خورشت های خوشمزه ایرانی در آشپزی کاربرد فراوانی دارد. به غذاهایی که ترکیبی از سبزیجات ، گوشت ، حبوبات و… باشد ، خورشت گفته می شود . در گذشته غذای اصلی مردم ایران نان بوده است. اما برای اینکه قابل خوردن باشد خورش را با نان همراه کردند . به تدریج امروزه خورشت های خوشمزه ایرانی همراه با نان یا برنج خورده می شوند.
از جمله انواع خورشت ایرانی عبارتند از : خورش های فسنجان ، قیمه بادمجان ، کرفس ، قرمه سبزی ، هویج ، آلو اسفناج ، بامیه و…
در این مقاله طرز تهیه انواع خورشت های خوشمزه ایرانی توضیح داده شده است ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد . با ما همراه باشید .
طرز تهیه خورشت های خوشمزه ایرانی :
- خورشت قرمه سبزی : خورش قرمه سبزی در دسته خورشت های خوشمزه ایرانی قرار دارد و بسیار محبوب می باشد. تمام موادی که در این خورش استفاده می شود ، خاصیت غذایی کامل و غنی دارد .
مواد لازم :
سبزی ( جعفری ، تره ، شنبلیله )
۱ کیلو گوشت ماهیچه
نیم کیلو لوبیا قرمز
۱۰۰ گرم لیموعمانی
۳ تا ۴ عدد گرد لیمو
۲ عدد پیاز
۱ پیمانه روغن
طرز تهیه :
از شب قبل لوبیا را شسته و خیس کنید.
سبزی را خرد کنید ( هر چه سبزی ریز تر باشد غذا خوشمزه تر خواهد شد. ) ، سپس سبزی خرد شده را در روغن سرخ نمائید. توجه داشته باشید که شنبلیله زیاد باعث تلخی خورشت خواهد شد.
پیازها را خرد یا رنده کنید . می توانید به آن زردچوبه هم اضافه کنید.
در مرحله بعد گوشت و کمی نمک به پیاز اضافه کرده و آن را خوب تفت دهید و اجازه دهید گوشت کاملا پخته شود
سبزی سرخ شده را اضافه کنید و همراه با گوشت و پیاز کمی تفت دهید.
لوبیا قرمز را با سبزی مخلوط کنید ، سپس آب داغ را به مقدار مورد نیاز به آن اضافه کنید. بهتر است مقدار آب تا حدی باشد که تا پایان جا افتادن خورشت نیازی به اضافه کردن آب نباشد.
در صورتی که زمان پخت خورشت قرمه سبزی طولانی باشد ، غذا لذیذ تر خواهد شد.
- خورشت قیمه بادمجان : خورش قیمه بادمجان در دسته خورشت های خوشمزه ایرانی قرار دارد. این خورشت همراه با بادمجان سرو می شود. خورشت قیمه بادمجان به روش های مختلفی طبخ می شود.
مواد لازم :
۱ لیوان لپه
۴ الی ۵ عدد بادمجان
۲ عدد گوجه فرنگی
۲ عدد پیاز
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۱ قاشق مربا خوری زعفران دم کرده
طرز تهیه :
از شب قبل با مقداری آب لپه را خیس کنید.
پیاز را با مقداری روغن تفت دهید و گوشت خرد شده را به آن اضافه کنید . زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد ، چند لیوان آب به آن اضافه کنید. پس از اینکه از پخت گوشت مطمئن شدید
رب گوجه فرنگی و گوجه هایی که خرد کرده اید را با روغن تفت دهید .
مخلوط گوجه فرنگی و رب را همراه با لپه و زعفران به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید خورشت قیمه جا بیفتد.
بادمجان را پوست گرفته و مقداری نمک روی آن ها بپاشید. پس از ۱۵ دقیقه بادمجان ها را سرخ کنید.
- خورشت کرفس : خورش کرفس در دسته خورشت های خوشمزه ایرانی قرار دارد .
مواد لازم :
۲ عدد کرفس
۵۰۰ گرم گوشت سردست
۱ عدد پیاز
۲ یا ۳ عدد لیمو عمانی
۱ قاشق مربا خوری زردچوبه
۱ قاشق مربا خوری نمک
به مقدار لازم روغن
۳ لیوان آب سرد
طرز تهیه :
کرفس را خوب خرد کرده و سرخ کنید.
گوشت را قطعه قطعه کنید.
پیاز را سرخ کرده و گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
سپس کرفس ها را روی گوشت بریزید.
پس از سرخ شدن آب سرد را روی آن بریزید .
لیمو عمانی را داخل قابلمه بیندازید.
حرارت را جوری تنظیم کنید که خورشت جا بیفتد.
توجه داشته باشید که طبخ به گوشت شما بستگی دارد.
امیدواریم با تهیه این خورشت های خوشمزه ایرانی لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید. آموزشگاه آشپزی آرسس شف با برگذاری دوره های آموزشی آشپزیعمومیطرز تهیه انواع خورشت های خوشمزه ایرانی ، خورش مجلسی ، انواع خورش با مرغ یا گوشت قرمز ، انواع پلو و… را به شما آموزش خواهد داد.