مواد اولیه آشپزی

خواص موز

آیا با خاصیت‌های موز، این میوه استوایی مفید و گرمسیری آشنایی دارید؟ موز | خوشمزه و پرخاصیت موز یکی از میوه‌های خوشمزه و پرطرفدار است. مصرف آن به دلایل فواید زیادی که برای بدن دارد، توصیه می‌شود. این میوه گرمسیری در درمان بسیاری از بیماری‌ها موثر است و با مصرف منظم آن می‌توان مانع ابتلا […]

مهم‌ترین نکات

  • موز | خوشمزه و پرخاصیت
  • انواع موز چیست؟
  • ارزش غذایی موز
  • ویتامین‌های موز
  • پلانتین چیست؟
خواص موز

آیا با خاصیت‌های موز، این میوه استوایی مفید و گرمسیری آشنایی دارید؟

موز | خوشمزه و پرخاصیت

موز یکی از میوه‌های خوشمزه و پرطرفدار است. مصرف آن به دلایل فواید زیادی که برای بدن دارد، توصیه می‌شود. این میوه گرمسیری در درمان بسیاری از بیماری‌ها موثر است و با مصرف منظم آن می‌توان مانع ابتلا به بسیاری از مشکلات و بیماری‌ها نیز شد. خواص موز بسیار زیاد است و معرفی تمام آن‌ها ساعت‌ها زمان می‌برد. یکی از ویژگی‌های مهم موز انرژی زیاد آن است که باعث می‌شود با مصرف یک عدد از آن، فرد ساعت‌ها احساس سیری کند و انرژی لازم برای انجام فعالیت‌ها را داشته باشد. 

انواع موز، زرد و سبز و قرمز

انواع موز چیست؟

این میوه پرخاصیت انواع مختلفی هم دارد که در آخرین آمار چیزی حدود 1000 نوع از آن در 50 گروه مختلف معرفی شده است. تفاوت انواع موز در رنگ، شکل و مزه آن است. هر چند تمام موزها مزه شیرینی دارند اما بعضی از آن‌ها شیرین‌تر از سایر گونه‌ها هستند. این‌روزها انواع موز را می‌توان در گلخانه‌ها پرورش داد، با این‌حال بعضی از انواع این میوه صرفا وارداتی هستند. 

  • سیب موز: یکی از انواع موز، سیب‌موزها هستند که به دلیل شکل و بافت خاص خود به این نام شناخته می‌شوند. سیب‌ موزها مغزی سفت‌تر از سایر گونه‌های موز دارند و رنگ آن‌ها متمایل به صورتی است. همچنین از نظر اندازه بزرگ‌تر و گردتر از موزهای عادی هستند بنابراین به آن‌ها سیب موز گفته می‌شود. این نوع موز بسیار شیرین است بنابراین برای استفاده در سالاد و دسر انتخاب مناسبی است.
  • موز کاوندیش: این نوع موز، همان موزهای دراز، زرد و معمولی با شیرینی قابل تحمل هستند که حالت نارس آن‌ها سبز رنگ و میوه رسیده زرد با لکه‌های قهوه‌ای است.
  • موز قرمز: این نوع موز از نظر شکل ظاهری شباهت زیادی به موز معمولی دارد با یک تفاوت بزرگ که پوست آن قرمز است. موز قرمز در مناطق بسیار سردسیر کشت می‌شود و طعم آن نسبت به موزهای معمولی شیرین‌تر است. این موز زمانی که کاملا قرمز شود رسیده و آماده خوردن است.
  • موز لیدی فینگر: موزهای کوچک و در حد یک انگشت اند که شیرینی ملایمی داشته و تنها در بعضی نقاط کشت می‌شوند.
موز قرمز

پلانتین چیست؟

پلانتین شباهت بسیار زیادی به موز دارد. تا آن‌جایی که احتمال دارد شما یک بار بجای موز، پلانتین خورده باشید. پلانتین در مقایسه با موز، نشاسته بیشتری دارد و اصلا به شیرینی موز نیست؛ اسانس جذاب و بوی خوش موز را هم ندارد. پلانتین‌ معمولا بزرگ‌تر از موز است، رنگ آن‌ بجای زرد موزی بیشتر به زرد لیمویی نزدیک است. شکل آن هم قوس کمتری دارد. به دلیل شکر کمتر و بافت سفت تر از پلانتین به صورت پخته یا سرخ شده در سرو بعضی غذاها استفاده می‌شود. به همین خاطر نام دیگر پلانتین، موز پختنی است.

ارزش غذایی موز

تقریبا در تمام انواع موز، ارزش غذایی یکسانی وجود دارد. همچنین خواص موز در تمام انواع آن مشابه است و تنها به دلیل میزان شیرینی و نشاسته ممکن است برخی خاصیت‌ها در گونه‌های خاص کمتر یا بیشتر باشند. در حالت عادی هر عدد موز چیزی حدود 118 گرم وزن دارد، ارزش غذایی این میوه محبوب با توجه به وزن میانگین آن به شرح زیر است:

  • موز حاوی 9-10% پتاسیم است.
  • این میوه پرخاصیت حدود 33% ویتامین ب6 دارد.
  • مس و ویتامین ث در این میوه هرکدام به میزان 10% وجود دارند.
  • موز با 24% کربوهیدرات منبعی غنی از این ماده است.
  • همچنین مقدار منگنز موز چیزی حدود 14% است.
  • نسبت به سایر میوه‌ها موز با حدود 4% فیبر بیشتری دارد.
  • پروتئین این میوه هم حدود 1.5% است.

طرز تهیه کیک موزی

در آرسس کوک بخوانید: طرز تهیه کیک موزی | موز یکی از مواد اولیه محبوب در صنعت شیرینی پزی و کیک پزی است. از کیک موزی ساده، کیک موزی گردویی، کیک موزی شکلاتی و کاپ کیک‌های موزی تا کیک‌های تولد با لایه خامه‌ای و ترکیب موز و گردو، نمونه‌هایی از کیک‌های موزی محبوب هستند که می‌توانید طرز تهیه آن‌ها را در مقاله دستور پخت کیک موزی بخوانید. در این مقاله طرز تهیه 5 نوع کیک موزی را آموزش می‌بینید.

خواص موز برای بدن

خواص موز بسیار زیاد است. برخلاف تصور عموم مردم، این میوه علی‌رغم شیرینی پرکالری نیست و قند آن تاثیری در بیماری‌هایی مانند دیابت ندارد و اگر به درستی مصرف شود نه تنها باعث بروز مشکل نشده، بلکه بیماری‌ها را هم درمان می‌کند. نظرات زیادی در مورد فواید موز قبل یا بعد از رسیدن آن وجود دارد. بسیاری از محققین معتقدند که بیشترین خاصیت این میوه زمانی است که به طور کامل رسیده باشد و لکه‌های قهوه‌ای روی پوست آن ظاهر شود اما بعضی دیگر اعتقاد دارند که تا زمانی که بعضی قسمت‌های پوست این میوه سبز هستند، امکان دریافت بیشترین میزان خاصیت از آن وجود دارد. با این‌حال چه در موزهای نارس و چه در موزهای کاملا رسیده خاصیت‌های زیر یافت می‌شوند.

موز خرد شده

تنظیم قند خون

یکی از فواید موز، تنظیم قند خون بدن است. بیشتر افراد به دلیل مزه شیرین این میوه تصور می‌کنند که با مصرف آن قند خون به مقدار زیاد افزایش پیدا می‌کند. این تصور کاملا اشتباه است مگر در افرادی که به طور افراطی از این میوه استفاده می‌کنند. تحقیقات انجام شده، نشان‌دهنده این موضوع است که مصرف منظم این میوه به مقدار مناسب نه تنها قند را افزایش نمی‌دهد، بلکه به کاهش و کنترل آن هم کمک می‌کند. از انواع موز که برای تنظیم قند خون مناسب‌تر هستند، موز کاوندیش، لیدی فینگر و ویتنامی را می‌توان نام برد.

کمک به سیستم گوارش

موز در میان میوه‌ها بیشترین فیبر را دارد و این ماده نیز برای سیستم گوارش بسیار مفید است. با مصرف منظم موز می‌توان به بهبود وضعیت سیستم گوارش کمک کرد. یکی از فواید موز کمک به هضم غذا به دلیل فیبر و نشاسته‌ی آن است، به همین دلیل بیشتر متخصصین تغذیه مصرف مقدار کافی از این ماده را بعد از غذاهای سنگین توصیه می‌کنند.

موثر برای کاهش وزن

از دیگر خواص موز می‌توان به تاثیر آن در کاهش وزن اشاره کرد. البته این میوه تاثیر مستقیم در چربی‌سوزی ندارد اما به طور غیرمستقیم نقش مهمی در لاغری و کاهش وزن ایفا می‌کند. یکی از فواید موز، انرژی بالای آن حتی در مقادیر کم است. همچنین این میوه حاوی کربوهیدرات زیادی است که برای ایجاد احساس سیری بسیار موثر می‌باشد. در بسیاری از رژیم‌های غذایی موز به عنوان یک میان‌وعده مهم برای جلوگیری از گرسنگی و کاهش اشتها توصیه می‌شود. موز قرمز از انواع موز است که تاثیر بیشتری در این موضوع دارد.

خوشه موز زرد

سرشار از آنتی‌اکسیدان

از دیگر فواید موز می‌توان به میزان بالای آنتی‌اکسیدان در آن اشاره کرد. وجود آنتی اکسیدان باعث مقاوم شدن بدن در ابتلای بسیاری از بیماری‌ها مانند مشکلات قلبی، بیماری‌های مفصلی و... می‌شود. همچنین مشکلات و عارضه‌های قلبی نیز با مصرف منظم این ماده تا حد زیادی کنترل می‌شوند.

