مقالات آشپزی

معرفی 9 غذای ایرانی بدون گوشت

معرفی محبوب‌ترین غذاهای ایرانی بدون گوشت، یک پیشنهاد عالی، ساده و سالم برای حل سوال امروز چی بپزم است. در ادامه این مطلب شما با 9 غذای بدون گوشت ایرانی آشنا می‌شوید.

مهم‌ترین نکات

  • یتیمچه
  • اشکنه
  • کشک بادمجان
  • کوکو سبزی
  • میرزا قاسمی
معرفی 9 غذای ایرانی بدون گوشت

دغدغه اکثر ما این است: "امروز غذا چی بپزم؟" معرفی غذاهای ایرانی بدون گوشت، یک پیشنهاد عالی، ساده و سالم برای حل این دغدغه است. برای آشنایی با 9 غذای ایرانی بدون گوشت در ادامه مطلب با آرسس شف همراه باشید.


1. یتیمچه

یتیمچه یکی دیگر از غذاهای قدیمی ایرانی است. این غذا در هر شهری به دستور پخت‌های مختلفی درست می‌شود. اما چرا نام آن یتیمچه است؟ دقیقا بخاطر نداشتن گوشت به آن یتیمچه می‌گفتند. به همین دلیل ما این غذا را در صدر لیست غذاهای ایرانی بدون گوشت قرار دادیم. یتیمچه با استفاده از بادمجان، کدو، فلفل دلمه، پیاز، سیب زمینی، گوجه و نمک و فلفل و با روغن پخته می‌شود. یتیمچه سرشار از فسفر و ویتامین است و یک غذا مفید و سالم محسوب می‌شود.

2. اشکنه

کله‌جوش یا اشکنه یک غذای ایرانی بدون گوشت، که گفته می‌شود ریشه سنتی آن متعلق به شهر اصفهان است؛ البته در هر شهری اشکنه با توجه به ذائقه آن منطقه به طرق مختلفی درست شده و دیگر منحصر به اصفهانی‌ها نیست. این غذا از ترکیب پیاز داغ، نمک، گردو، زردچوبه، شنبلیله خشک به همراه کشک تهیه می‌شود. این غذا به صورت آبگوشتی و یا ترید کردن (تیلیت) نان سرو و خورده می‌شود. بر خلاف انتظار شما از یک غذای بدون گوشت، این غذا یک غذای سنگین و منبعی غنی از کلسیم است.

اگر به دنبال غذاهای سبک‌تر هستید به سراغ مطالعه موارد بعدی بروید.

3. کشک بادمجان

کشک بادمجان غذای ایرانی بدون گوشت اصیل و محبوب است که به ساده ترین روش می‌توانید آن را درست کنید. بادمجان جزء خوشمزه ترین صیفی جات می باشد که در هر غذایی طعم بی نظیری دارد و یکی از پر طرفدار ترین صیفی جات محسوب می‌شود. کشک بادمجان با استفاده از بادمجان، پیاز، سیر، نعنا خشک، نمک، زردچوبه، کشک و روغن تهیه می‌شود و شما می‌توانید به راحتی آن را درست کنید.

کشک بادمجان

4. کتلت شیرازی

کتلت شیرازی یک نوع غذای محلی شیراز است که اصطلاحاً آن را شامی می‌نامند.این غذای اصیل ایرانی بر خلاف تصور که تمام کتلت‌ها همراه با گوشت است، با استفاده از سیب زمینی، پیاز، پودر سوخاری، تخم مرغ و آرد سفید، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تشکیل می شود. البته این کتلت در بعضی از شهر ها با گوشت قرمز و سویا هم سرو شده است.

کتلت شیرازی

5. میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یک نوع غذای محلی گیلانی، که جزء پر طرفدار ترین غذاهای اصیل ایرانی است. طرز تهیه این غذای ایرانی بدون گوشت بسیار ساده است. شما می‌توانید با ترکیب بادمجان کبابی دودی شده، سیر، پیاز، گوجه فرنگی، تخم مرغ و کمی ادویه این غذای خوشمزه را درست کنید. این غذا سرشار مواد مفید برای بدن، مثل کلسیم، آهن، فسفر و ویتامین است.

