انواع دلمه­‌ها

دلمه غذایی مربوط به منطقه خاورمیانه است و نام آن ریشه ترکی به معنای "پر شده" دارد. انواع دلمه­‌ها در لایه خارجی متفاوت هستند و معمولا مواد میانی که در آن­‌ها پر می‌­شود شامل گوشت، برنج و سبزی و ادویه است.

محبوب‌ترین انواع دلمه­‌ها شامل:

• دلمه برگ مو
• دلمه برگ کلم
• دلمه سیب زمینی
• دلمه فلفل دلمه­ای
• دلمه گوجه فرنگی
• دلمه کدو سبز
• دلمه بادمجان
• دلمه پیاز

است.

دلمه برگ مو

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو 

• برگ مو تازه و لطیف ۵۰۰ گرم 
• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم 
• سبزی دلمه پاک کرده و خرد شده شامل تره جعفری شوید نعنا ترخان و پیازچه ۴۰۰ گرم 
• برنج ایرانی ۲ پیمانه 
• روغن مایع ۳ الی ۴ قاشق سوپ خوری 
• آبلیمو یک استکان 
• پیاز خلالی متوسط ۲ عدد
• شکر ۵۰ گرم 
• نمک ۲ قاشق چای خوری 
• فلفل ۱ قاشق چای خوری 

دستور پخت دلمه برگ مو

1. پیاز را تفت می‌دهیم:
   پیاز خلالی را درون مقداری روغن تفت می‌دهیم تا نرم شود.
2. گوشت چرخ کرده را درون پیاز تفت می‌دهیم:
   پیش از اینکه پیاز تغییر رنگ دهد گوشت چرخ کرده را اضافه می‌کنیم و با هم تفت می‌دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. 
3. برنج را آبکش می‌کنیم:
   سپس برنج را می‌شوییم و با چهار لیوان آب و کمی نمک روی حرارت گاز می‌گذاریم تا کمی بپزد، بعد آن را آبکش می‌کنیم.
4. برگ موها را آماده می‌کنیم:
   چوب انتهای برگ‌های مو را جدا می‌کنیم و برگ‌ها را تمیز می‌شوییم و در قابلمه‌ای می‌ریزیم و مقداری آب اضافه می‌کنیم به طوری که روی تمام برگ‌ها را بگیرد، کمی نمک داخل ظرف می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا برگ‌ها یکی دو جوش بزنند و کمی نرم شوند. سپس برگ‌ها را درون آبکش می‌ریزیم تا آب آن برود و سرد شود.

آموزش تهیه بروسکتا ایتالیایی

1. مواد میانی دلمه را آماده می‌کنیم:
   برنج، سبزی، گوشت، پیاز، نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط می‌کنیم تا طعمی یکنواخت بگیرد.
2. دلمه برگ را می ‌پیچیم:
   برگ‌های مو را دوتا دوتا روی هم قرار می‌دهیم، به طوری که شکاف برگ‌ها را بپوشاند. بعد کمی از مواد دلمه را وسط برگ می‌ریزیم و اطراف برگ را مانند بغچه کوچک روی هم می‌گذاریم و دلمه برگ را محکم می‌پیچیم.
3. دلمه‌ها را در قابلمه می‌چینیم:
   دلمه‌ها را چسبیده به هم بدون فاصله در قابلمه روی هم می‌چینیم سپس روغن را گرم می‌کنیم و روی آن‌ها می‌ریزیم.
4. دلمه‌ها را می‌پزیم:
   یک یا دو لیوان آب داخل قابلمه دلمه می‌ریزیم بشقابی را وارونه روی دلمه‌ها قرار می‌دهیم و درب قابلمه دلمه را می‌بندیم. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا دلمه‌ها بپزد. 

• آبلیمو و شکر را اضافه می‌کنیم:
  در صورتی که با این مقدار آب دلمه نپخت، مقداری آب اضافه می‌کنیم در اواخر طبخ آبلیمو و شکر را داخل آب دلمه می‌ریزیم. وقتی این سس جذب دلمه شد آن را از روی حرارت برمی‌داریم.
• دلمه برگ مو را سرو می‌کنیم:
  می‌توانیم به جای آبلیمو و شکر از گوجه سبزهای بدون هسته، استفاده کنیم در این صورت لابلای هر ردیف را کمی گوجه سبز می‌ریزیم. در پایان دلمه‌ها را در ظرف مورد نظر می‌ریزیم و با زرشک، گردو و گوجه سبز تزیین و سرو می‌کنیم.

دلمه کلم برگ

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ کلم

• برگ کلم تازه و صاف بدون پارگی ۵۰۰ گرم 
• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم 
• سبزی دلمه پاک کرده و خرد شده شامل تره جعفری شوید نعنا ترخان و پیازچه ۴۰۰ گرم 
• برنج ایرانی ۲ پیمانه 
• روغن مایع ۳ الی ۴ قاشق سوپ خوری 
• آبلیمو یک استکان 
• پیاز خلالی متوسط ۲ عدد
• شکر ۵۰ گرم 
• نمک ۲ قاشق چای خوری 
• فلفل ۱ قاشق چای خوری 

دستور پخت دلمه برگ کلم

1. پیاز را تفت می‌دهیم:
   پیاز خلالی را درون مقداری روغن تفت می‌دهیم تا نرم شود.
2. گوشت چرخ کرده را درون پیاز تفت می‌دهیم:
   پیش از اینکه پیاز تغییر رنگ دهد گوشت چرخ کرده را اضافه می‌کنیم و با هم تفت می‌دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. 
3. برنج را آبکش می‌کنیم:
   برنج را می‌شوییم و با چهار لیوان آب و کمی نمک روی حرارت گاز می‌گذاریم تا کمی بپزد، بعد آن را در آبکش می‌ریزیم و آبکش می‌کنیم.
4. برگ کلم‌ها را آماده می‌کنیم:
   برگ کلم‌ها را آهسته جدا می‌کنیم و تمیز می‌شوییم و در قابلمه‌ای می‌ریزیم و مقداری آب اضافه می‌کنیم به طوری که روی تمام برگ‌ کلم‌ها را بگیرد، کمی نمک داخل ظرف می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا برگ‌ کلم‌ها یکی دو جوش بزنند و کمی نرم شوند. سپس آن‌ها را درون آبکش می‌ریزیم تا آب آن برود و سرد شود.
5. مواد میانی دلمه را آماده می‌کنیم:
   برنج، سبزی، گوشت، پیاز، نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط می‌کنیم تا طعمی یکنواخت بگیرند.

غذا با گل کلم

1. دلمه برگ کلم را می ‌پیچیم:
   برگ‌های کلم را دوتا دوتا روی هم قرار می‌دهیم، به طوری که شکاف برگ‌ها را بپوشاند. بعد کمی از مواد دلمه را وسط برگ می‌ریزیم و اطراف برگ را مانند بغچه کوچک روی هم می‌گذاریم و دلمه کلم را محکم می‌پیچیم.
2. دلمه‌ها را در قابلمه می‌چینیم:
   دلمه‌ها را چسبیده به هم بدون فاصله در قابلمه روی هم می‌چینیم سپس روغن را گرم می‌کنیم و روی آن‌ها می‌ریزیم.
3. دلمه‌ کلم را می‌پزیم:
   یک یا دو لیوان آب داخل قابلمه دلمه می‌ریزیم بشقابی را وارونه روی دلمه‌ها قرار می‌دهیم و درب قابلمه دلمه را می‌بندیم. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا دلمه‌ها بپزند. 
4. آبلیمو و شکر را اضافه می‌کنیم:
   در صورتی که با این مقدار آب دلمه نپخت، مقداری آب اضافه می‌کنیم در اواخر طبخ آبلیمو و شکر را داخل آب دلمه می‌ریزیم. وقتی این سس جذب دلمه شد آن را از روی حرارت برمی‌داریم.
5. دلمه برگ کلم را سرو می‌کنیم:
   می‌توانیم به جای آبلیمو و شکر از گوجه سبزهای بدون هسته، استفاده کنیم در این صورت لابلای هر ردیف را کمی گوجه سبز می‌ریزیم. در پایان دلمه‌ها را در ظرف مورد نظر می‌ریزیم و با زرشک، گردو و جعفری تازه تزیین و سرو می‌کنیم.

دلمه سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه دلمه سیب زمینی 

• سیب زمینی بزرگ صاف و یک اندازه ۱۰ عدد 
• گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم 
• روغن مایع ۱۰۰ گرم 
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری 
• جعفری تازه خرد شده ۵ قاشق سوپ خوری 
• پیاز متوسط و خلالی ۲ عدد 
• نمک ۲ قاشق چای خوری 
• فلفل یک قاشق چای خوری 

دستور پخت دلمه سیب زمینی 

1. سیب زمینی‌ها را آماده می‌کنیم:
   پوست سیب زمینی‌ها را جدا می‌کنیم سر سیب زمینی را به صورت دایره‌ای برمی‌داریم و داخل سیب زمینی را با دقت و با استفاده از یک قاشق کوچک خالی می‌کنیم به طوری که انتهای سیب زمینی و اطراف آن به قطر یک سانتی متر لبه داشته باشد.
2. سیب زمینی‌ها را سرخ می‌کنیم:
   در یک قابلمه مقداری روغن می‌ریزیم تا داغ شود، سپس سیب زمینی‌ها را کمی در روغن سرخ می‌کنیم.
3. گوشت و پیاز را تفت می‌دهیم:
   پیاز را درون یک ماهیتابه به خوبی تفت می‌دهیم تا نرم شود، سپس گوشت چرخ کرده را درون پیاز می‌ریزیم و با هم تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهد.
4. رب گوجه فرنگی و ادویه را اضافه می‌کنیم:
   رب گوجه فرنگی را در یک استکان آب حل می‌کنیم و با نمک و فلفل درون گوشت می‌ریزیم و هم می‌زنیم.
5. گوشت را می‌پزیم:
   صبر می‌کنیم تا گوشت آهسته بجوشد و به روغن بیفتد. سپس آن را از روی حرارت بر می‌داریم.
6. جعفری را اضافه می‌کنیم:
   جعفری خرد شده را به گوشت اضافه می کنیم.
7. مواد را داخل سیب زمینی‌ها می‌ریزیم:
   درون سیب زمینی‌ها را از ترکیب گوشت و جعفری پر می‌کنیم.
8. دلمه سیب زمینی را می‌پزیم:
   سیب زمینی‌ها را در قابلمه می‌چینیم سر هر سیب زمینی را روی آن می‌گذاریم، نصف لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و روی حرارت گاز قرار می‌دهیم. درب قابلمه را می‌بندیم تا سیب زمینی‌ها بپزند. دلمه سیب زمینی را در فر هم می‌توانیم بپزیم بدین طریق که دلمه‌های آماده را در ظرف نسوز می‌چینیم و یک استکان آب در ظرف می‌ریزیم و در فر قرار می‌دهیم تا با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزد.
9. دلمه سیب زمینی را سرو می‌کنیم: 
   بعد از پخت دلمه سیب زمینی را در ظرف می‌چینیم و با جعفری آن را تزئین و سرو می‌کنیم.

 

دلمه فلفل دلمه‌­ای رنگی

مواد لازم برای پخت دلمه فلفل دلمه­‌ای رنگی

• فلفل دلمه‌­ای در رنگ­های مختلف و یک اندازه 10عدد 
• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم 
• سبزی دلمه پاک کرده شامل تره، جعفری، نعنا، ترخان و پیازچه ۵۰۰ گرم 
• برنج ایرانی ۲ پیمانه 
• آب لیمو ۳ قاشق سوپ خوری 
• روغن مایع ۲۰۰ گرم 
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری 
• پیاز متوسط ۲ عدد 
• نمک ۲ قاشق مرباخوری 
• فلفل ۱ قاشق چای خوری 
• شکر ۳ قاشق مرباخوری 

دستور پخت دلمه فلفل دلمه‌­ای رنگی

1. برنج را آبکش می‌کنیم:
   ابتدا برنج را با چهار لیوان آب و کمی نمک در قابلمه روی حرارت گاز می‌گذاریم تا بجوشد و نرم شود، بعد آن را آبکش می‌کنیم.
2. گوشت و پیاز را تفت می‌دهیم:
   پیاز خلالی را تفت می‌دهیم تا نرم شود، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهد.
3. رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم:
   سپس رب گوجه فرنگی را با یک لیوان آب و نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم و در آن ترکیب گوشت می‌ریزیم. حرارت گاز را ملایم می‌کنیم تا آب گوشت جذب شود.
4. سبزی را تفت می‌دهیم:
   سبزی را با یکی دو قاشق روغن تفت می‌دهیم.
5. مواد میانی دلمه فلفل را آماده می‌کنیم:
   گوشت را از روی حرارت برمی‌داریم و با سبزی که تفت دادیم و برنج مخلوط می‌کنیم. 

