وعده اصلی

آموزش پخت ساج کاورما

امروز در آشپزخانه آرسس شف به آذربایجان سفر می‌کنیم تا با یکی از معروف‌ترین غذاهای ترکی یعنی ساج کاورما آشنا شویم. همراه ما باشید.

مواد اولیه مورد نیاز

گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
دنبه ۱۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
فلفل سبز تازه ۱۰ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
نمک ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه نکوبیده ۲۰ گرم

ساج کاورما یک غذای سنتی آذربایجانی است که از گوشت‌های تکه‌ای گوسفندی، دنبه، فلفل و ادویه درست می‌شود. گوشت گوسفندی به نسبت گوشت گوساله نرم تر و چرب تر است و طبعی گرم دارد و در این غذا تکه‌های گوشت به خوبی پخته می‌شود و بسیار لذیذ است. با آموزش پخت ساج کاورما همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه ساج کاورما

گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم

دنبه ۱۰۰ گرم

پیاز بزرگ ۱ عدد

فلفل سبز تازه ۱۰ عدد

گوجه فرنگی ۳ عدد

نمک ۱ قاشق چای خوری

فلفل سیاه نکوبیده ۲۰ گرم

دستور پخت ساج کاورما

1) گوشت راسته گوسفندی را خورد می‌کنیم:
حدود ۳۰۰ گرم گوشت راسته گوسفندی را به صورت نواری و ریز خورد می‌کنیم.

2) دنبه را خورد می‌کنیم:
سپس ۱۰۰ گرم دنبه تازه گوسفندی را به صورت حبه قندی خورد می‌کنیم.

3) پیاز را خورد می‌کنیم:
یک پیاز بزرگ را به صورت ساطوری خورد می‌کنیم.

4) فلفل سبز کبابی را خورد می‌کنیم:
هر فلفل سبز کبابی را به چند قسمت مساوی تقسیم می‌کنیم و خورد می‌کنیم.

5) گوشت، دنبه، پیاز و فلفل را به صورت لایه‌ای در دیگچه‌ها می‌ریزیم:
در هر دیگچه له ترتیب پیاز خلالی، تکه‌های گوشت و سپس دنبه‌ها را می‌ریزیم، فلفل کبابی را روی دنبه‌ها قرار می‌دهیم.

6) ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم:
روی هر دیگچه یک قاشق چای خوری نمک و فلفل سیاه نکوبیده اضافه می‌کنیم.

7) گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم:
گوجه فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش می‌زنیم و سطح هر دیگچه را با چند برش گوجه فرنگی می‌پوشانیم.

8) دیگچه‌ها را در تنور قرار می‌دهیم:
درب دیگچه‌ها را با فویل می‌پوشانیم و سپس درون تنور یا فر قرار می‌دهیم تا با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱ ساعت بپزد.

9) ساج کاورما را سرو می‌کنیم:
پس از اینکه ساج کاورما پخت، دیگچه‌ها را از فر خارج می‌کنیم، فویل را جدا می‌کنیم و محتویات دیگچه را در ظرف مورد نظر می‌ریزیم و به همراه لیمو ترش تازه سرو می‌کنیم.

آموزش پخت کباب کوبیده بنابک

جمع بندی

ساج کاورما یک غذای مقوی و سنتی مربوط به خطه آذربایجان است که با گوشت تازه و نرم گوسفندی درست می‌شود. این غذا پروتئین و چربی بالایی دارد و مصرف آن به افرادی که غلظت خون یا کلسترول بالا دارند توصیه نمی‌شود. برای تبحر در پخت انواع غذاهای سنتی ایرانی دوره‌هایی در موسسه آرسس کوک برگزار می‌شود. شما عزیزان می‌توانید برای کسب اطلاعات از نحوه شرکت در دوره آشپزی اصیل ایرانی با ما تماس بگیرید.

دوره شف شو

از مزیت‌های شف شو نسبت به دوره‌های سایر آموزشگاه‌هاسیلابس استاندارد و بین المللی است. این سیلابس از دوره‌های بین المللی همچون بیسیک کوزین آموزشگاه کوردون بلوی فرانسه به اقتباس گرفته شده است. جالب است بدانید گذراندن این دوره‌ها در خارج از کشور 20برابر هزینه بیشتری نسبت به شف شوی آرسس شف به همراه خواهد داشت. این در حالی است که آرسس مدرک بین المللی و قابل ترجمه هم برای این دوره در نظر گرفته است که برای کار در هر جای جهان اعتبار بالایی دارد.

مشاهده بیشتر