آموزش آش دوغ
اگر اهل طعم‌های مختلف باشید، حتما هنگام سفر به شهرهای مختلف ایران، حتی برای یک بار غذای محلی آن شهر را امتحان کردید. یکی از لذت‌بخش‌ترین لحظات سفر، خوراکی‌های مخصوص آن شهر است. یکی از پرطرفدارترین و معروف‌ترین غذاهای محلی، آش است.
مواد اولیه مورد نیاز
- دوغ سنتی ۲ لیتر
- برنج ۱/۲ پیمانه
- نخود پخته‌شده ۱ پیمانه
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز) ۳۰۰ گرم
- سیر خرد شده ۲ حبه
- پیاز متوسط ۱ عدد
- تخم‌مرغ ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
- نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
- روغن یا کره ۲ قاشق غذاخوری
- آب ۱ لیتر
آش دوغ یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در مناطق مختلف کشور به شیوه‌های گوناگون طبخ می‌شود. این آش به دلیل استفاده از دوغ، طعمی ترش و خوشایند دارد و با ترکیب سبزیجات و حبوبات، غذایی مقوی و سالم محسوب می‌شود. آش دوغ را معمولاً در مهمانی‌ها و روزهای سرد سال سرو می‌کنند. در ادامه در سایت آرسس شف، طرز تهیه این آش خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم آش دوغ (برای ۶ نفر):
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| دوغ سنتی | ۲ لیتر |
| برنج | ۱/۲ پیمانه |
| نخود پخته‌شده | ۱ پیمانه |
| سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز) | ۳۰۰ گرم |
| سیر خرد شده | ۲ حبه |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نعناع خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن یا کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب | ۱ لیتر |
طرز تهیه آش دوغ:
- پخت برنج و نخود:
- برنج را بشویید و همراه با ۱ لیتر آب در قابلمه‌ای بریزید.
- نخود پخته‌شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد کمی بجوشند تا برنج نرم شود.
- افزودن سبزیجات:
- سبزی آش را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.
- اجازه دهید سبزیجات با مواد ترکیب شده و به آرامی بپزند.
- آماده‌سازی دوغ:
- در یک کاسه، دوغ را با تخم‌مرغ مخلوط کرده و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
- دوغ را به آرامی و کم‌کم به قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا دوغ نبرد.
- حرارت را متوسط نگه دارید و اجازه دهید آش به آرامی جا بیفتد.
- تفت دادن پیاز و سیر:
- در یک تابه، روغن یا کره را گرم کنید.
- پیاز را خلالی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
- سیر خرد شده و زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- نیمی از این مخلوط را به آش اضافه کنید و باقی را برای تزیین کنار بگذارید.
- اضافه کردن نعناع داغ:
- نعناع خشک را در کمی روغن تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- آن را به آش اضافه کنید و هم بزنید.
- سرو و تزیین:
- آش دوغ را در کاسه‌های سرو بریزید.
- روی آن را با نعناع داغ، پیاز داغ و کمی نخود پخته تزیین کنید.
- این آش را می‌توان با نان تازه سرو کرد.
نکات مهم:
- برای جلوگیری از بریدن دوغ، آن را کم‌کم و در حالی که آش را هم می‌زنید، اضافه کنید.
- استفاده از تخم‌مرغ در دوغ، باعث جلوگیری از بریدگی و حفظ بافت یکدست آش می‌شود.
- می‌توانید بسته به ذائقه خود از ماست به جای دوغ استفاده کنید.
- برخی مناطق به این آش گوشت قلقلی اضافه می‌کنند، اما این نسخه گیاهی است
نکته آخر
آش دوغ یک غذای سنتی، خوش‌طعم و مقوی است که به‌خصوص در روزهای سرد سال بسیار لذت‌بخش خواهد بود. ترکیب دوغ، سبزیجات و حبوبات، طعمی خاص و خوشایند ایجاد می‌کند که طرفداران زیادی دارد. اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و سالم هستید، حتماً این آش را امتحان کنید. نوش جان! ?
دوره آنلاین آموزش آشپزی ایرانی عمومی
با خرید این دوره شما ویدیو و جزوه طرز تهیه 25 غذای ایرانی اصیل را به روش رستورانی و حرفه‌ای دریافت می کنید.
مشاهده دوره
0 دیدگاه
در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید