معرفی بهترین دوره‌های­ آموزش آشپزی در خارج از کشور

غذاهای خوشمزه و با کیفیت از لذت بخش‌­ترین تجربیات بشری است به حدی که تجربه غذاهایی که بزرگ­‌ترین سرآشپزها درست می‌­کنند تجربه­‌ای رویایی است. سرآشپزهای بزرگ مورد تحسین، احترام و درخواست‌­های فراوانی از رستوران­‌ها و هتل‌­های مشهور دنیا هستند و برای کسب این جایگاه زمان زیادی را صرف کردند. اگر تصمیم دارید به جرگه این سرآشپزها بپیوندید ما در این جا لیستی از بهترین دوره‌های آشپزی که به صورت حضوری یا آنلاین در سر تا سر دنیا برگزار می‌شوند را در اختیار شما قرار می­‌دهیم تا بهترین گزینه را برای یادگیری این مهارت انتخاب کنید. انتخاب یک دوره آموزشی مناسب علاوه بر امکان فراگیری مهارت­‌های ضروری، باعث ایجاد آشنایی و پیوندهای مرتبط کاری در صنعت آشپزی می‌­شود که به فعالیت حرفه‌­ای شما کمک زیادی خواهد کرد.

معرفی 5 دوره برتر آموزش حضوری آشپزی

موسسه آشپزی Culinary Institute of America آمریکا

موسسه آشپزی Culinary Institute of America, USA در رتبه بندی جهانی جزء برترین آموزشگاه­‌های آشپزی است. این موسسه در سال 1946 افتتاح شد. این آموزشگاه ابتدا فقط به بارماندگان جنگ جهانی خدمات آموزش آشپزی ارائه می‌داد. اما هنگامی که شهرت و محبوبیت بیشتری کسب کرد، به مردم عادی نیز خدمات آموزشی ارائه داد. این موسسه امروز امکان شرکت در دوره­‌ها را برای دانشجویان سراسر آمریکا فراهم کرد و در پایان دوره‌­ها مدرک معتبر لیسانس آشپزی را به فارغ‌التحصیلان اعطا می­‌کند که در این صنعت و تجارت بسیار کارآمد است.

Culinary Institute of America دارای 4 دانشکده در سطح آمریکا و یک دانشکده بین المللی در سنگاپور است و بهترین سرآشپزها را از سراسر جهان جذب می­‌کند. همچنین می­‌توان بر اساس نیاز خود در دوره کاردانی یا لیسانس آشپزی به انتخاب خود شخص شرکت کرد.

موسسه آشپزی Le Cordon Bleu فرانسه

اسم کشور فرانسه یادآور عطر و طعم‌­های لذیذ است. موسسه کوردن بلو فرانسه در دنیای آشپزی فراتر از انتظارات ظاهر می‌­شود. افراد بسیاری این موسسه را از بهترین دوره‌های آشپزی و بهترین آموزشگاه برای کسب مهارت در پخت غذاهای فرانسوی و شناخت سنت‌­های غذایی آن می‌­دانند. از برتری‌­های موسسه کوردن بلو، گسترش آن در پنج قاره است که از لیما تا ژاپن را پوشش می‌­دهد.

شرکت در دوره‌­های کوردن بلو اعتبار ویژه‌­ای به رزومه سرآشپزها می­‌دهد. نه تنها فرصت یادگیری مهارت‌های حرفه‌­ای آشپزی را بدست می‌آوریم بلکه برای فعالیت حرفه­‌ای در صنعت آشپزی از یک امتیاز خاص برخوردار خواهیم بود. هزینه شرکت در دوره­‌های کوردن بلو به نسبت پایین است و امکان دریافت بورس تحصیلی برای دانشجویان این موسسه نیز فراهم است.

موسسه آشپزی Apicius ایتالیا

نوشیدنی، غذا و شیرینی! کسی می­تواند به این سه گزینه نه بگوید؟ موسسه Apicius در آموزش این سه مورد تخصص دارد. دوره‌­های این موسسه در این سه حوزه ارائه می­‌شود و می‌­توانیم منطقه مورد نظر و حوزه مورد علاقه را برای یادگیری انتخاب کنیم. Apicius با آموزش غذاهای ایتالیایی به ترویج آن در سراسر جهان می­‌پردازد.