آموزش ایچلی کوفته ترکیه

1. فلفل دلمه‌­ای­‌ها را آماده می‌کنیم:
   سر فلفل­‌ها را به صورت دایره‌ای کوچک جدا می‌کنیم و نگه می‌داریم. داخل فلفل دلمه­‌ها را خالی می‌کنیم به طوری که هیچ هسته‌­ای باقی نماند. 
2. فلفل دلمه­‌ها را پر می‌کنیم:
   داخل فلفل‌­ها را با مواد دلمه پر می‌کنیم سر هر فلفل دلمه‌­ای را روی آن می‌گذاریم و کمی فشار می‌دهیم تا نیفتد.
3. دلمه فلفل دلمه‌­ای رنگی را می‌پزیم:
   فلفل دلمه‌ها را در قابلمه مناسبی در یک ردیف می‌چینیم و نصف قاشق رب گوجه فرنگی را درون آب حل می‌کنیم و داخل قابلمه آن می‌ریزیم، درب قابلمه را می‌بندیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا آهسته بجوشد و دلمه بپزد ولی له نشود. در صورتی که با این مقدار آب دلمه نپخت، کمی آب اضافه می‌کنیم.
4. دلمه فلفل دلمه‌­ای را سرو می‌کنیم:
   در اواخر طبخ، شکر و آبلیمو را به همراه نصف لیوان آب داخل قابلمه دلمه می‌ریزیم، وقتی دلمه آماده شد آن را در ظرف می‌چینیم و با سس گوجه فرنگی سرو می‌کنیم.

دلمه گوجه فرنگی

مواد لازم برای تهیه دلمه گوجه فرنگی

• گوجه فرنگی سفت و بزرگ 10 عدد
• گوشت چرخ کرده 200 گرم
• روغن مایع 100 گرم
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
• جعفری تازه خرد شده ۵ قاشق سوپ خوری
• پیاز متوسط و خلالی ۲ عدد
• نمک ۲ قاشق چای خوری
• فلفل یک قاشق چای خوری

دستور پخت دلمه گوجه فرنگی

1. گوجه فرنگی‌ها را آماده می‌کنیم:
   گوجه فرنگی‌ها را می‌شوییم، سر گوجه فرنگی‌ها را به صورت دایره‌ای برمی‌داریم و داخل آن را با دقت و با استفاده از یک قاشق کوچک خالی می‌کنیم به طوری که انتهای گوجه فرنگی و اطراف آن به قطر یک سانتی متر لبه داشته باشد.
2. گوشت و پیاز را تفت می‌دهیم:
   پیاز را درون یک ماهیتابه به خوبی تفت می‌دهیم تا نرم شود، سپس گوشت چرخ کرده را درون پیاز می‌ریزیم و با هم تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهد.
3. رب گوجه فرنگی و ادویه را اضافه می‌کنیم:
   سپس رب گوجه فرنگی را در یک استکان آب حل می‌کنیم و با نمک و فلفل درون گوشت می‌ریزیم و هم می‌زنیم.
4. گوشت را می‌پزیم:
   صبر می‌کنیم تا گوشت آهسته بجوشد و به روغن بیفتد. سپس آن را از روی حرارت بر می‌داریم.
5. جعفری را اضافه می‌کنیم:
   جعفری خرد شده را به گوشت اضافه می کنیم.
6. مواد را داخل گوجه فرنگی‌ها می‌ریزیم:
   درون گوجه فرنگی‌ها را از ترکیب گوشت و جعفری پر می‌کنیم.
7. دلمه گوجه فرنگی را می‌پزیم:
   گوجه فرنگی‌ها را در قابلمه می‌چینیم سر هر گوجه فرنگی‌ را روی آن می‌گذاریم، نصف لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و روی حرارت گاز قرار می‌دهیم. درب قابلمه را می‌بندیم تا گوجه فرنگی‌ها بپزند. دلمه گوجه فرنگی‌ را در فر هم می‌توانیم بپزیم بدین طریق که دلمه‌های آماده را در ظرف نسوز می‌چینیم و یک استکان آب در ظرف می‌ریزیم و در فر قرار می‌دهیم تا با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزد.
8. دلمه گوجه فرنگی‌ را سرو می‌کنیم: 
   بعد از پخت دلمه‌های گوجه فرنگی‌ را در ظرف می‌چینیم و با جعفری آن را تزئین و سرو می‌کنیم.

