احتمالا تا امروز تصور می‌کردید شیر یکی از مواد اصلی برای پختن کیک است و وقتی شیری در یخچال نیست دیگر نمی‌شود کیک پخت! در دستور پخت برخی از کیک‌ها به جای شیر از ماست، و در برخی دیگر از آب ولرم استفاده می‌شود. ماست بافت کیک را بسیار لطیف و نرم می‌کند. در مقاله کیک با ماست طرز تهیه 5 نوع کیک با ماست وجود دارد. اما در این مقاله در سایت آرسس شف طرز تهیه کیک بدون شیر و ماست را مطالعه می‌کنیم. کیک شکلاتی، کیک موز و گردو و دو مدل کیک اسفنجی.

کیک بدون شیر با آب (اسفنجی)

مواد لازم کیک بدون شیر با آب برای ۶ نفر

دستور پخت کیک بدون شیر با آب

1. آماده‌سازی مواد:
   • فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
   • قالب کیک را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. ترکیب مواد خشک:
   • آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا بافت کیک سبک‌تر شود.
3. ترکیب تخم‌مرغ و شکر:
   • تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و وانیل را اضافه کنید.
   • با همزن برقی حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا کرم‌رنگ و حجیم شود.
   • شکر را کم‌کم اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا کاملاً حل شود.
4. افزودن آب و روغن:
   • روغن مایع و آب را به آرامی به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و با دور کند همزن ترکیب کنید.
5. اضافه کردن مواد خشک:
   • مخلوط آرد را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به‌آرامی مخلوط کنید تا پف تخم‌مرغ‌ها نخوابد.
6. پخت کیک:
   • مایه کیک را در قالب آماده‌شده بریزید.
   • قالب را در فر گرم‌شده قرار دهید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
   • با خلال‌دندان تست کنید، اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
7. سرد کردن و سرو:
   • پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه در دمای محیط بماند.
   • سپس کیک را از قالب خارج کرده و روی توری بگذارید تا کاملاً خنک شود.
   • می‌توانید روی کیک را با پودر قند، شکلات ذوب‌شده یا میوه تازه تزیین کنید.

نکات مهم:

• برای طعم بهتر، می‌توانید ۱ قاشق چای‌خوری پوست رنده شده لیمو یا پرتقال به مایه کیک اضافه کنید.
• برای لطافت بیشتر، می‌توانید به جای آب از آب‌میوه طبیعی استفاده کنید.
• هنگام افزودن آرد، از حرکت دورانی لیسک استفاده کنید تا پف کیک حفظ شود.

کیک شکلاتی بدون شیر

مواد لازم برای ۶ نفر

دستور پخت کیک شکلاتی بدون شیر

1. آماده‌سازی مواد:
   • فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
   • قالب کیک را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. ترکیب مواد خشک:
   • آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو، نمک و شکر را در یک کاسه الک کرده و مخلوط کنید.
3. ترکیب تخم‌مرغ و روغن:
   • تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و وانیل را اضافه کنید.
   • با همزن برقی حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا کرم‌رنگ و حجیم شود.
   • روغن مایع را به آرامی اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید.
4. افزودن آب و سرکه:
   • قهوه فوری را در آب گرم حل کنید و به ترکیب تخم‌مرغ اضافه کنید.
   • سرکه سفید را نیز در این مرحله اضافه کنید تا کیک لطیف‌تر شود.
5. اضافه کردن مواد خشک:
   • مخلوط آرد و پودر کاکائو را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به‌آرامی مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
6. پخت کیک:
   • مایه کیک را در قالب آماده‌شده بریزید.
   • قالب را در فر گرم‌شده قرار دهید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
   • با خلال‌دندان تست کنید، اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
7. سرد کردن و سرو:
   • پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه در دمای محیط بماند.
   • سپس کیک را از قالب خارج کرده و روی توری بگذارید تا کاملاً خنک شود.
   • می‌توانید روی کیک را با شکلات ذوب‌شده، پودر کاکائو یا میوه تازه تزیین کنید.

نکات مهم:

• استفاده از قهوه فوری در ترکیب با کاکائو، طعم شکلاتی عمیق‌تری به کیک می‌دهد.
• سرکه سفید به نرم‌تر شدن بافت کیک کمک می‌کند و در حین پخت تبخیر می‌شود.
• هنگام افزودن آرد، از حرکت دورانی لیسک استفاده کنید تا پف کیک حفظ شود.

