اگر فقط به وزن مواد اولیه توجه داشته باشید، ممکن است پس از پخت آن متوجه شوید که باید به شیرینی خود، حجم بیشتری از برخی مواد اولیه را اضافه میکردید. به همین دلیل، تقریبا تمام آشپزها و شیرینیپزهای حرفهای یکای گرم را به پیمانه تبدیل میکنند که باعث میشود کیفیت آشپزی و شیرینیپزی آنها چندین برابر شود.
شاید از خود بپرسید که گرم یک معیار دقیق برای اندازهگیری است، پس چرا روش تبدیل گرم به پیمانه برای آشپزی مناسبتر است؟ برای این سوال، چندین پاسخ قانعکننده وجود دارد. ترازوی آشپزخانه، وسیلهای است که در هر آشپزخانهای پیدا نمیشود. به همین دلیل است که بسیاری از دستورالعملهای آشپزی بر مبنای پیمانه نوشته میشوند.
افزایش سرعت و دقت کار در آشپزی
ضمنا، استفاده از معیار گرم در آشپزی باعث میشود که سرعت کار پایین بیاید. در حالی که استفاده از پیمانه برای اندازهگیری بسیار آسانتر از وزن کردن است و در نتیجه، آشپزی با سرعت و راحتی بیشتر انجام میشود.

متفاوت بودن حجم برخی از مواد اولیه
یکی از دلایل اصلی یادگیری روش تبدیل گرم به پیمانه این است که برخی مواد اولیه خشک مانند آرد و شکر به دلیل متفاوت بودن فرایند فرآوری، ممکن است با وزن یکسان دو حجم متفاوت داشته باشند. به همین دلیل، مخصوصا برای اندازهگیری این نوع مواد اولیه از معیار پیمانه به جای وزن و گرم استفاده میشود.
سختی جابهجایی ترازو
موضوع دیگری که در مورد تبدیل گرم به پیمانه وجود دارد این است که ترازو سنگین است و نمیتوان مرتب آن را جابهجا کرد. این در حالی است که پیمانه یک وسیله ارزان و سبک است که هر جایی میتوان از آن استفاده کرد. به همین خاطر است که پیشنهاد میکنیم حتما با روش تبدیل گرم به پیمانه آشنایی داشته باشید. چرا که آشپزی برای شما آسانتر و لذتبخشتر خواهد شد.
انواع پیمانههای رایج در آشپزی
بسیاری از مواد اولیه از جمله نمک، بیکینگپودر و جوش شیرین همواره در مقیاس کم مورد استفاده قرار میگیرند و پیمانههای اندازهگیری بزرگ برای اندازهگیری این مواد اولیه مناسب نیست. به همین خاطر، باید به سراغ معیارهای اندازهگیری کوچکتر بروید که قاشق یکی از بهترین وسیلهها برای این کار است.
قاشقها دارای اندازههای مختلفی هستند. سوپخوری(غذاخوری)، مرباخوری و چایخوری از جمله آنها هستند که میتوان برای تبدیل گرم به پیمانه از این قاشقها استفاده کرد. احتمالا هم در بسیاری از دستورالعملهای آشپزی مشاهده کردید که در لیست مواد اولیه، میزان بسیاری از آنها با واحد قاشق مانند قاشق غذاخوری مشخص شده است.
تبدیل گرم به پیمانه از طریق قاشق و برعکس
شاید در دستورالعمل تهیه غذای مورد نظر مشاهده کرده باشید که میزان یک ماده غذایی به شکل گرم و با واحد قاشق بیان شده. یا اینکه ممکن است در دستورالعمل، میزان مواد اولیه بر اساس پیمانه بیان شده باشند و در آن لحظه پیمانه در دسترس نداشته باشید. به همین دلیل، باید با نحوه تبدیل گرم به پیمانه و قاشق، و برعکس آشنایی داشته باشید.

تبدیل پیمانه به قاشق و برعکس
اگر در دستورالعمل غذای مورد نظرتان مقدار یک پیمانه نوشته شده است و پیمانه در دسترس نیست، بدانید که میزان ذکر شده برابر با 16 قاشق غذاخوری است. پس سه چهارم پیمانه هم برابر با 12 قاشق غذاخوری است. اگر هم در دستورالعمل میزان 11 قاشق غذاخوری ذکر شده بود، این میزان برابر با دو سوم پیمانه است.
طبق مطالب گفته شده، یک دوم پیمانه هم برابر با 8 قاشق غذاخوری و یک سوم پیمانه هم برابر 5 قاشق غذاخوری است. یک چهارم پیمانه هم مساوی با 4 قاشق غذاخوری است. یک هشتم پیمانه هم برابر دو قاشق غذاخوری است. در آخر هم هر قاشق غذاخوری معادل یک شانزدهم یک پیمانه است.
تبدیل گرم به پیمانه برخی مواد اولیه
تصور کنید قصد درست کردن یک غذا یا پختن یک شیرینی را دارید. در این صورت، باید به دنبال این باشید که بتوانید مقادیر گرم را به پیمانه تبدیل کنید. برای این منظور، در ادامه لیستی از برخی مواد اولیه و وزن آنها معادل با یک پیمانه وجود دارد:
1 پیمانه از ... = ... گرم از ...
- 125 گرم آرد
- 150 گرم آرد ذرت
- 200 گرم کره
- 200 گرم شکر
- 120 گرم پودر قند
- 100 گرم بادام، گردو یا فندق خرد شده
- 150 گرم کشمش
- چهار سفیده تخم مرغ معادل با یک پیمانه سفیده است
برای تبدیل گرم به پیمانه از طریق قاشق برای خامه، هر قاشق سوپخوری(یا غذاخوری) 25 گرم است. یعنی 100 گرم خامه برابر با چهار قاشق سوپخوری است. هر یک پیمانه هم 16 قاشق سوپخوری است، در نتیجه 100 گرم خامه یک چهارم پیمانه است.

برای آشپزی دقیقتر و سریعتر، روش تبدیل گرم به پیمانه را یاد بگیرید
در این متن گفتیم که برای تبدیل گرم به پیمانه میتوانید از قاشق کمک بگیرید. برای این کار، باید نسبت قاشق به پیمانه را بلد باشید و همینطور در نظر داشته باشید که هر قاشق از مواد اولیه مورد نظر شما چقدر وزن دارد. همین طور اهمیت یادگیری این تبدیل واحد را توضیح دادیم. در سایت آرسس شف میتوانید مقالههای مختلفی در مورد آشپزی، مواد اولیه و ... بخوانید. همچنین در آرسس کوک میتوانید دستور پخت تعداد زیادی کیک و شیرینی را به صورت رایگان مشاهده کنید.
مطالعه مقالههای بیشتر
اگر به مقالههای آشپزی آرسسشف علاقه داشتید، میتوانید از طریق صفحه مقالات آشپزی آرسس شف، صفحه آموزش رایگان آشپزی آرسس کوک، صفحه آموزشهای دوره آنلاین آشپزی آرسسشف و دورههای حضوری حرفهای و فشرده آرسس شف بازدید کنید.
مطالب دیگر وبلاگ
هر روز در وبلاگ آرسس شف مطالب جدید و بروز آشپزی را منتشر میکنیم. پیشنهاد میکنیم این محتواها را بررسی کنید.
مطالب وبلاگ
1 دیدگاه
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنیددستور پخت 28 مدل شیرینی خشک | باقلوا، شیرینی مربایی، زولبیا و بامیه | آرسس شف