دلمه بادمجان

مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجان 

• بادمجان دلمه‌ای یک اندازه ۶ عدد 
• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم 
• سبزی دلمه پاک کرده شامل تره، جعفری، نعنا، ترخان و پیازچه ۵۰۰ گرم 
• برنج ایرانی ۲ پیمانه 
• آب لیمو ۳ قاشق سوپ خوری 
• روغن مایع ۲۰۰ گرم 
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری 
• پیاز متوسط ۲ عدد 
• نمک ۲ قاشق مرباخوری 
• فلفل ۱ قاشق چای خوری 
• شکر ۳ قاشق مرباخوری 

دستور پخت دلمه بادمجان 

1. برنج را آبکش می‌کنیم:
   برنج را با چهار لیوان آب و کمی نمک در قابلمه روی حرارت گاز می‌گذاریم تا بجوشد و نرم شود، بعد آن را آبکش می‌کنیم.
2. گوشت و پیاز را تفت می‌دهیم:
   پیاز خلالی را درون مقداری روغن تفت می‌دهیم تا نرم شود، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهد.
3. رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم:
   رب گوجه فرنگی را با یک لیوان آب و نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم و در آن ترکیب گوشت می‌ریزیم. حرارت گاز را ملایم می‌کنیم تا آب گوشت جذب شود.
4. سبزی را تفت می‌دهیم:
   سبزی را پاک می‌کنیم، می‌شوییم و خرد می‌کنیم و با یکی دو قاشق روغن تفت می‌دهیم.
5. مواد میانی دلمه بادمجان را آماده می‌کنیم:
   گوشت را از روی حرارت برمی‌داریم و با سبزی تفت داده شده و برنج مخلوط می‌کنیم. 

طرز تهیه بادمجان کباب

1. بادمجان‌ها را آماده می‌کنیم:
   در این مرحله بادمجان‌ها را عمودی یک ردیف در میان به صورت راه راه پوست می‌کَنیم، سر بادمجان‌ها را به صورت دایره‌ای کوچک جدا می‌کنیم، سر بادمجان‌ها را نگه می‌داریم. داخل بادمجان‌ها را خالی می‌کنیم به طوری که دیوار و تنه بادمجان به قطر ۲ سانتی متر باقی بماند و سوراخ نشود. 
2. سپس بادمجان را تفت می‌دهیم:
    اطراف بادمجان‌ها را در روغن داغ تفت می‌دهیم و سرخ می‌کنیم.
3. بادمجان‌ها را پر می‌کنیم:
   داخل بادمجان را با مواد دلمه پر می‌کنیم سر هر بادمجان را روی آن می‌گذاریم و کمی فشار می‌دهیم تا نیفتد.
4. دلمه بادمجان را می‌پزیم:
   بادمجان‌ها را در قابلمه مناسبی در یک ردیف می‌چینیم و نصف قاشق رب گوجه فرنگی را درون آب حل می‌کنیم و داخل قابلمه بادمجان‌ها می‌ریزیم، درب قابلمه را می‌بندیم و آن را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا آهسته بجوشد و دلمه بپزد ولی له نشود. در صورتی که با این مقدار آب دلمه نپخت کمی آب اضافه می‌کنیم.
5. دلمه بادمجان را سرو می‌کنیم:
   در اواخر طبخ، شکر و آبلیمو را به همراه نصف لیوان آب داخل قابلمه دلمه می‌ریزیم، وقتی دلمه آماده شد آن را در ظرف می‌چینیم و سرو می‌کنیم.

نوع دیگر دلمه سیب زمینی 

در این دلمه به جای استفاده از سیب زمینی‌های درسته، مواد دلمه را درون سیب زمینی پوره قرار می‌دهیم و می‌پزیم.

مواد لازم برای تهیه دلمه سیب زمینی 

• سیب زمینی ۱ کیلوگرم
• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم 
• پیاز خلالی۲ عدد 
• آرد سوخاری یا آرد نان خشک ۲ پیمانه 
• جعفری خرد شده ۴ قاشق سوپ خوری
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری 
• نمک ۲ قاشق مرباخوری 
• فلفل ۱ قاشق چای خوری 

دستور پخت نوع دیگری از دلمه سیب زمینی

1. لایه سیب زمینی دلمه را درست می‌کنیم:
   یک کیلو سیب زمینی را آبپز می‌کنیم، پوست سیب زمینی‌ها را جدا می‌کنیم. سپس سیب زمینی‌ها را چرخ می‌کنیم، نمک، فلفل، زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. در پایان دو عدد تخم مرغ اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم.
2. پیاز و گوشت را تفت می‌دهیم:
   پیازهای خلالی را درون روغن تفت می‌دهیم تا نرم شوند. گوشت چرخ کرده را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهند و آب گوشت جذبشود.
3. رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم:
   رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب حل می‌کنیم، نمک و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم و داخل گوشت می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا گوشت آهسته جوشد و آب آن جذب شود.
4. جعفری را اضافه می‌کنیم:
   پس از اینکه آب گوشت جذب شد آن را از روی حرارت برمی‌داریم و جعفری خرد شده را با گوشت مخلوط می‌کنیم.
5. مواد دلمه را درون مایه سیب زمینی قرار می‌دهیم:
   از مواد سیب زمینی گلوله‌هایی به اندازه یک نارنگی جدا می‌کنیم، وسط آن را گود می‌کنیم و مقداری از مواد گوشت را داخل آن می‌ریزیم و دو طرف گلوله سیب زمینی‌ را به هم وصل می‌کنیم تا مواد بیرون نریزد.
6. دلمه سیب زمینی را سرخ می‌کنیم:
   دلمه‌های سیب زمینی را در آرد سوخاری می‌غلطانیم و در روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شود.
7. دلمه سیب زمینی را سرو می‌کنیم:
   دلمه‌ها را در دیسی می‌چینیم و اطراف آن را با حلقه‌های گوجه فرنگی و جعفری تزیین می‌کنیم، سپس آن را سرو می‌کنیم.

دلمه کدو سبز

مواد لازم برای پخت دلمه کدو سبز

• کدوهای یک اندازه 10عدد 
• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم 
• سبزی دلمه پاک کرده شامل تره، جعفری، نعنا، ترخان و پیازچه ۵۰۰ گرم 
• برنج ایرانی ۲ پیمانه 
• آب لیمو ۳ قاشق سوپ خوری 
• روغن مایع ۲۰۰ گرم 
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری 
• پیاز متوسط ۲ عدد 
• نمک ۲ قاشق مرباخوری 
• فلفل ۱ قاشق چای خوری 
• شکر ۳ قاشق مرباخوری 
• غوره 50 گرم

دستور پخت دلمه کدو سبز

1. برنج را آبکش می‌کنیم:
   برنج را با چهار لیوان آب و کمی نمک در قابلمه روی حرارت گاز می‌گذاریم تا بجوشد و نرم شود، بعد آن را آبکش می‌کنیم.
2. گوشت و پیاز را تفت می‌دهیم:
   پیاز خلالی را درون مقداری روغن تفت می‌دهیم تا نرم شود، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهد.
3. رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم:
   رب گوجه فرنگی را با یک لیوان آب و نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم و در آن ترکیب گوشت می‌ریزیم. حرارت گاز را ملایم می‌کنیم تا آب گوشت جذب شود.
4. سبزی را تفت می‌دهیم:
   سبزی را پاک می‌کنیم، می‌شوییم و خرد می‌کنیم و با یکی دو قاشق روغن تفت می‌دهیم.
5. مواد میانی دلمه کدو را آماده می‌کنیم:
   گوشت را از روی حرارت برمی‌داریم و با سبزی تفت داده شده و برنج مخلوط می‌کنیم. 