میرزا قاسمی

6. کوکو سیب زمینی

کوکو سیب زمینی یک غذای ساده و پر طرفدار در بین ایرانی ها است. این غذا با استفاده از سیب زمینی آب پز، تخم مرغ، نمک، فلفل، مقدار کمی آرد، زردچوبه و روغن تهیه می‌شود. شما می‌توانید با اضافه کردن مقدار کمی سبزیجات معطر خشک شده، طعمی عالی به کوکو سیب زمینی خود ببخشید.

7. نرگسی اسفناج

نرگسی یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی ایران است که با دستور العمل‌های متفاوتی تهیه می‌شود. این غذای لذیذ راهکار بسیار ساده ای دارد. شما می‌توانید در کمترین زمان با استفاده از اسفناج پخته شده، تخم مرغ، روغن و ادویه‌های دلخواه آن را درست کنید. نرگسی یک غذای سرشار از آهن، فسفور و پروتئین است.

نرگسی

8. دو پیازه آلو شیرازی

این غذا یکی از غذاهای محلی شیراز است. دو پیازه آلو در هر شهری با روش‌های مختلفی آماده می‌شود و حتی اسم های متفاوتی دارد. موادی که برای درست کردن آن استفاده می شود،سیب زمینی آب پز، پیاز، ادویه و سبزی معطر خشک (معمولا از نعنا خشک یا شنبیله خشک استفاده می‌کنند) است. این غذا به راحتی و با سرعت آماده می‌شود و می‌توانید آن را با نان میل کنید.

9. کوکو سبزی

حسن ختام غذاهای ایرانی بدون گوشت محبوب، کوکو سبزی است. کوکو سبزی یکی از بی‌نظیر ترین غذاهای ایرانی است. این غذا از ترکیب سبزی‌های تازه، معطر و خوش طعم به همراه تخم مرغ، مقداری آرد و ادویه درست شده و در روغن سرخ می‌شود. کوکو سبزی یک غذای کامل است که در وعده غذایی ناهار و شام می‌توانید از آن استفاده کنید. شما می توانید برای خوشمزه تر کردن طعم کوکو سبزی در ترکیبات آن از زرشک و گردو هم استفاده کنید. کوکو سبزی اصالتا با نان خورده می‌شود، ولی گاهی همراه با شوید پلو یا برنج ساده هم سرو می‌شود.

کوکو سبزی

اگر قصد پخت یک شام ساده و سبک را دارید، یا اگر به دنبال استفاده کمتر از گوشت در رژیم غذایی‌تان هستید، پیشنهاد می‌کنیم هر هفته یک بار یکی از غذاهای اصیل ایرانی بدون گوشت را بپزید. برای آشنایی کامل‌تر با لیست غذاهای ایرانی پیشنهاد می‌کنیم مقاله معرفی جامع غذاهای ایرانی را مطالعه کنید.

اگر از این مقاله لذت بردید خوشحال می‎‌شویم برای حمایت از تیم تحریریه آرسس شف نظر خود را با ما به اشتراک بگذارید.

آموزش پخت حرفه‌ای غذاهای ایرانی

اگر شما قصد دارید به دستور پخت حرفه‌ای و رستورانی انواع غذاهای ایرانی معروف مسلط شوید. پیشنهاد می‌کنیم در دوره آنلاین آموزش غذاهای خاص و اصیل سنتی آرسس شف ثبت نام کنید.

دوره آنلاین آموزش آشپزی ایرانی

به محض خرید دوره، دسترسی شما به ویدیوهای آموزش دوره ملل از طریق حساب کاربری شما در سایت باز می‌شود و شما می‌توانید از طریق موبایل، لپ‌تاپ، تلویزیون و هر دستگاهی که متصل به اینترنت باشد شروع به یادگیری کنید.

ثبت نام

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس تولید شده است. ما امیدواریم که با تلاش خود تاثیری در بهبود کیفیت محتوای آشپزی حرفه ای در ایران داشته باشیم.

درباره ما بیشتر بدانید

0 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید