انواع سمبوسه

خوشمز‌ه‌ترین مثلث غذایی

سمبوسه یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که در کشور ما اصالت جنوبی دارد و این‌روزها در تمام دنیا طرفداران زیادی دارد. این غذا به شکل‌های مختلفی قابل تهیه است که تمام آن‌ها مزه‌ای لذیذ و خوشمزه دارند. چیزی که در انواع سمبوسه مشترک است، خمیر یا نان نازکی است که این غذا با آن پخته می‌شود. سمبوسه به خصوص در میان کودکان طرفداران زیادی دارد و جایگزین خوبی برای غذاهای فست‌فودی و... است. مادرانی که به تغذیه فرزندان خود اهمیت می‌دهند باید با طرز تهیه انواع این غذا آشنا باشند.

انواع سمبوسه

سمبوسه از غذاهایی است که با تغییر مواد اولیه می‌توان آن را به شکل‌های مختلفی تهیه کرد و درنهایت تمام آن‌ها مزه‌ای فوق‌العاده داشته باشند. تمام انواع سمبوسه با نان لواش یا خمیر یوفکا آماده می‌شوند اما بعضی افراد خمیر سبموسه را در منزل تهیه می‌کنند که در این صورت باید خمیری بسیار نازک برای این غذا آماده کرد. از انواع سمبوسه می‌توان به سمبوسه پیتزایی، سمبوسه مرغ، سمبوسه تن ماهی، سمبوسه، سمبوسه قارچ، سمبوسه سبزیجات و... اشاره کرد که در ادامه، چند مورد از خوشمزه‌ترین‌ها را با دستور پخت و مواد اولیه و لازم برای تهیه غذا معرفی خواهیم کرد.

سمبوسه گوشت و سبزیجات

سمبوسه گوشت و سبزیجات، شکل سنتی این غذا است که در بیشتر شهرهای جنوبی تهیه می‌شود. در شکل سنتی این سمبوسه از نان لواش استفاده می‌شود اما امکان تهیه آن با خمیر سمبوسه خانگی یا خمیر یوفکا هم وجود دارد. این مدل سمبوسه خوشمزه که طرز تهیه ساده‌ای هم دارد را می‌توان با انواع سالاد، ترشیجات یا سس‌های خانگی و بازاری به خصوص سس قرمز مصرف کرد. 

مواد لازم

برای تهیه سمبوسه گوشت و سبزیجات برای 2-4 نفر به مواد اولیه زیر نیاز است، بهتر است این مواد برای پخت این نوع سمبوسه به صورت تازه استفاده شوند.

• پیاز 2 عدد
• سیب‌زمینی آب‌پز 3 عدد متوسط یا یک پیمانه
• سبزیجات معطر( تره، جعفری، گشنیز و...) 500 گرم یا نصف پیمانه
• ادویه جات به مقدار لازم
• گوشت چرخ‌کرده تازه 250 گرم یا نصف پیمانه
• خمیر یوفکا یا نان لواش به مقدار لازم
• روغن

طرز تهیه

برای تهیه این سمبوسه در مرحله اول باید مواد داخل آن را آماده کرد، ابتدا باید پیاز‌هایی که ریز خرد شده یا رنده شده‌ است را در روغن کم سرخ کرد و بعد از طلایی شدن گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کرد. بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد باید ادویه‌ها را به آن اضافه کرد، ادویه سمبوسه به صورت آماده در بازار وجود دارد اما با ترکیب نصف قاشق چایخوری زنجبیل، زردچوبه، گاراماسالا، نمک، فلفل، دانه گشنیز آسیاب‌شده، فلفل قرمز و کاری می‌توان آن را در خانه هم تهیه کرد. بعد از کمی تفت خوردن سبزیجات معطر به گوشت اضافه شود، در مرحله آخر سیب‌زمینی آب‌پز که رنده یا کوبیده شده است را برای چسبندگی مواد به آن‌ها اضافه کرده و از روی شعله برمیداریم.

سپس نان لواش یا خمیر یوفکا را به شکل مستطیل‌های باریک برش زده و مطابق تصویر زیر مواد را در گوشه آن قرار داده و به شکل مثلثی میپیچیم تا سمبوسه آماده شود، درنهایت سمبوسه را در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

سمبوسه سیب‌زمینی

یکی دیگر از انواع سمبوسه، سمبوسه سیب‌زمینی است. این سمبوسه خوشمزه مناسب افرادی است که علاقه‌ای به مصرف گوشت ندارند، به خصوص برای بچه‌هایی که ممکن است با گوشت خوردن میانه‌ای نداشته باشند این سمبوسه انتخاب بسیار مناسبی است. باتوجه به نبود گوشت در دستور این سمبوسه، طرز تهیه آن هم بسیار ساده است. مواد سمبوسه زمینی برای 4 نفر به شرح زیر هستند.

• سبزیجات معطر سمبوسه نصف پیمانه
• هویج پخته و رنده شده نصف پیمانه
• پیاز 1 عدد
• نان لواش یا خمیر یوفکا
• ادویه سمبوسه به مقدار لازم
• سیب‌زمینی 1 پیمانه
• روغن مایع

دستور پخت

برای تهیه این سمبوسه هم ابتدا باید پیاز را تفت داد و بعد از طلایی شدن سیب‌زمینی آب‌پز و در صورت تمایل هویج را به آن اضافه کرد. البته امکان حذف هویج برای افرادی که به طعم شیرین آن در غذا علاقه‌ای ندارند وجود دارد، در این صورت باید مقدار سیب‌زمینی را به اندازه نصف پیمانه اضافه کرد. بعد از تفت خوردن سیب‌زمینی با پیاز باید سبزیجات معطر و ادویه سمبوسه را اضافه کرد تا مواد لازم آماده شوند.

سپس مطابق آموزش بالا مواد میانی را گوشه‌ای از نان لواش یا خمیر یوفکا قرار داد و بعد از آماده شدن آن را در روغن داغ سرخ کرد.

سمبوسه پیتزایی، خوشمزه‌ترین انواع سمبوسه

از لذیذترین انواع سمبوسه، می‌توان سمبوسه پیتزایی را نام برد که جایگزینی بسیار مناسب برای افرادی است که به غذاهای فست‌فودی علاقه دارند. این سمبوسه خوشمزه دقیقا مزه پیتزا را دارد با این تفاوت که مواد آن به جای اینکه روی خمیر ریخته شوند، داخل آن قرار داده شده و به جای فر سرخ می‌شوند. بعضی افراد به دلیل تصور قیمت بالای خمیر یوفکا، این سمبوسه را با نان لواش یا خمیر خانگی آماده می‌کنند اما بهترین حالت پخت سمبوسه پیتزایی استفاده از خمیر یوفکا است که قیمت چندانی هم ندارد. قیمت خمیر یوفکا سمبوسه برای پخت چیزی حدود 15 عدد سمبوسه حدود 40 هزار تومان است.

مواد اولیه

مواد سمبوسه پیتزایی همان موادی هستند که برای تهیه پیتزا استفاده می‌شوند و راز خوشمزگی این نوع سمبوسه، همین مواد اولیه هستند. این مواد برای پخت 15 عدد سمبوسه به مقدار زیر هستند.

• گوشت چرخ‌کرده یا سوسیس 250 گرم
• قارچ 500 گرم
• پیاز 1 عدد متوسط
• رب 1 قاشق غذاخوری
• پنیرپیتزا به مقدار لازم
• فلفل دلمه‌ای به مقدار لازم
• ادویه پیتزایی
• آویشن
• خمیر یوفکا

 نحوه آماده‌سازی

برای پخت سمبوسه پیتزایی ابتدا باید پیاز را تفت داد و سپس گوشت چرخ‌کرده یا سوسیس را به آن اضافه کرد. پیاز در انواع سمبوسه برای گرفتن بوی خامی مواد استفاده می‌شود بنابراین در صورت استفاده از سوسیس می‌توان پیاز را از مواد اولیه این غذا حذف کرد. سپس باید قارچ و فلفل دلمه را به گوشت و سوسیس اضافه کرد و بعد از کمی تفت خوردن رب را به آن‌ها اضافه کرد. در انتها باید ادویه را به مواد میانی اضافه کرد. پنیرپیتزا در سمبوسه پیتزایی زمان پیچیدن سمبوسه‌ها روی مواد میانی ریخته می‌شود.

سمبوسه سبزیجات

سمبوسه سزیجات یکی از ساده‌ترین انواع سمبوسه است که مواد اولیه زیادی ندارد و در کمترین زمان آماده می‌شود. این نوع سمبوسه همچنین جز ارزان‌ترین انواع سمبوسه هم هست که به دلیل دردسترس بودن تمام مواد آن هرزمان می‌توان آن را تهیه کرد. سمبوسه سبزیجات با سیب‌زمینی آب‌پز، سبزیجات معطر تازه، ادویه سمبوسه، پودر سیر، نخود فرنگی و نان لواش یا خمیر سمبوسه و یوفکا پخته می‌شود.

روش تهیه سمبوسه سبزیجات

برای آماده‌سازی مواد اولیه سمبوسه سبزیجات ابتدا باید سیب‌زمینی‌ها را آ‌ب‌پز کرد و سپس آن‌ها را کاملا له کرد. این مدل سمبوسه بدون پیاز پخته می‌شود بنابراین نیازی به تفت دادن مواد اولیه آن نیست اما در صورت تمایل می‌توان سبزیجات تازه را قبل از اضافه کردن به سیب‌زمینی‌ها کمی تفت داد. سپس باید سبزی، سیب‌زمینی و نخودفرنگی پخته را با هم ترکیب کرد و در آخر ادویه سمبوسه را به مواد اضافه کرد و آن‌ها را در خمیر مخصوص یا نان لواش پیچید. آماده کردن این سمبوسه سالم با در نظر گرفتن زمان پیچیدن سمبوسه‌ها چیزی حدود 1 ساعت زمان می‌برد.

سمبوسه، غذایی پرطرفدار در هر سن و سالی

سمبوسه از غذاهای محبوب در تمام سنین است که آشنایی با طرز تهیه انواع مختلف آن به خصوص برای مادرانی که دغدغه تغذیه فرزندانشان را دارند، مورد نیاز است. این غذای خوشمزه که بعضی از انواع آن در مدت زمانی کوتاه آماده می‌شود را حتی می‌توان به صورت نیمه‌آماده در فریزر نگهداری کرد تا هر بار نیازی به آماده‌سازی مواد اولیه نباشد، در این صورت تنها نیاز است که آن را از فریزر خارج کرده و در روغن سرخ کرد.