دسر و سالاد

طرز تهیه دسر پاناکوتا

دسر پاناکوتا با مواد اولیه‌­ی کاملا در دسترس و مقرون به صرفه تهیه می‌شود. طرز تهیه انواع دسر پاناکوتا بسیار ساده است و زمان­ زیادی لازم ندارد. در عین سادگی در روش تهیه این دسر ایتالیایی، دقت در انجام مراحل دستور پخت آن در میزان زیبایی و خوشمزگی دسر شما بسیار مهم است.

مواد اولیه مورد نیاز

  • شیر پاستوریزه 1 پیمانه
  • شکر سفید نصف پیمانه
  • خامه پاستوریزه ۴۰۰ گرم
  • پودر ژلاتین ۳ قاشق غذا خوری
  • وانیل نصف قاشق چای‌خوری
  • میوه تازه فصل به تناسب سایز قالب
  • پودر قند ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه دسر پاناکوتا

یکی از راه‌های نشان دهنده محبت و توجه میزبان به مهمان‌ها، تدارک دیدن غذاها و دسرها برای پذیرایی از آن‌ها است. احتمالا مهمان­‌های شما از میل کردن دسرهای شیرین و خوشرنگی مثل دسر پاناکوتا لذت می‌­برند. شما می‌توانید تنها با صرف ۱۵ دقیقه این دسر ایتالیایی را تهیه کرده و هیجان را به گپ و گفت بعد از صرف غذا اضافه کنید.

دسر پاناکوتا یکی از دسرهای خوشمزه‌ای است که می‌توان آن را به سلیقه‌­ خود و در انواع بسیار متنوعی درست کرد.

دسر پاناکوتا با مواد اولیه‌­ی کاملا در دسترس و مقرون به صرفه تهیه می‌شود. طرز تهیه انواع دسر پاناکوتا بسیار ساده است و زمان­ زیادی لازم ندارد. در عین سادگی در روش تهیه این دسر ایتالیایی، دقت در انجام مراحل دستور پخت آن در میزان زیبایی و خوشمزگی دسر شما بسیار مهم است.

دسر پاناکوتای توت فرنگی

4 روش طرز تهیه دسر پاناکوتا

تنوع دسر پاناکوتا صرفا معطوف به رنگ و اسانس آن نیست. پاناکوتا وانیلی، پاناکوتا موزی، پاناکوتا شکلاتی، دسر پاناکوتا لیوانی، دسر پاناکوتا با نشاسته، دسر پاناکوتا ژله ای و... انواع پاناکوتایی هستند که حتما تعریف مزه­‌های به یاد ماندنیشان را از طرفدارانشان شنیده‌­اید.

در ادامه ۵ روش تهیه دسر پاناکوتا را با هم بررسی می‌­کنیم.


1. طرز تهیه دسر پاناکوتا وانیلی

طرز تهیه و مواد لازم دسر پاناکوتا برای چهار نفر مناسب است. شما می‌توانید متناسب با تعداد مورد نظرتان، مواد اولیه را تغییر دهید. لازم است نسبت‌ها را به درستی رعایت کنید و توصیه می‌شود با سلیقه شخصی خود مقدار مواد لازم را بدون تناسب کاهش یا افزایش ندهید تا دسر ایتالیایی شما طعم اصیل و خوشمزه خود را حفظ کنید.

دسر پاناکوتا فارغ از نوع آن، به همراه یک سس میوه سرو می‌شود. این سس میوه که همیشه در فرایند تهیه پاناکوتا وجود دارد به عنوان تزیین و تمام کننده مزه­ی شگفت انگیز آن استفاده می‌شود.

مواد مورد نیاز جهت تهیه پاناکوتا وانیلی

  • شیر پاستوریزه 1 پیمانه استاندارد
  • شکر سفید نصف 1 پیمانه استاندارد
  • خامه پاستوریزه ۴۰۰ گرم
  • پودر ژلاتین ۳ قاشق غذا خوری
  • وانیل نصف قاشق چایخوری
  • میوه تازه فصل (به مقدار متناسب با قالب مورد نظر برای سرو پاناکوتا تهیه کرده و در فریز قرار دهید تا یخ بزند)
  • پودر قند ۲ قاشق غذا خوری

دستور پخت دسر پاناکوتا وانیلی

  1. یک پیمانه شیر را گرم کنید. دقت کنید که شیر نباشد به جوش آید و حرارت­دهی را تا مرحله گرم شدن شیر به اتمام برسانید.
  2. مقداری از شیر را در ظرفی کوچک و فلزی بریزید و تا حرارت آن کمتر شود سپس پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید. پودر ژلاتین و شیر را هم بزنید و  به روش بن ماری (روی حرارت غیر مستقیم_ بخار آب جوش) حل کنید.
  3. مخلوط پودر ژلاتین و شیر را به باقی مانده شیر اضافه کرده و هم بزنید. این ترکیب را مجددا روی حرارت قرار دهید ولی از جوشیدن شیر جلوگیری کنید.
  4. خامه و شکر را در ظرفی مجزا مخلوط کرده و با همزن به خوبی هم بزنید تا زمانی که از ترکیب آن ها بافتی یک­دست حاصل شود. این ترکیب را به شیر و ژلاتین گرمی که در حال حرارت­گیری است اضافه کرده و هم بزنید.
  5. به محتویات حاصل، یک قاشق چای­خوری وانیل اضافه نمایید و پس از مخلوط کردن آن‌ را از روی حرارت بردارید.
  6. حالا تا زمانی که پاناکوتا وانیلی شما حرارت اولیه خود را از دست بدهد صبر کنید، در این فاصله قالب مورد نظر خود را آماده کنید. سپس پاناکوتا را درون قالب بریزید و ۵ ساعت در یخچال قرار دهید.

تهیه سس میوه پاناکوتا

 میوه‌‌های یخ زده را از فریزر خارج کرده و با پودر قند مخلوط کنید تا یکنواخت شود، این ترکیب خوشرنگ را جهت سرو پاناکوتا وانیلی روی آن بریزید.

دسر پاناکوتا با انار

در دوره آموزش آشپزی ملل آرسس شف و دوره آموزش قنادی آرسس شف با آموزش نکات و اصول پایه‌ای آشپزی در تهیه انواع غذا و دسر ملل، انواع شیرینی و کیک با سیلابس معتبر و تدریس حرفه‌ای آشنا می‌شوید.


2. طرز تهیه دسر پاناکوتا موزی

دسر پاناکوتا موزی یکی از انواع پرطرفدار این دسر ایتالیایی است. که در میان بافت نرم و خنک آن، مزه گرم موز را در دهان خود احساس می کنید و غرق لذت می شوید.

مواد مورد نیاز جهت تهیه پاناکوتا موزی:

  • شیر پاستوریزه ۲ پیمانه استاندارد
  • شکر سفید یک سوم پیمانه استاندارد
  • خامه پاستوریزه 1 پیمانه استاندارد
  • پودر ژلاتین 1.5 قاشق غذاخوری
  • موز رسیده متوسط به تعداد ۴ عدد
  • وانیل 0.5 قاشق چای خوری

مراحل تهیه پاناکوتا موزی

  1. شیر و ژلاتین را به روش توضیح داده شده در بخش تهیه پاناکوتا وانیلی، باهم ترکیب نمایید.
  2. شکر و خامه را در ظرفی دیگر با همزن ترکیب کرده و بافت یکنواخت آن را درون شیر و ژلاتین ترکیب نمایید مخلوط را همچنان روی حرارت گاز قرار دهید تا دانه‌های شکر درون شیر و خامه حل شود، دقت نمایید که شیر به هیچ وجه به جوش نیاید. سپس این ترکیب را از روی حرارت بردارید.
  3. موزهای رسیده را پوست کنده و درون یک ظرف له کنید و وانیل را با آن مخلوط کنید.
  4. پس از اینکه مقداری از حرارت پاناکوتا کم شد، ترکیب موز و وانیل را به آن اضافه کرده، خوب هم بزنید و درون قالب مورد نظر خود بریزید.
  5. قالب‌های پاناکوتا موزی را درون یخچال گذاشته و حدود ۵ ساعت صبر کنید.
  6. پس از خارج کردن پاناکوتا از قالب‌ها، میتوانید از سس شکلات یا سس میوه‌ای (روش تهیه آن در پاناکوتا وانیلی شرح داده شده است) جهت سرو آن استفاده نمایید.
پودر بیسکوییت روی بستنی

3. طرز تهیه دسر پاناکوتا شکلاتی

دسرها و شیرینی‌های شکلاتی همیشه از محبوبیت ویژه ای برخوردارند. پاناکوتا شکلاتی نیز طرفداران خود را دارد طرز تهیه آن شباهت زیادی به انواع پاناکوتاهای دیگر دارد، تفاوت آن‌ها در مواد مورد نیاز و یک مرحله از روش تهیه است که در ادامه شرح خواهیم داد.

مواد مورد نیاز جهت تهیه پاناکوتا شکلاتی

  • شیر پاستوریزه 2.5 پیمانه استاندارد
  • شکر سفید یک سوم پیمانه استاندارد
  • خامه پاستوریزه ۲۰۰ گرم
  • پودر ژلاتین 1.5 قاشق غذا خوری
  • وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
  • شکلات تلخ ۱۰۰ گرم

روش تهیه پاناکوتا شکلاتی

  1. مانند مراحل ۱ و ۲ در تهیه انواع پاناکوتا؛ شیر و ژلاتین را با هم و خامه و شکر را نیز با هم ترکیب و هم بزنید تا یکنواخت شوند. سپس این‌ها را روی حرارت ملایم با یکدیگر ترکیب نمایید.
  2. شکلات تلخ را رنده کرده و با وانیل به ترکیب خود اضافه کنید. پس از حل شدن کامل آن، پاناکوتا شکلاتی را از روی حرارت برداشته و منتظر بمانید تا قدری خنک شود.
  3. قالب‌های مورد نظر خود را آماده کنید و پاناکوتا شکلاتی را درون قالب ریخته و به مدت ۵ ساعت درون یخچال قرار دهید.
  4. پاناکوتا شکلاتی آماده است، حالا از قالب خارج کنید و با سس میوه تزیین و سرو کنید.

نکته: برای تهیه پاناکوتا نسکافه ای کافی است که به جای شکلات از ترکیب پودر قند و نسکافه استفاده نمایید.

پاناکوتا شکلاتی

4. طرز تهیه دسر پاناکوتا لیوانی

پس از تهیه طعم دلخواه دسر پاناکوتا، می‌توانید از لیوان‌های شیشه ای مدل دار جهت سرو آن استفاده کنید. بسته به میزان زمانی که دارید می‌­توانید یک دسر پاناکوتای چند لایه شیشه‌ای را به شرح زیر تهیه کنید:

  • 1. ریختن سس کف ظرف شیشه‌ای

ابتدا سس مورد نظر خود را آماده کنید و آن را کف لیوان بریزید، سپس اجازه دهید در یخچال کمی سرد شده و ببندد.

  • 2. درست کردن جداگانه سه طعم پاناکوتا

حالا مواد مایع دو تا سه طعم مختلف را جداگانه طبق دستور پخت بالا درست کنید و بیرون یخچال نگهداری کنید. برای مثال پاناکوتای وانیلی، پاناکوتای توت فرنگی و پاناکوتای شکلاتی را در سه کاسه مختلف درست کنید.

  • 3. ریختن لایه طعم اول پاناکوتا

حالا یک سوم باقی مانده لیوان را پاناکوتا شکلاتی ریخته و درون یخچال قرار دهید. 

  • 4. ریختن لایه طعم دوم پاناکوتا

3 ساعت بعد پاناکوتا وانیلی را تا نصف لیوان پر کرده و مجدد درون یخچال قرار دهید

  • 5. ریختن لایه طعم سوم پاناکوتا

پس از گذشت 3 ساعت در یخچال و سفت شدن لایه دوم، پاناکوتا توت فرنگی را اضافه کنید و دوباره درون یخچال بگذارید.

  • 6. تزئین پاناکوتای لیوانی

در پایان می‌توانید با شکورول­‌ها و تکه‌های توت فرنگی و سس شکلات، روی لیوان را تزیین کنید.

دسر انار

و در پایان اگر تجربه متفاوتی از درست کردن پاناکوتا دارید، لطفا برای ما در کامنت‌ها بنویسید.

دوره آنلاین آموزش قنادی و دوره آنلاین آشپزی ملل

در دوره آموزش آشپزی ملل آرسس شف و دوره آموزش قنادی آرسس شف با آموزش نکات و اصول پایه‌ای آشپزی در تهیه انواع غذا و دسر ملل، انواع شیرینی و کیک، می‌توانید مهارت کافی و حرفه‌ای را کسب کنید. دسرهایی با دستور پخت‌های پیچیده و طعم‌های ماندگار را به سادگی با مشاهده دوره ویدیویی آنلاین و 3ماه پشتیبانی شف یار تهیه کنید و خاطرات شیرینی را برای خود و عزیزانتان رقم بزنید.

دوره آنلاین قنادی

پس از گذراندن دوره‌های آنلاین آرسس با شرکت و قبولی در آزمون، می‌توانید مدرک بین المللی آشپزی دریافت کنید.

ثبت نام

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس تولید شده است. ما امیدواریم که با تلاش خود تاثیری در بهبود کیفیت محتوای آشپزی حرفه ای در ایران داشته باشیم.

درباره ما بیشتر بدانید

1 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

09391720733

۰۸ خرداد ۱۴۰۱ , 09:13

من برای اولین بار پاناکوتا شکلاتی رو از روی این رسپی درست کردم خیلی خوشمزه شد مرسی