خواص موز برای مو

یکی از خواص مهم موز، کمک به ایجاد پوست و مویی سالم است. این ویژگی به دلیل وجود پتاسیم و اسیدفولیک در این ماده است، به همین دلیل در بیشتر ماسک‌های پوست و مو از این میوه استفاده می‌شود. استفاده از موز به خصوص برای ساخت ماسک‌های طبیعی و خانگی هم بسیار رایج و پرکاربرد است. تهیه ماسک خانگی با این ماده و قرار دادن آن روی پوست اثر اشعه‌های خورشید را بر پوست کاهش داده و مانع چروک و لک روی آن می‌شود.

خواص موز برای ورزشکاران

فواید گفته شده موز تا اینجا برای همه افراد هستند اما این میوه برای ورزشکاران انتخابی مناسب و ویژه است. به خصوص افرادی که به صورت حرفه‌ای ورزش می‌کنند باید این میوه را در برنامه روزمره خود داشته باشند تا از تمام خواص و فواید آن استفاده کنند. موز به دلیل انرژی زیاد می‌تواند انرژی و توان ورزش‌های سخت را برای افراد فراهم کند، همچنین به دلیل وجود پروتئین و پتاسیم از دردها و مشکلات مفصلی بعد از ورزش جلوگیری می‌کند. از خواص موز می‌توان به زودهضمی آن اشاره کرد، بنابراین انتخابی خوب برای وعده‌های قبل از ورزش است تا حین ورزش معده را اذیت نکرده و فرد احساس سنگینی نداشته باشد.

ویتامین‌های موز

بخش زیادی از خواص موز به دلیل ویتامین‌های مختلفی است که در آن وجود دارد. این ویتامین‌ها در انواع موز یافت می‌شوند و در تمام آن‌ها به یک میزان هستند، مهم‌ترین ویتامین‌های این میوه خوشمزه موارد زیر می‌باشند:

  • ویتامین ث
  • ویتامین ب 6
  • ویتامین ب 1 یا تیامین
  • ویتامین ب 2 یا ریبوفلاوین
  • ویتامین ب 5 یا پانتوتنیک اسید
  • ویتامین ب 9 یا فولات

موز؛ میوه‌ای که نباید از مصرف آن غافل شد

موز میوه‌ای بسیار پرفایده است که به دلیل تصورات غلطی که در مورد اثر آن در چاقی با بالا رفتن قند خون وجود دارد، بسیاری از افراد آن را از برنامه غذایی خود حذف می‌کنند. البته بعضی از انواع موز که شیرینی بیشتری دارند ممکن است باعث بالا رفتن لحظه‌ای قند خون شوند اما به طور کلی مصرف آن برای بدن بی‌خطر و پرفایده است. به دلیل فواید و خواص موز بهتر است این میوه را به صورت روزانه در مقدار مناسب مورد استفاده قرار داد. از موز برای استفاده به عنوان فیلینگ بین لایه‌های کیک تولد اسفنجی هم استفاده می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم محتوای طرز تهیه کیک تولد ساده، و کیک تولد پسرانه را هم مطالعه کنید. شاید هم بخواهید با موز یک میان وعده درست کنید.

به نظر شما، خوشمزه‌ترین خوراکی که با موز درست می‌شود چیست؟

نظر خودتان را در کامنت‌ها بنویسید.

پخت انواع کیک

ما در سایت آرسس شف هر روز یک پست وبلاگ را برای شما منتشر می‌کنیم. این پست ممکن است یک مقاله آشپزی و یا یک دستور پخت باشد.

پیشنهاد می‌کنیم با دنبال کردن وبلاگ آرسس شف، اطلاعات خود را بروز نگه‌دارید. در صفحه نان و شیرینی شما می‌توانید طرز تهیه انواع کیک، شیرینی و نان را بخوانید و این رسپی‌ها را یادداشت کنید تا برای خانواده و دوستان خود بپزید.

دوره آنلاین آموزش قنادی

برای استفاده از موز در کیک، شاید لازم باشد اطلاعات علمی بیشتر و آموزش صحیح‌تری داشته باشید. اینطور نیست؟ در دوره آنلاین قنادی آرسس‌شف 20 آیتم شیرینی خوشمزه را برای شما آموزش داده‌ایم.

مشاهده

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس تولید شده است. ما امیدواریم که با تلاش خود تاثیری در بهبود کیفیت محتوای آشپزی حرفه ای در ایران داشته باشیم.

درباره ما بیشتر بدانید

1 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

معرفی انواع دسر | با چند نوع دسر آشنا هستید؟ | آرسس شف

۱۸ مرداد ۱۴۰۱ , 15:39

[…] مرتبط: خواص موز | طرز تهیه کیک […]