کوکی برانی

کوکی برانی بسیار نرم و خوشمزه است و میزان نرمی یا تردی این کوکی‌ها بستگی به مدت زمان پخت دارد. اگر می‌خواهیم کوکی‌ها ترد و شکننده باشند زمان پخت را چند دقیقه افزایش می‌دهیم. در ادامه می‌بینیم که این کوکی‌های معروف کافه‌ای، به آسانی و با مواد اولیه در دسترس در خانه، قابل پخت است.

مواد لازم برای تهیه کوکی برانی

• شکلات تخته‌ای تلخ یا شیری (به دلخواه) ۲۴۰ گرم
• آرد سفید یا سه صفر ۸۰ گرم
• شکر قهوه‌ای ۱۰۰ گرم
• پودر شکر ۲۰ گرم
• کره ۶۰ گرم
• جوش شیرین ۴ گرم
• شکلات چیپسی ریز ۶۰ گرم
• تخم مرغ ۲ عدد

دستور پخت کوکی برانی

1. کره و شکلات تخته‌ای را ذوب می‌کنیم:
   روی حرارت بن ماری (حرارت بخار آب جوش)، شکلات تخته‌ای و کره را با هم مخلوط می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کاملا ذوب شوند.
2. شکر قهوه‌ای و پودر شکر را به ترکیب کره اضافه می‌کنیم:
   هنگامی که کره و شکلات به خوبی ذوب و مخلوط شدند، آن را از روی حرارت بن ماری برمی‌داریم و شکر قهوه‌ای و پودر شکر را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
3. تخم مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم:
   هنگامی که شکر را مخلوط کردیم و دمای ترکیب شکلات و شکر پایین آمد، تخم مرغ‌ها را دانه به دانه درون ترکیب اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم سپس تخم مرغ بعدی را اضافه می‌کنیم و به همین ترتیب ادامه می‌دهیم.
4. آرد و جوش شیرین را الک می‌کنیم:
   آرد و جوش شیرین را با هم ترکیب می‌کنیم و از الک عبور می‌دهیم.
5. ترکیب آرد را به مایه کوکی اضافه می‌کنیم:
   پس از اینکه آرد و جوش شیرین را الک کردیم آن را کم کم به مایه کوکی اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا خمیر کوکی یکدست شود.
6. شکلات چیپسی را اضافه می‌کنیم:
   در پایان شکلات چیپسی را به خمیر کوکی اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا در همه قسمت‌های خمیر یکنواخت پخش شود.
7. خمیر کوکی برانی را در یخچال می‌گذاریم:
   برای سفت شدن خمیر کوکی، به مدت نیم ساعت آن را درون فریزر قرار می‌دهیم.
8. کوکی برانی را قالب می‌زنیم:
   کاغذ روغنی را کف سینی فر قرار می‌دهیم و از مایه کوکی که به راحتی قابل فرم دهی است به اندازه‌های توپی جدا می‌کنیم و روی کاغذ روغنی با فاصله می‌چینیم.
9. کوکی برانی را می‌پزیم:
   قالب کوکی را درون فر قرار می‌دهیم تا با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت تقریبی ۵ الی ۱۲ دقیقه بپزد. بسته به میزان نرمی یا سفتی مورد نظر دمای پخت را در این بازه تغییر می‌دهیم.

آموزش تهیه کوکی با دیپ نوتلا

طرز تهیه کوکی کیک با فیلینگ کره بادام زمینی