کیک موز و گردو بدون شیر

مواد لازم برای ۶ نفر

دستور پخت کیک موز و گردو بدون شیر

1. آماده‌سازی مواد:
   • فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
   • قالب کیک را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. ترکیب مواد خشک:
   • آرد، بکینگ پودر، نمک و دارچین را در یک کاسه الک کرده و مخلوط کنید.
3. له کردن موز:
   • موزها را با چنگال له کنید تا به شکل پوره دربیایند.
4. ترکیب تخم‌مرغ و شکر:
   • تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و وانیل را اضافه کنید.
   • با همزن برقی حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا کرم‌رنگ و حجیم شود.
   • شکر را کم‌کم اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید.
5. افزودن روغن و آب:
   • روغن مایع و آب را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و با دور کند همزن ترکیب کنید.
   • موز له‌شده را نیز به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید.
6. اضافه کردن مواد خشک و گردو:
   • مخلوط آرد را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک به‌آرامی مخلوط کنید.
   • گردوی خرد شده را اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید تا در تمام مایه کیک پخش شود.
7. پخت کیک:
   • مایه کیک را در قالب آماده‌شده بریزید.
   • قالب را در فر گرم‌شده قرار دهید و به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید.
   • با خلال‌دندان تست کنید، اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
8. سرد کردن و سرو:
   • پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه در دمای محیط بماند.
   • سپس کیک را از قالب خارج کرده و روی توری بگذارید تا کاملاً خنک شود.
   • می‌توانید روی کیک را با عسل، دارچین یا گردوی بیشتر تزیین کنید.

نکات مهم:

• برای طعم بهتر، از موزهای کاملاً رسیده استفاده کنید.
• دارچین طعم و عطر خاصی به این کیک می‌دهد، اما می‌توانید آن را حذف کنید.
• گردو را می‌توان به دلخواه کم یا زیاد کرد.
• می‌توانید به جای آب، از آب‌پرتقال تازه برای طعمی خاص‌تر استفاده کنید.

کیک اسفنجی بدون شیر

مواد لازم

• آرد سفید ۲ پیمانه
• تخم مرغ ۵ عدد
• شکر 1 پیمانه
• آب ولرم ۱ پیمانه
• روغن مایع 1/2 پیمانه
• بیکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری
• وانیل 1/2 قاشق چای‌خوری
• نمک 1/4 قاشق چای‌خوری

دستور پخت کیک اسفنجی بدون شیر

1. سفیده تخم مرغ را جدا کرده و هم بزنید:
   سفیده تخم مرغ و زرده آن را جدا می‌کنیم. سپس سفیده را در ظرفی به خوبی با همزن هم می‌زنیم.
2. ۲ قاشق از شکر را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید:
   دو قاشق از شکر را با سفیده تخم مرغ مخلوط کرده و مجدد با همزن برقی انقدر هم می‌زنیم تا پف کرده و سفید شود.
3. وانیل، زرده تخم مرغ و باقی شکر را مخلوط کنید:
   در ظرفی جدا، وانیل را با زرده تخم مرغ‌ها و باقی شکر مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا کف کند.
4. روغن مایع و آب ولرم را اضافه کنید:
   روغن مایع و آب ولرم را به مخلوط زرده اضافه کرده و هم می‌زنیم تا ترکیب یکدست شود.
5. آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کنید:
   آرد و بیکینگ پودر را در ظرفی جدا سه مرتبه الک می‌کنیم.
6. آرد را به زرده تخم مرغ اضافه کنید:
   ترکیب آرد را کم کم به زرده تخم مرغ اضافه می‌کنیم و با لیسک هم می‌زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند.
7. ترکیب سفیده تخم مرغ اضافه کنید:
   ترکیب سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و با لیسک، به آرامی و به صورت دورانی هم می‌زنیم.
8. قالب کیک را آماده کنید:
   قالب کیک اسفنجی را با روغن چرب می‌کنیم و آن را آردپاشی می‌کنیم.
9. کیک را بپزید:
10. فر را از یک ربع قبل روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. مواد را درون قالب می‌ریزیم و ۳۵ الی ۴۵ دقیقه در فر می‌گذاریم تا کیک بپزد.
11. کیک بدون شیر را سرو کنید:
    پس از اینکه کیک پخت صبر می‌کنیم تا درون قالب خنک شود. سپس دیواره‌های آن را با چاقو از قالب جدا می‌کنیم. بعد آن را برش می‌دهیم و با شکلات، خامه و قطعه‌های میوه تزیین می‌کنیم و با چای سرو می‌کنیم‌.

مطالب مرتبط را بخوانید

طرز تهیه مینی کیک ساده و شکلاتی و خامه‌ای، طرز تهیه کیک قاشقی، طرز تهیه کیک تولد ساده وانیلی، طرز تهیه کیک زبرا، طرز تهیه کیک لیوانی، طرز تهیه کیک شربتی، طرز تهیه کیک فوندانت، طرز تهیه کیک موزی، طرز تهیه کیک گردویی، طرز تهیه کیک با ماست، طرز تهیه کیک خامه‌ای، طرز تهیه کیک براونی، طرز تهیه کاپ کیک، طرز تهیه کوکی کیک بادام زمینی.

در صفحه آرسس کوک می‌توانید دستور پخت انواع مختلف پیش غذا، وعده اصلی، دسر و سالاد، نوشیدنی و... را به صورت رایگان مشاهده کنید.