دانشجویان این موسسه جنبه خلاقانه و آموزشی دنیای آشپزی را یاد می­‌گیرند و با توجه به این که Apicius بخشی از دانشگاه هنر فلورانس است، مدرک لیسانس در مدیریت هتلداری، آموزش مواد غذایی و نوشیدنی­‌ها را بعد از فارغ التحصیلی دریافت می­‌کنند.

موسسه آشپزی Westminster Kingsway College انگلستان

با توجه به تنوع دوره‌­هایی که این موسسه ارائه می‌­کند یکی از به روزترین و متنوع ترین دانشگاه­‌های آموزش آشپزی در دنیا است. فرقی نمی­‌کند که ما یک جوان با سن بین 13 تا 17 سال هستیم، یا یک آشپز حرفه­‌ای که به دنبال ارتقاء مهارت­‌های خود است یا فردی که قصد تغییر جهت در دنیای حرفه‌­ای خود را دارد. در این موسسه می‌­توانیم با توجه به نیاز­های خود دوره مناسب را پیدا کنیم و در آن مقطع شروع به کسب مهارت کنیم. همچنین ارائه لیستی از برجسته‌­ترین فارغ التحصیلان این دوره­‌ها جایگاه حرفه‌­ای افراد را ارتقا می‌­دهد.

دانشکده Business and Hotel Management School سوئیس

مهارت­‌های آماده سازی، ارائه و مدیریت سه مهارت اصلی است که لازم است مراکز آموزشی روی آن‌ها تمرکز کنند. موسسه BHMS با تمرکز بر آموزش مدیریت کسب و کار و هتل، مهارت­‌های حرفه‌­ای فوق را از منظر صنعت آشپزی به دانشجویان ارائه می­‌دهد. می‌­توانیم در زمینه مورد نظر خود طی برنامه سه ساله لیسانس و تخصص کسب کنیم. دانشکده BHMS سالانه برای تقویت یک جنبه خاص از حوزه آشپزی تمرکز می­‌کند و بهترین ترکیب از تخصص تجارت و آشپزی را به دانشجویان ارائه می‌­دهد. فارغ التحصیلان این دانشکده بیشترین درخواست همکاری را به خود اختصاص می­‌دهند.

دوره­‌ *شف شو* موسسه آرسس شف ایران

دوره شف شو موسسه آرسس شف مشابه دوره‌­های کوردن بلو فرانسه است. در این دوره‌­ها تمام اصول آشپزی از پایه تا حرفه‌­ای جز به جز آموزش داده می‌­شود و فارغ التحصیلان این دوره‌­ها مهارت لازم برای ورود به دنیای حرفه‌­ای آشپزی را دارند. این دوره‌ها در 20 جلسه و به مدت یک فصل برگزار می‌­شود. سرفصل­‌های آموزشی این دوره عبارت‌اند از:

• اصطلاحات تخصصی آشپزی
• ادویه شناسی
• بوچری
• غذاهای دریایی، آبزیان
• ماکیان
• گوشت قرمز ( انواع کباب­‌ها و استیک‌­ها)
• پیستری ( خمیر پیتزا، خمیر پاستا، قنادی)
• انواع سس­‌های پایه

فارغ التحصیل این دوره­‌ها امکان شروع فعالیت در رستوران و هتل­‌های مشهور کشور را دارند و می‌­توانند برای اخذ ویزای کاری از طریق آموزشگاه آرسس اقدام نمایند.

معرفی 8 کلاس برتر آموزش آنلاین آشپزی

1. Kitchn cooking school: از همه نظر جز بهترین کلاس­‌های آموزش آنلاین آشپزی است.
2. Udemy: از نظر هزینه و بودجه مورد نیاز انتخاب خوبی است.
3. Rouxbe: برای افرادی که قصد دارند آشپزی را به صورت حرفه‌­ای آموزش ببینند. این دوره بهترین انتخاب است.
4. Americas Test Kitchen Online Cooking School: برای افرادی که به دنبال کسب مهارت­ و ارتقا آن هستند بهترین انتخاب است.
5. Master Class: از نظر نوع غذاهایی که آموزش داده می­‌شود بهترین انتخاب است.
6. BBC Food: برای درس­‌های جزیی و آموزش‌­های کوتاه انتخاب مناسبی است.
7. The New York Times: از نظر آموزش غذاهای نادر و عجیب بهترین گزینه است.
8. Top Chef University: این کلاس برای آشپزهای معروف بهترین گزینه است.

معرفی کلاس آموزش آشپزی آنلاین موسسه Kitchn cooking school 

اگر می­‌خواهید وقت خودتان را به یادگیری زیر و روی آشپزی اختصاص دهید و یک برنامه ریزی جامع و کاربردی می‌خواهید، Kitchen Cooking School  یکی از بهترین گزینه­‌ها است. این موسسه در سال 2005 تاسیس شد و یک دوره آشپزی شامل 20 درس در 20 روز ارائه می­‌دهد و از همه بهتر این است که شرکت در این دوره بدون هیچ قید و شرطی، کاملا رایگان است.

در این هر روز یک مبحث جدید آموزش داده می­‌شود. از مهارت­‌های استفاده از چاقو شروع می‌­شود و به آموزش چگونگی برنامه ریزی پخت و پز و برگزاری یک ضیافت شام ختم می‌­گردد. تمامی مباحث با شرح جزییات ویدیوهایی از کلاس به علاوه معرفی و ارائه توصیه‌­هایی درباره ابزار آشپزخانه، تجهیزات و دستورالعمل‌­های مرتبط با آن روی سایت قابل دسترس است. همچنین پس از هر درس، تکلیف کوچکی در نظر گرفته می­‌شود، که هنرجویان بتوانند آموخته­‌های آن درس را تمرین کنند.

3 مدرک آشپزی بین‌المللی و معتبر در ایران

مهم‌تر از همه آنچه برای اساتید این دوره آشپزی ارزشمند است آموزش لذت از آشپزی است. لحن صدا­ی اساتید و پیام‌های آن کاملا واضح، سرگرم کننده و در عین حال آموزنده است. یکی از امتیازهای دیگر این دوره این است که خوشبختانه امکان تشکیل یک اجتماع یا گروه با همکلاسی­‌های خود در اکانت توییتر یا اینستاگرام این موسسه دارید و در حقیقت نسخه مجازی یک دوره آشپزی را سپری می­‌کنید.

اگر قصد شرکت در برنامه جامع آموزش آشپزی را ندارید، تعداد زیادی ویدئو آموزشی و منابع دیگری شامل: راهنمای تجهیز و سازماندهی آشپزخانه، آماده سازی و... در وب سایت این موسسه در دسترس است. که می­‌توانید با مشاهده بخش‌­های دلخواه، مهارت مورد نظر خود را ارتقا دهید.

معرفی کلاس آنلاین موسسه Udemy

موسسه Udemy با برگزاری بیش از 183 هزار دوره آنلاین، انواع دوره­‌های مربوط به آشپزی را توسط اساتید مختلف در سراسر دنیا ارائه می‌­دهد. می‌­توان به سادگی از میان ویدئوهای آموزشی با مدت زمان­‌های متفاوت، با اعمال فیلتر موضوعات مختلفی مانند آموزش آشپزی گیاهی، آشپزی مراکشی، آموزش آشپزی هندی، آشپزی تایلندی و آموزش آشپزی سالم را انتخاب کرد.

همچنین می­‌توان ویدئوها را با توجه به سطح آموزش مبتدی، متوسط و پیشرفته انتخاب کرد. مشخصات و سابقه اساتید این دوره­‌ها در دسترس است و می‌­تواند پیش از ثبت نام دوره بر اساس نیازهای ما اطلاعات مفیدی برای سنجش مناسب‌ترین دوره با توجه به شرایط شخصی، در اختیارمان قرار دهد. اگر علاقه دارید که اصول اولیه آشپزی را یاد بگیرید، دوره­‌ی مهارت‌­های ضروری آشپزی، بهترین گزینه است و اگر تمرکزتان روی آشپزی سالم است، در دوره اصول آشپزی سالم شرکت کنید.

در بسیاری از ویدئوها اطلاعات و توصیه‌­هایی در مورد ابزار و تجهیزات لازم در آشپزخانه ارائه می‌­دهند. دوره­‌های موسسه Udemy دارای دسترسی کامل و مادام العمر دارند و تا 30 روز اگر از خرید دوره پشیمان شوید می‌­توانید وجه خود را پس بگیرید. هزینه خرید این دوره‌های در بازه­ی بین 10 تا 100 دلار متغیر است.

