پیش غذا

طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی

کشک بادمجان، غذای خوشمزه‌ و آشنای سفره‌ی ایرانی است که به دلیل وجود کشک غنی از کلسیم است. در ادامه با مواد لازم و فیلم آموزشی کشک بادمجان همراه شما هستیم.

مواد اولیه مورد نیاز

بادمجان ۴ عدد بزرگ
کشک ۱ پیمانه
پیاز ۲ عدد متوسط
سیر ۳ حبه
نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
گردو خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده ۱ قاشق غذاخوری
آب جوش ۱/۲ پیمانه

کشک بادمجان یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود. این غذا ترکیبی از بادمجان سرخ‌شده، کشک، سیر و نعناع داغ است که طعمی دلپذیر و لذیذ دارد. در این دستور، کشک بادمجان به سبک مجلسی و با تزئینی زیبا آماده می‌شود.

مواد لازم پخت کشک بادمجان مجلسی برای ۴ نفر

مواد لازم	مقدار
بادمجان	۴ عدد بزرگ
کشک	۱ پیمانه
پیاز	۲ عدد متوسط
سیر	۳ حبه
نعناع خشک	۲ قاشق غذاخوری
گردو خرد شده	۳ قاشق غذاخوری
روغن	به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده	۱ قاشق غذاخوری
آب جوش	۱/۲ پیمانه

دستور پخت کشک بادمجان مجلسی

۱. آماده‌سازی بادمجان

بادمجان‌ها را پوست بگیرید و برای کاهش تلخی، روی آن‌ها نمک بپاشید. بعد از ۳۰ دقیقه، آن‌ها را بشویید و خشک کنید.
در یک تابه، مقدار کافی روغن بریزید و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا کاملاً طلایی شوند. سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.

۲. سرخ کردن پیاز و سیر

پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی و کاراملی شوند.
سیر را رنده کنید و کمی با پیاز تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید.

۳. ترکیب بادمجان با مواد دیگر

بادمجان‌های سرخ‌شده را به همراه پیاز و سیر تفت داده شده، با پشت قاشق یا گوشت‌کوب له کنید تا یکدست شود.
زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.

۴. اضافه کردن کشک

کشک را با ۱/۲ پیمانه آب جوش مخلوط کنید و به بادمجان‌ها اضافه کنید.
اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم برای ۱۰ دقیقه بجوشد تا مزه‌ها ترکیب شوند.

۵. آماده‌سازی نعناع داغ و گردو

در یک تابه کوچک، کمی روغن بریزید و نعناع خشک را برای چند ثانیه تفت دهید (مراقب باشید که نعناع نسوزد).
گردوهای خرد شده را نیز کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

۶. تزئین و سرو

کشک بادمجان را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با نعناع داغ، کشک، گردو، و پیاز داغ تزئین کنید.
می‌توانید با نان تازه و سبزی خوردن آن را سرو کنید.

نکات و ترفندها

برای کم‌چرب‌تر شدن غذا، بادمجان‌ها را کبابی کنید.
اضافه کردن مقداری ماست به کشک، طعم ملایم‌تری به غذا می‌دهد.
اگر غذای غلیظ‌تری می‌خواهید، مقدار کشک را کمتر کنید.
می‌توانید از مغز گردوی بیشتر برای طعم و خواص بهتر استفاده کنید.

آموزش پخت کدو کشک

نکته آخر

کشک بادمجان یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به‌راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. ترکیب بادمجان، کشک، و ادویه‌های معطر باعث می‌شود این غذا طعمی لذیذ و منحصربه‌فرد داشته باشد. این غذای مجلسی با تزئین زیبا می‌تواند انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و مجالس باشد.

دوره آنلاین آموزش آشپزی ایرانی عمومی

با خرید این دوره شما ویدیو و جزوه طرز تهیه 25 غذای ایرانی اصیل را به روش رستورانی و حرفه‌ای دریافت می کنید.

مشاهده دوره