طرز تهیه انواع غذا با کدو سبز

1. کدوها را آماده می‌کنیم:
   کدوها را عمودی یک ردیف در میان به صورت راه راه پوست می‌کَنیم، سر کدو‌ها را به صورت دایره‌ای کوچک جدا می‌کنیم و نگه می‌داریم. داخل کدوها را خالی می‌کنیم به طوری که دیوار و تنه کدو به قطر ۲ سانتی متر باقی بماند و سوراخ نشود. 
2. کدو‌ها را پر می‌کنیم:
   داخل کدو را با مواد دلمه پر می‌کنیم سر هر کدو را روی آن می‌گذاریم و کمی فشار می‌دهیم تا نیفتد.
3. غوره را اضافه می­کنیم و دلمه کدو را می‌پزیم:
   کدو‌ها را در قابلمه مناسبی در یک ردیف می‌چینیم و نصف قاشق رب گوجه فرنگی را درون آب حل می‌کنیم و داخل قابلمه کدو‌ها می‌ریزیم، غوره‌­ها را در قابلمه کدو می­ریزیم و درب قابلمه را می‌بندیم و آن را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا آهسته بجوشد و دلمه بپزد ولی له نشود. در صورتی که با این مقدار آب دلمه نپخت، کمی آب اضافه می‌کنیم.
4. دلمه کدو را سرو می‌کنیم:
   در اواخر طبخ، شکر و آبلیمو را به همراه نصف لیوان آب داخل قابلمه دلمه می‌ریزیم، وقتی دلمه آماده شد آن را در ظرف می‌چینیم و سرو می‌کنیم.

دلمه پیاز

مواد لازم برای تهیه دلمه پیاز 

• پیازهای بزرگ ۱۰ عدد 
• گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم 
• روغن مایع ۱۰۰ گرم 
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری 
• جعفری تازه خرد شده ۵ قاشق سوپ خوری 
• نمک ۲ قاشق چای خوری 
• فلفل یک قاشق چای خوری 

دستور پخت دلمه پیاز 

1. پیازها را آماده می‌کنیم:
   پوست پیازها را جدا می‌کنیم سر پیاز را به صورت دایره‌ای برمی‌داریم و لایه­‌های آن را به دقت جدا می­‌کنیم تا به صورت ورقه­‌های سالم درآید.
2. گوشت و پیاز را تفت می‌دهیم:
   لایه­‌های مغز پیاز را که خارج کردیم، خلالی خرد می­کنیم و درون یک ماهیتابه به خوبی تفت می‌دهیم تا نرم شود، سپس گوشت چرخ کرده را درون پیاز می‌ریزیم و با هم تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهد.
3. رب گوجه فرنگی و ادویه را اضافه می‌کنیم:
   رب گوجه فرنگی را در یک استکان آب حل می‌کنیم و با نمک و فلفل درون گوشت می‌ریزیم و هم می‌زنیم.
4. گوشت را می‌پزیم:
   صبر می‌کنیم تا گوشت آهسته بجوشد و به روغن بیفتد. سپس آن را از روی حرارت بر می‌داریم.

آموزش پوره پیاز عسلی

1. جعفری را اضافه می‌کنیم:
   جعفری خرد شده را به گوشت اضافه می کنیم.
2. مواد را داخل پیازها می‌ریزیم:
   درون لایه­‌های پیازها را از ترکیب گوشت و جعفری پر می‌کنیم.
3. دلمه پیاز را می‌پزیم:
   پیازها را در قابلمه می‌چینیم، نصف لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و روی حرارت گاز قرار می‌دهیم. درب قابلمه را می‌بندیم تا پیازها بپزند. دلمه پیاز را در فر هم می‌توانیم بپزیم بدین طریق که دلمه‌های آماده را در ظرف نسوز می‌چینیم و یک استکان آب در ظرف می‌ریزیم و در فر قرار می‌دهیم تا با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت 2۵ تا 3۵ دقیقه بپزد.
4. دلمه پیاز را سرو می‌کنیم: 
   بعد از پخت دلمه پیاز را در ظرف می‌چینیم و با سس گوجه فرنگی و جعفری تازه آن را تزئین و سرو می‌کنیم.