میان وعده

کیفسکی یا کیف روسیه

کیفسکی یا کیف روسی غذایی ساده و دارای مقدار قابل توجهی پروتئین است. در ادامه به دستور پخت این غذای لذیذ و روسی می‌پردازیم.

مواد اولیه مورد نیاز

سینه مرغ 2 عدد
کره 150 الی 200 گرم
سیر تازه 15 گرم
پنیر پارمزان 10 الی 15 گرم
نمک 2 قاشق چای‌خوری
گشنیز یا جعفری تازه 20 گرم
فلفل سیاه 1 قاشق چای‌خوری
تخم مرغ 2 عدد
شیر یک چهارم پیمانه
آرد سفید 1 پیمانه
پودر پانکو 2 پیمانه
پوره سیب زمینی 2 قاشق غذاخوری

کیفسکی یا کیف روسیه

کیفسکی یا کیف روسی در حقیقت ماهیتی اوکراینی _ روسی دارد که از سینه مرغی پر شده از سبزیجات، درست می‌شود. این غذا مقادیر مناسبی از پروتئین لازم برای یک وعده غذایی را فراهم می‌کند و در رستوران‌های بین المللی بسیار محبوب و شناخته شده است. در ادامه مطابق با رسپی اصلی، مواد لازم و روش پخت این غذا را بررسی می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه کیفسکی یا کیف روسیه

سینه مرغ ۲ عدد
کره ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم
سیر تازه ۱۵ گرم
پنیر پارمزان ۱۰ الی ۱۵ گرم
نمک ۲ قاشق چای خوری
گشنیز یا جعفری تازه ۲۰ گرم
فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۲ عدد
شیر یک چهارم پیمانه
آرد سفید ۱ پیمانه
پودر پانکو ۲ پیمانه
پوره سیب زمینی ۲ قاشق غذا خوری

دستور پخت کیفسکی یا کیف روسیه

سیر را با نمک می‌کوبیم:
حبه‌های سیر را درون هاونگ می‌ریزیم و مقداری نمک به آن اضافه می‌کنیم و می‌کوبیم تا کاملا له و پوره شود.
گشنیز یا جعفری را می‌کوبیم:
گشنیز یا جعفری تازه را خوب می‌شوییم و ساطوری می‌کنیم سپس درون هاونگ به همراه سیر می‌کوبیم.
فلفل سیاه را اضافه می‌کنیم:
یک قاشق چای خوری فلفل سیاه به هاونگ اضافه می‌کنیم و می‌کوبیم.
کره را به هاونگ اضافه می‌کنیم:
کره را از قبل در دمای محیط قرار می‌دهیم تا نرم شود سپس به هاونگ اضافه می‌کنیم و با بقیه مواد می‌کوبیم.
پنیر پارمزان را به هاونگ اضافه می‌کنیم:
وقتی کره را خوب کوبیدیم پنیر پارمزان را اضافه می‌کنیم و می‌کوبیم. در نهایت کره کاملا طعم می‌گیرد.

پلمبی روسی

ترکیب کره را در یخچال قرار می‌دهیم:
ترکیب کره طعم دار را درون قیف ماسوره می‌ریزیم و در یخچال قرار می‌دهیم تا سفت شود.
سینه مرغ را آماده می‌کنیم:
از قسمت ضخیم سینه مرغ یک شیار برای وارد کردن مواد ایجاد می‌کنیم و لبه آن را با گوشت کوب مخصوص می‌کوبیم تا در نهایت بتوانیم روی شیار را با آن بپوشانیم. هر دو طرف سینه مرغ را با نمک و فلفل سیاه طعم دار می‌کنیم.
تخم مرغ را با شیر و ادویه مخلوط می‌کنیم:
درون ظرفی جدا دو عدد تخم مرغ را می‌شکنیم، شیر، نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا یکدست شود.
درون سینه مرغ را با ترکیب کره پر می‌کنیم:
قیف کره را از یخچال خارج می‌کنیم و از طریق شیار سینه مرغ، درون آن را پر می‌کنیم. سپس لبه آن را روی شیار می‌چسبانیم که حین سوخاری باز نشود.
سینه مرغ را سوخاری می‌کنیم:
سینه مرغ را درون ظرف حاوی آرد سفید قرار می‌دهیم. سپس درون ترکیب شیر و تخم مرغ می‌غلتانیم و در نهایت درون پودر پانکو فرو می‌کنیم. یک بار دیگر درون ترکیب شیر و تخم مرغ می‌غلتانیم و سپس درون پودر پانکو قرار می‌دهیم. پس از اینکه به اندازه کافی پودر پانکو به آن چسبید، سینه مرغ را در روغن عمیق و داغ حدود پنج الی ده دقیقه سرخ می‌کنیم. تا دو طرف آن کاملا طلایی و پخته شود.
کیف روسیه را سرو می‌کنیم:
هنگامی که سینه مرغ کاملا پخت و سوخاری شد آن را روی توری یا دستمال قرار می‌دهیم تا روغن اضافه خود را از دست بدهد سپس آن را برش می‌زنیم و درون ظرفی حاوی پوره سیب زمینی، سالاد سبزیجات و لیمو ترش تازه آن را سرو می‌کنیم.

بیف روسی

کلام آخر

همانطور که دیدیم کیفسکی یا کیف روسی غذایی ساده و دارای مقدار قابل توجهی پروتئین است. می‌توانیم با تغییر در میزان کره و روش پخت، در رژیم غذایی ورزشکاران از آن استفاده کنیم. برای دسترسی به آموزش آنلاین پخت انواع غذاهای بین المللی با ما در ارتباط باشید.

معرفی دوره آنلاین جامع غذاهای ملل

دوره آشپزی ملل آنلاین ، آموزش غذاهای مجبوب و بین المللی 10 کشور جهان است. در این دوره شما در مجموع 50 آیتم غذای ملل، شامل 5 آیتم غذای معروف از هر 10 کشور برتر دنیای آشپزی را می آموزید.

مشاهده دوره