طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

ته چین، در واقع ترکیب برنج، ماست، زعفران و تخم مرغ است که در انواع مختلف ته چین مرغ، ته چین گوشت، ته چین بادمجان، ته چین اسفناج، ته چین مرغ و بادمجان و... پخته می‌شود. ته چین مرغ و بادمجان یکی از خوشمزه ترین انواع ته چین­‌ها است. در پخت و تهیه ته چین دقت می­کنیم از برنج ایرانی استفاده کنیم و حین آبکش کردن برنج آن را بیش از حد نرم نکنیم، چون ته چین شفته می‌شود. اگر دوست داریم ته چین حالت ته دیگی داشته باشد از تخم مرغ کامل استفاده می­‌کنیم. در ادامه مطلب در سایت آرسس شف دستور پخت ته چین مرغ و بادمجان بسیار خوش‌مزه را میبینیم.

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ و بادمجان

• سینه مرغ 200 گرم
• ماست 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 1 عدد
• روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
• برنج 2 پیمانه
• بادمجان ورقه‌ای سرخ شده 2 عدد
• خلال پسته 2 قاشق غذاخوری
• زرشک 3 قاشق غذاخوری
• کره 50 گرم
• زعفران دم کرده غلیظ 3 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

• مرغ را در روغن سرخ می‌کنیم تا رنگ بگیرد:
  سینه مرغ را از قبل به روش آب پز، می‌پزیم. سپس در روغن داغ تفت می‌دهیم تا رنگ بگیرد.
• تخم مرغ را با ماست ، روغن، زعفران دم کرده با یخ و نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم:
  در یک ظرف نسبتا بزرگ، تخم مرغ را می‌شکنیم. ماست را اضافه می‌کنیم. روغن مایع را اضافه می‌کنیم. زعفرانی که با یخ دم کردیم را اضافه می‌کنیم نمک و مقدار کمی فلفل می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا تمام مواد با هم مخلوط شوند.
• برنج را آبکش می‌کنیم و به مواد اضافه می‌کنیم:
  به ترکیب تخم مرغ دو پیمانه برنج آبکش شده اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا به طور یکنواخت با هم مخلوط شوند. در صورتی که ترکیب ته چین غلیظ باشد می‌توانیم یک قاشق ماست یا یک زرده تخم مرغ به آن اضافه کنیم و هم بزنیم.
• سینه مرغ سرخ شده را تکه تکه می‌کنیم:
  پس از سرخ شدن و خنک شدن سینه مرغ آن را با چاقو برش می‌زنیم (مطابق فیلم).

• قالب ته چین را آماده می‌کنیم:
  کف و دیواره قالب مورد نظر برای ته چین را با کره چرب می‌کنیم.
• بادمجان‌ها را کف قالب می‌چینیم:
  یک لایه از بادمجان‌هایی که از قبل سرخ کردیم را کف قالب قرار می‌دهیم تا کف ته چین، ته دیگ شوند.
• یک لایه از مایه ته چین روی بادمجان‌ها می‌ریزیم:
  پس از چیدن بادمجان‌ها یک لایه از ترکیب ته چین را روی آن قرار می‌دهیم تا یک سوم ظرف را بپوشاند.
• یک لایه از تکه‌های مرغ و سپس بادمجان روی مایه ته چین قرار می‌دهیم:
  ابتدا یک لایه از تکه‌های مرغ سرخ شده روی ته چین قرار می‌دهیم. سپس یک لایه بادمجان سرخ شده روی آن می‌چینیم.
• زرشک و خلال پسته را اضافه می‌کنیم:
  روی لایه بادمجان، خلال پسته و زرشک را می‌ریزیم.
• باقی مواد ته چین را به عنوان لایه آخر می‌ریزیم:
  باقی مانده مواد ته چین را روی لایه میانی می‌ریزیم و فشار می‌دهیم.
• ته چین مرغ و بادمجان را می‌پزیم:
  سه تکه کره حبه قندی روی ته چین قرار می‌دهیم. درب ظرف را می‌بندیم و در فری که در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۳۵ الی ۴۵ دقیقه قرار می‌دهیم تا بپزد.
• ته چین مرغ و بادمجان را سرو می‌کنیم:
  تهچین مرغ و بادمجان را در ظرف بر می‌گردانیم روی آن را با زرشک و خلال پسته تزیین و سرو می‌کنیم.

از میان انواع ته چین‌های محبوب ایرانی با دستور پخت ته چین مرغ و بادمجان که یکی از پر طرفدارترین ته چین‌ها است همراه بودیم. شکل لایه‌ای و جذاب این ته چین به همراه عطر برنج ایرانی و زعفران ترکیبی شگفت انگیز برای میز مهمانی است. شما می‌توانید در وبلاگ آرسس کوک به صورت رایگان دستور پخت انواع مختلف پیش غذا، وعده اصلی، دسر و سالاد، نوشیدنی و... را مشاهده کنید.

مطالب مرتبط را بخوانید

انواع غذا با بادمجان، طرز تهیه بادمجان کباب رولی، ملانزانه (پیش غذای ایتالیایی با بادمجان)، طرز تهیه رپ مرغ و بادمجان، طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ، طرز تهیه کیک مرغ با گردو، غذاهای ایرانی با مرغ.

آموزش‌های ویدیویی بیشتر در اینستاگرام

پیشنهاد می‌کنیم پیج اینستاگرام آرسس کوک را دنبال کنید. در این پیج آموزش کوتاه و آسان انواع کیک، شیرینی، غذا، دسر، نوشیدنی و... وجود دارد که می‌توانید درست کنید و لذت ببرید. شما هم به جمع ما بپیوندید تا در کنار هم آشپزی را آسان یاد بگیریم.