معرفی کلاس آنلاین موسسه  Rouxbe

موسسه Rouxbe به عنوان یک آموزشگاه آشپزی آنلاین در صنعت آشپزی پیشرو است و دارای تاییدیه فدراسیون آموزش آشپزی آمریکا است. این مجموعه علاوه ­بر آموزش مهارت­‌های حرفه‌­ای آشپزی، در راستای آموزش مهارت‌­های فردی نیز تلاش می‌­کند.

با ثبت نام در دوره‌­های Rouxbe Membership، 75 ویدئو آموزشی و صدها دستور پخت غذا با پشتیبانی اساتید در اختیار هنرجو قرار می‌­گیرد و می‌توانید در مورد موضوعات مختلف صنعت آشپزی تخصص پیدا کنید و با سرعت یادگیری خود، آموزش درس­‌ها را پیش ببرید.

سر فصل‌های این دوره:

دروس در 13 دوره مقدماتی مانند چاقو، برش چاقو و تیز کردن چاقو، طرز تهیه کیک، روش‌­های پخت با حرارت خشک، روش‌­های پخت با حرارت مرطوب، طرز تهیه سوپ، طرز تهیه سالادها و سس­‌ها و... تقسیم بندی می‌­شود.

حق عضویت:

حق عضویت ماهانه دوره­‌ها 10 دلار و حق عضویت سالانه 99 دلار است. مجموعه Rouxbe در اکثر موارد تخفیف­‌هایی برای حق عضویت سالانه قائل می‌­شود و سی روز عضویت آزمایشی رایگان ارائه می­‌دهد.

پس اگر از پخت غذاهای جدید در خانه لذت می­‌برید یا برای اولین بار آشپزی را تجربه می­‌کنید، این مجموعه یک منبع فوق العاده است که  راهنمایی­­‌های اصولی و حرفه­‌ای را به صورت ساده و آموزنده ارائه می‌­دهد. ضمن اینکه شما عزیزان می‌­توانید بدون هزینه، از سی روز اشتراک رایگان آزمایشی استفاده کنید و در خصوص ادامه عضویت در این مجموعه تصمیم گیری کنید.

بهترین دوره برای کسب مهارت آشپزی Americas Test Kitchen Online Cooking School

این مجموعه با دستور العمل­‌های بی نقص خود معروف است. این مجموعه تخصص آشپزی را در قالب ویدئوهای آموزشی و به صورت گام به گام از مهارت‌های اولیه لازم برای آشپزی تا مهارت‌­های پیشرفته‌تر به افرادی که قصد دارند مهارت آشپزی خود را ارتقا دهند، ارائه می­‌دهد.

هنگامی که اقدام به ثبت نام در این دوره­‌ها را می‌­کنیم، می­‌توانیم با توجه به سرعت یادگیری خود، هر تعداد دوره‌­ای که می‌خواهیم انتخاب کنیم و برای راهنمایی حین یادگیری از یک مربی آشپزی کمک بگیریم. این دوره­‌ها شامل انواع مختلف غذاهای مناسب برای وعده‌­های اصلی است.

سر فصل‌های این دوره:

• دسته بندی بر اساس سطح مبتدی، متوسط، پیشرفته
• دسته بندی دستور غذا (تدریس دستور غذاها، تکنیک­‌ها و اصول آشپزی
• دسته بندی بر اساس نوع دستور غذاها (گیاه خواری، دستور غذاهای فوری، آشپزی در فضای باز، انواع خورشت، آموزش پخت سوپ‌­ها)
• دسته بندی براساس مواد اولیه (مرغ، گوشت، سبزیجات، ماکارونی، حبوبات، غلات، مواد غذایی دریایی، سیب زمینی، تخم مرغ)

علاوه بر این­‌ها، موسسه آموزش آشپزی آنلاین، گروه آشپزهای جوان و دوره‌­­هایی خاص برای بچه­‌ها طراحی کرد که در کشف و ارتقا استعداد آن­‌ها بسیار موثر است.

حق عضویت:

می­‌توان از دوره 14 روزه عضویت رایگان این مجموعه استفاده کنیم و پس از تصمیم قطعی با هزینه 20 دلار برای عضویت ماهانه و 180 دلار برای عضویت سالانه در این دوره­ها شرکت کنیم.

معرفی دوره­‌های آنلاین MasterClass

مجموعه Master Class دوره‌­هایی را با تدریس آشپزهای معروف برگزار می­‌کند. تدریس این دوره‌­ها توسط سرآشپزهای با تجربه و معروف، علاوه بر آموزش دانش و مهارت­‌های آشپزی حرفه‌­ای، تجربیات خود از آشپزی در رستوران­‌های بزرگ را در اختیار ما قرار می‌­دهند.

در این دوره‌­ها، سرآشپزهای مشهور مانند گوردون رمزی، توماس کلر، آلیس واترز، ولفگانگ پوک و ماسیمو بوتو آموزش­‌هایی شامل مهارت‌­های استفاده از چاقو، تکنیک­‌های اولیه آشپزی ­(سبزیجات، پاستا، تخم مرغ، گوشت، انبارها، سس­‌ها)، قواعد آشپزی در رستوران­‌ها، دستور پخت غذاهای جهانی (ایتالیایی، مکزیکی) و... در قالب ویدئوهای آموزشی ارائه می‌دهند که می‌­توانیم در خانه آن‌­ها را مشاهده کنیم و آموزش ببینیم.

سرآشپزهایی که این دوره‌­ها را تدریس می‌­کنند بیشتر بر انتقال نکات و تکنیک‌­هایی درخصوص تهیه مواد اولیه، آماده سازی و پخت غذاها است، تمرکز می­‌کنند. هر دوره MasterClass شامل یک کتاب فعالیت و یک مجموعه دوره‌­های کوتاه است. هزینه عضویت سالانه در MasterClass 180 دلار است.

معرفی دوره‌­های آنلاین BBC Food

اگر دنبال یادگیری نکات لازم برای تفت و پخت سبزیجات، نحوه سوخاری یا طرز تهیه پنکیک خوشمزه هستید! فیلم‌­های آموزشی BBC Food بهترین انتخاب است.

اگر شما تا به حال پایتان را در آشپزخانه نگذاشتید و اولین تجربه­ آشپزی‌تان است یا یک آشپز با انگیزه هستید که به دنبال یادگیری فوت و فن‌­های آشپزی و تجربه انواع دستور غذاها هستید این دوره برای یادگیری پیش رویتان است. تمام این ویدئوهای آموزشی رایگان هستند و در وب سایت BBC Food در دسترس است. این ویدئوهای آموزشی به دستور پخت لینک هستند و به همراه متنی حاوی اطلاعات دقیق در مورد سطح دشواری، تجهیزات مورد نیاز برای پخت، مواد اولیه و فوت وفن­‌ها پخت آن ارائه شدند.برخلاف سایر دوره‌­های آنلاین که ویدئوهایی چند ساعتی ارائه می­‌دهند، این ویدئوها حدودا 1 دقیقه هستند و برای افرادی که امکان زمان­‌های طولانی برای درس‌­های ویدئویی را ندارند، بسیار مناسب است.

لازم است قبل از شروع آشپزی، یکاهای مواد اولیه و دما و زمان را مطابق با کشور خود محاسبه و تبدیل کنیم که حین آشپزی به مشکل بر نخوریم.

معرفی دوره­‌های آنلاین The New York Times

The New York Times با ارائه فیلم‌­های آموزشی در خصوص مواد غذایی و آشپزی برای تمامی سطوح،مناسب است. در این دوره مطمئن هستیم که از بهترین سرآشپزها، تهیه کنندگان دستور غذاها و نویسندگان معروف کتاب‌­های آشپزی این مهارت‌­ها را خواهیم آموخت. وب سایت The New York Times بیش از 19000 دستور پخت انواع غذا به انضمام صدها ویدئو آموزش تکمیلی و فوت و فن‌­های آشپزی را ارائه می‌­دهد.

برای تهیه غذاهای مخصوص رژیم­‌های خاصی مانند، منع لبنیات، منع گلوتن، مصرف کربوهیدرات کم، فیبر بالا، سبزیجات و ... می­‌توانیم به راحتی دسته مورد نظر را جستجو کنیم و ویدئوهای مربوطه را مشاهده کنیم. در شرایطی که تا به حال تجربه آشپزی کمی داریم می‌­توانیم با یک جستجو ساده، به تمامی دستور پخت­‌ها و آموزش‌­های مرتبط با آن دسترسی پیدا کنیم. همچنین ما می­‌توانیم آموزش‌­ها و دستور پخت‌­های مورد علاقه خود را درست کنیم و در دستور پخت­‌های مجازی، قرار دهیم.

