وعده اصلی

کفتا کباب مدیترانه‌ای

کفتا کباب یکی از غذاهای لذیذ مدیترانه‌ای است که در اینجا در مورد روش تهیه آن صحبت می‌کنیم. همراه ما باشید.

مواد اولیه مورد نیاز

  • گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی و گوساله 300 گرم
  • پیاز رنده شده 100 گرم
  • سیر تازه 15 گرم
  • پودر گشنیز 1 قاشق چای‌خوری
  • فلفل پاپریکا 1 گرم
  • سون اسپایس و بهارات لحم 1 قاشق چای‌خوری
  • نمک 4 گرم
  • پودر زیره 2 گرم
  • دارچین 1 گرم
  • فلفل سیاه 2 گرم
  • جعفری ساطوری شده 10 گرم
  • پیاز متوسط 1 عدد
  • گوجه فرنگی 1 عدد
  • خیار 1 عدد
  • ادویه 2 قاشق چای‌خوری
  • روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
  • گردو خرد شده 20 گرم
  • گشنیز یا جعفری 50 گرم
  • سرکه بالزامیک 1 قاشق غذاخوری
  • رب انار 1 قاشق غذاخوری
کفتا کباب مدیترانه‌ای

کفتا کباب مدیترانه‌ای

کفتا کباب یکی از کباب‌­های پر طرفدار کشورهای مدیترانه‌ای است. به این غذا گارلیک کفتا هم می‌گویند. کفتا گوشت چرخ کرده یا بره است که با موادی مانند سبزی تازه، پیاز، زیره آسیاب شده و پاپریکا شیرین مخلوط و طعم دار شده است. این ادویه‌­ها اغلب در غذاهای مراکشی استفاده می­‌شود. مراکشی‌ها کفتا کباب را روی زغال کبابی می‌کنند، اما روش‌­های پخت این کباب بسیار متنوع است: می‌توانید کفتا را روی صفحه گریل بپزیم، همانطور که در اینجا انجام می‌شود، یا آن را برای پر کردن ساندویچ یا حتی به عنوان چاشنی برای کوفته‌ها استفاده کنیم. رسپی اصلی پخت کفتا کباب مدیترانه‌ای را با هم مشاهده می­‌کنیم.

آشنایی با فرهنگ غذایی مدیترانه ای

کفتا کباب مدیترانه‌ای

مواد لازم برای تهیه کفتا کباب مدیترانه‌ای

  • گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی و گوساله ۳۰۰ گرم
  • پیاز رنده شده ۱۰۰ گرم
  • سیر تازه ۱۵ گرم
  • پودر گشنیز ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل پاپریکا ۱ گرم
  • سون اسپایس و بهارات لحم ۱ قاشق چای خوری
  • نمک ۴ گرم
  • پودر زیره ۲ گرم
  • دارچین ۱ گرم
  • فلفل سیاه ۲ گرم
  • جعفری ساطوری شده ۱۰ گرم

دورچین کفتا کباب:

  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • گوجه فرنگی ۱ عدد
  • خیار ۱ عدد
  • ادویه ۲ قاشق چای خوری
  • روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
  • گردو خرد شده ۲۰ گرم
  • گشنیز یا جعفری ۵۰ گرم
  • سرکه بالزامیک ۱ قاشق غذا خوری
  • رب انار ۱ قاشق غذا خوری

دستور پخت گارلیک کفتا کباب مدیترانه‌ای

  1. گوشت چرخ کرده و پیاز را مخلوط می‌کنیم:
    پیاز رنده شده و گوشت چرخ کرده را درون یک کاسه بزرگ با هم مخلوط می‌کنیم.
  2. سیر را اضافه می‌کنیم:
    سیر را رنده می‌کنیم و درون گوشت چرخ کرده می‌ریزیم.
  3. ادویه‌ها و جعفری را به گوشت اضافه می‌کنیم:
    پودر تخم گشنیز، پاپریکا، بهارات لحم و سون اسپایس، نمک، پودر زیره، دارچین،فلفل سیاه و جعفری ساطوری را اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم.
  4. به گوشت استراحت می‌دهیم:
    روی گوشت را با سلفون می‌پوشانیم و نیم ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم.

زالوک مدیترانه‌ای

  1. دورچین کفتا کباب را آماده می‌کنیم:
    خیار، پیاز و گوجه فرنگی را به شکل حبه قندی درشت برش می‌زنیم. به آن ادویه‌های تخم گشنیز، زیره، نمک، فلفل سیاه، رب انار روغن زیتون و سرکه بالزامیک را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم و گشنیز را ساطوری می‌کنیم و درون سالاد می‌ریزیم.
  2. کفتا کباب را به سیخ می‌کشیم:
    گوشت کفتا کباب را به توپک‌های ۴۰ گرمی تقسیم می‌کنیم و با دست فرم می‌دهیم و به سیخ‌های چوبی که از قبل خیساندیم به شکل لوله‌ای می‌کشیم.
  3. کفتا کباب را می‌پزیم:
    کف صفحه گریل را با روغن زیتون چرب می‌کنیم و سیخ‌های کفتا کباب را روی صفحه گریل می‌پزیم. می‌توانیم کفتا کباب را روی کباب پز، درون فر یا ماهیتابه نیز بپزیم. حین پخت روی کباب‌ها را با کره چرب می‌کنیم.
  4. نان را گریل می‌کنیم:
    نان‌ها را کره مال می‌کنیم و روی صفحه گریل، آن را گریل می‌کنیم.
  5. کفتا کباب را سرو می‌کنیم:
    کفتا کباب را به همراه نان کبابی کره مال یا برنج به علاوه دورچین ماست و خیار یا سالاد سرو می‌کنیم.

طرز تهیه سالاد مدیترانه‌ ای

املت مدیترانه‌ای

سوپ حریرا مدیترانه‌ای

نکته آخر

مواد لازم و روش مخلوط کردن گوشت کفتا کباب مدیترانه‌­ای را مشاهده کردیم و با روش‌­های مختلف پخت آن آشنا شدیم امیدواریم از طعم این کباب لذت ببرید.

دوره آنلاین آموزش آشپزی ملل

دوره آشپزی ملل آنلاین ، آموزش غذاهای مجبوب و بین المللی 10 کشور جهان است. در این دوره شما در مجموع 50 آیتم غذای ملل، شامل 5 آیتم غذای معروف از هر 10 کشور برتر دنیای آشپزی را می آموزید.

مشاهده دوره

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس‌شف تولید شده است. تیم تحریریه آرسس شف تلاش می‌کند محتوای آشپزی حرفه‌ای را برای فارسی زبانان منتشر کند.

درباره ما بیشتر بدانید

0 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید