سوفله شکلات

سوفله شکلات، یک دسر خوشمزه فرانسوی است. برای تهیه این دسر از لحاظ زمانی حساسیت و دقت خاصی لازم است تا حالت پفکی و لطیف آن حفظ شود. هنگامی که آماده سازی سوفله تمام شد باید بلافاصله آن را در فر گذاشت تا بپزد. و پس از پخت نیز باید بلافاصله سرو شود تا کیفیت خود را از دست ندهد. در ادامه مراحل تهیه این دسر را مشاهده می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه سوفله شکلات

• خامه ۳۵ گرم
• شکلات ۵۰ گرم
• آب ۵۰ گرم
• پودر کاکائو ۲۵ گرم
• سفیده تخم مرغ ۴ عدد
• شکر گرانول ۵۰ گرم
• نمک ۱ گرم
• عصاره وانیل نصف قاشق چای خوری

دستور پخت سوفله شکلات

1. قالب سوفله را آماده می‌کنیم:
   پیش از آماده سازی مایه سوفله، قالب‌ها را آماده می‌کنیم، ابتدا کف و دیواره قالب‌های سوفله را با کره هم دمای محیط، چرب می‌کنیم. دیواره‌ها را با فرچه از پایین به طرف بالا کره مال می‌کنیم. یک قاشق پودر کاکائو و یک قاشق شکر کف قالب می‌ریزیم و تکان می‌دهیم تا کاملا کف و دیواره‌ها را بپوشانند. سپس اضافی آن را بیرون می‌ریزیم. به همین ترتیب همه قالب‌های سوفله را آماده می‌کنیم.
2. خامه و شکلات را ذوب و مخلوط می‌کنیم:
   خامه را به روش بن ماری حرارت می‌دهیم، هنگامی که نرم شد، شکلات را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا ذوب شوند.
3. شکر را به ترکیب خامه و شکلات اضافه می‌کنیم:
   هنگامی که خامه و شکلات کاملا ذوب شدند، شکر را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا حل شوند.
4. نمک را اضافه می‌کنیم:
   حین حل شدن شکر، نمک را به ترکیب شکلات اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
5. پودر کاکائو را در آب حل می‌کنیم:
   در ظرفی دیگر پودر کاکائو را با آب مخلوط می‌کنیم و هم می‌زنیم تا خمیر شکلاتی یکدستی به وجود آید.
6. خمیر شکلات را به مایه سوفله اضافه می‌کنیم:
   خمیر شکلات را به ترکیب خامه و شکلات روی حرارت بن ماری، اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

آموزش تهیه شکلات نارگیلی

1. وانیل را اضافه می‌کنیم:
   عصاره وانیل را به مایه سوفله اضافه می‌کنیم و پس از مخلوط کردن آن را از روی حرارت بن ماری بر می‌داریم.
2. سفیده تخم مرغ را هم می‌زنیم:
   در ظرفی بزرگ سفیده تخم مرغ را با دور آرام و سپس دور متوسط هم زن، هم می‌زنیم تا حجیم شود.
3. سفیده تخم مرغ را به مایه سوفله اضافه می‌کنیم:
   سفیده تخم مرغ را کم کم به مایه سوفله اضافه می‌کنیم و با دست در یک جهت به آرامی هم می‌زنیم.
4. مایه سوفله را در قالب می‌ریزیم:
   بلافاصله مایه سوفله را درون قالب‌هایی که از قبل آماده کردیم می‌ریزیم. حدود نیم سانت از لبه قالب را خالی می‌گذاریم تا فضا برای پف کردن آن وجود داشته باشد.
5. سوفله‌ها را می‌پزیم:
   قالب‌های سوفله را در فر گرم قرار می‌دهیم تا با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ الی ۲۵ دقیقه بپزد.
6. سوفله شکلاتی را سرو می‌کنیم:
   پس از اینکه سوفله پخت، بلافاصله آن را سرو می‌کنیم.