آموزش استیک با سس قارچ

برای پخت یک استیک لذیذ ابتدا به کیفیت، تازگی و نرمی گوشت دقت می‌کنیم، سپس در طعم دار کردن آن از سیر، رزماری، نمک و فلفل به  اندازه کافی استفاده می‌کنیم و برای سرو آن از یک سس خوشمزه استفاده می‌کنیم. در این نحوه مرینیت گوشت، آموزش استیک با سس قارچ و پوره سیب زمینی را به طور کامل مشاهده می‌کنیم تا تهیه یک استیک ویژه را گام به گام پیش ببریم.

مواد لازم برای تهیه استیک با سس قارچ و پوره سیب زمینی

• گوشت راسته گوساله ۲۰۰ گرم

• سیر تازه ۴ حبه

•  رزماری ۵۰ گرم

• کره پاستوریزه 200 گرم

•  آرد سفید ۲ قاشق غذا خوری

• شیر پاستوریزه ۱ پیمانه استاندارد اندازه گیری

•  قارچ ۲۰۰ گرم

•  خامه پاستوریزه ۱۰۰ گرم

•  سیب زمینی ۱ عدد

•  روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری

•  نمک ۳ قاشق چای خوری

•  فلفل ۲ قاشق چای خوری

آموزش پخت استیک آناناس

دستور پخت استیک با سس قارچ و پوره سیب زمینی

1) گوشت استیک را برش می‌زنیم: 
گوشت راسته گوساله را برش می‌زنیم و روی تخته کار قرار می‌دهیم تا طعم دار کنیم.

2) سیر را خورد می‌کنیم: 
سه حبه سیر تازه را خورد می‌کنیم و روی استیک قرار می‌دهیم.

3) نمک و فلفل سیاه را اضافه می‌کنیم: 
همه قسمت‌های گوشت را به نمک و فلفل سیاه آغشته می‌کنیم‌.

4) رزماری را روی گوشت می‌گذاریم: 
چند ساقه رزماری روی گوشت قرار می‌دهیم تا عطر بهتری به آن بدهد.

5) به گوشت استراحت می‌دهیم تا طعم بگیرد: 
یک سلفون روی گوشت می‌کشیم و چند ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا گوشت مزه بگیرد.

6) آرد سفید را در کره تفت می‌دهیم: 
صد گرم کره پاستوریزه در ماهیتابه گرم می‌کنیم، دو قاشق آرد سفید را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا تفت بخورد.

7) شیر را اضافه می‌کنیم: 
پس از اینکه آرد را تفت دادیم و بوی خامی آن از بین رفت، شیر پاستوریزه را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. وقتی مقداری قوام آمد حرارت را خاموش می‌کنیم.

8) قارچ‌ها را خورد می‌کنیم و تفت می‌دهیم: 
قارچ‌ها را می‌شوییم و به صورت حلقه‌ای برش می‌زنیم. سپس در ماهیتابه‌ای دیگر ۵۰ گرم کره را گرم می‌کنیم و قارچ‌ها را درون آن تفت می‌دهیم.

9) ترکیب آرد و شیر را به قارچ‌ها اضافه می‌کنیم: 
ترکیب شیر و آرد را به قارچ‌هایی که تفت دادیم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه ای

10) خامه را اضافه می‌کنیم: 
خامه پاستوریزه را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

11) نمک و فلفل سیاه را اضافه می‌کنیم: 
یک قاشق چای خوری نمک و یک قاشق چای خوری فلفل سیاه به سس قارچ اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم، هنگامی که سس قارچ به غلظت مورد نظر برسد، آماده است و حرارت را خاموش می‌کنیم.

12) سیب زمینی‌ها را طعم دار می‌کنیم و می‌پزیم: 
سیب زمینی‌ها را تمیز می‌شوییم، با مقداری روغن، سیر تازه، رزماری، نمک و فلفل سیاه آن‌ها را طعم دار می‌کنیم و درون یک لایه کاغذ روغنی و فویل می‌پیچیم، سپس سیب زمینی‌ها را درون فر قرار می‌دهیم تا بپزند.

13) پوست سیب زمینی‌ها را جدا می‌کنیم و آن‌ها را له می‌کنیم: 
هنگامی که سیب زمینی‌ها پختند آن‌ها را از فر خارج می‌کنیم، پوست سیب زمینی‌ها را جدا می‌کنیم و درون یک ظرف نسبتا بزرگ می‌ریزیم و له می‌کنیم تا به شکل پوره درآیند.

14) پوره سیب زمینی را با شیر تفت می‌دهیم: 
پوره سیب زمینی را درون یک ماهیتابه می‌ریزیم و به آن شیر پاستوریزه اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

15) به پوره سیب زمینی نمک و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم: 
یک قاشق چای خوری فلفل سیاه و یک قاشق چای خوری نمک اضافه می‌کنیم و پوره را هم می‌زنیم تا مخلوط شوند.

16) سیر را به پوره سیب زمینی اضافه می‌کنیم: 
یک حبه سیر تازه را با دندانه ریز رنده درون سیب زمینی رنده می‌کنیم و هم می‌زنیم.

17) استیک را سرخ می‌کنیم: 
مقداری روغن درون ماهیتابه اضافه می‌کنیم، هنگامی که روغن داغ شد، گوشت را درون آن قرار می‌دهیم و می‌چرخانیم تا تمام قسمت‌های گوشت سرخ شود، ۱۰۰ گرم کره پاستوریزه له ماهیتابه اضافه می‌کنیم و مدام کره داغ را با قاشق روی استیک می‌ریزیم، چند شاخه رزماری نیز روی گوشت قرار می‌دهیم و گوشت را به صورت آبدار سرخ می‌کنیم.

18) استیک گوشت را با سس قارچ و پوره سیب زمینی سرو می‌کنیم: 
یک لایه پوره سیب رمینی کف ظرف مورد نظر قرار می‌دهیم،  استیک را برش می‌زنیم و روی پوره سیب زمینی قرار می‌دهیم. و سس قارچ را روی آن می‌ریزیم و سرو می‌کنیم.