حق عضویت:

برای دسترسی به سایت The New York Times لازم است هزینه عضویت را پرداخت کنیم، این سایت نیز 30 روز عضویت آزمایشی رایگان به مخاطبان خود ارائه می­‌دهد. بعد از آن هزینه عضویت ماهانه حدود 5 دلار و عضویت سالانه حدود 40 دلار است و می‌­توانیم هر زمانی که مایل به استفاده از خدمات سایت نبودیم، به سادگی عضویت خود را لغو کنیم.

دوره‌­های آنلاین آموزش آشپزی مجموعه Top Chef University

Top Chef University برنامه‌­ای است که دارای یک دوره گروهی است که توسط 11 سرآشپز برتر تدریس می­‌شود. این برنامه روی سیستم ios و اندروید قابل اجرا است. پس از ثبت نام در این دوره‌­ها، 200 ویدئو آموزشی رایگان و دستور پخت غذا­های دسته بندی شده، که از لحاظ زمانی حدود 60 ساعت است در دسترس مخاطبان قرار می­‌گیرد.

این دوره­‌ها از اصول انبارداری در آشپزخانه تا اصول پخت سوپ‌­ها، همه نکات مهم در خصوص سبزیجات، فوت و فن‌­ها استفاده از تخم مرغ و لبنیات، نان و غلات و... و همچنین آموزش آشپزی بین المللی و همه چیز درباره ذرات غذایی را شامل می­‌شود. هر دوره آموزشی شامل 20 درس مجزا است که زمان آن معمولا بین 10 الی 20 دقیقه است. می­‌توانیم موضوع مورد نظر را انتخاب کنیم و در زمان­‌های دلخواه خود مشاهده کنیم. 

سوالات متداول درباره کلاس­‌های آشپزی آنلاین

دوره آشپزی آنلاین چگونه است؟

کلاس آشپزی آنلاین یک دوره اینترنتی است، که سبک و تکنیک‌­های مختلف آشپزی را که توسط سرآشپزهای حرفه‌­ای آموزش داده می‌­شود در قالب ویدئو یا به صورت آنلاین در اختیار مخاطبان قرار می­‌دهد تا در آشپزخانه خود به راحتی درس‌­ها را بیاموزند و تمرین کنند. می‌­توانیم یک دوره آشپزی خاص مانند دوره آشپزی ملل، دوره آموزش قنادی، دوره آموزش ... یا پخت انواع خاصی از غذا مانند پاستاها، پیتزاها و... را بیاموزیم.

بهتر است از دوره آشپزی ضبط شده استفاده کنیم یا کلاس آنلاین؟

این بستگی به یادگیری ما دارد اگر می‌خواهیم در دوره تعامل بیشتری برقرار کنیم و سوالات خود را بپرسیم کلاس­‌های آنلاین انتخاب بهتری است و اگر به صورت خودآموز بازده یادگیری بالاتری داریم می­توانیم از ویدئوهای آموزشی استفاده کنیم.

ظرفیت دوره‌­های آشپزی آنلاین چند نفر است؟

تعداد شرکت کنندگان دوره‌­های آنلاین بستگی به محتوای کلاس و برگزارکننده آن دارد، اما به طور معمول تعداد 12 نفر در یک دوره شرکت می­‌کنند.

بهترین دوره آموزش آنلاین آشپزی چه ویژگی‌­هایی دارد؟

در اینجا بهترین دوره­‌های آموزش آنلاین آشپزی را با یکدیگر مقایسه کردیم و انواع دوره­‌هایی که براساس انواع رژیم‌­های غذایی طبقه بندی شدند را معرفی کردیم. انتخاب مناسب­‌ترین دوره بستگی به شرایط فردی دارد. دوره‌­های آشپزی آنلاین آرسس شف توسط بهترین اساتید آشپزی آموزش داده می­‌شوند. شما عزیزان می­‌توانید شرایط شرکت در این دوره‌­ها را در لینک زیر مشاهده می­‌کنید.