وعده اصلی

کاپوناتا بادمجان

کاپوناتی ایتالیایی غذایی بر پایه سبزیجات و بادمجان است که با ادویه‌­های مختلف طعم دلپذیری دارد و به همراه نان و پاستا سرو می­‌شود. در ادامه دستور پخت این غذای لذیذ را می‌بینیم.

مواد اولیه مورد نیاز

  • بادمجان 1 عدد
  • نان چاباتا 1 عدد
  • پوره گوجه فرنگی 1 پیمانه
  • پارمسان رنده شده 100 گرم
  • کره 100 گرم
  • جعفری خشک 1 قاشق چای‌خوری
  • سیر 3 حبه
  • برگ خشک آویشن 1 قاشق غذاخوری
  • زیتون سبز نصف پیمانه
  • زیتون سیاه نصف پیمانه
  • کیپرز 1 قاشق غذاخوری
  • کشمش 1 قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
  • رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
  • سرکه بالزامیک 2 قاشق غذاخوری
  • دانه کاج 1 فنجان
  • چیلی فلکسی 1 قاشق چای‌خوری
  • ریحان تازه ایتالیایی 10 برگ
کاپوناتا بادمجان

کاپوناتا بادمجان

کاپوناتا بادمجان یک غذای سنتی ایتالیایی است که از بادمجان، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات و ادویه­ ها درست می‌شود. این غذای خوشمزه مملو از طعم ترش، شیرین و شور به یکباره است. کاپوناتا را می‌توان به عنوان رویه برای بروشتا، سس برای پاستا، یا به عنوان چاشنی برای گوشت و ماهی استفاده کرد. کاپوناتا ایتالیایی را می­‌توانیم بر اساس رسپی اصلی زیر درست کرد.

کاپوناتا بادمجان

مواد لازم برای پخت کاپوناتا بادمجان

  • بادمجان ۱ عدد
  • نان چاباتا ۱ عدد
  • پوره گوجه فرنگی ۱ پیمانه
  • پارمسان رنده شده ۱۰۰ گرم
  • کره ۱۰۰ گرم
  • جعفری خشک ۱ قاشق چای خوری
  • سیر ۳ حبه
  • برگ خشک آویشن ۱ قاشق غذا خوری
  • زیتون سبز نصف پیمانه
  • زیتون سیاه نصف پیمانه
  • کیپرز ۱ قاشق غذا خوری
  • کشمش ۱ قاشق غذا خوری
  • شکر ۱ قاشق غذا خوری
  • نمک ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
  • سرکه بالزامیک ۲ قاشق غذا خوری
  • دانه کاج ۱ فنجان
  • چیلی فلکسی ۱ قاشق چای خوری
  • ریحان تازه ایتالیایی ۱۰ برگ

دستور پخت کاپوناتا بادمجان

  1. بادمجان را تفت می‌دهیم:
    بادمجان را با پوست به شکل حبه قندی خرد می‌کنیم و درون مقداری روغن تفت می‌دهیم تا شکل بادمجان حفظ شود. و کاملا برشته شود.
  2. پیاز را درون کره و روغن زیتون تفت می‌دهیم:
    پیاز را نگینی خرد می‌کنیم. کره را درون یک ماهیتابه روی حرارت گاز می‌ریزیم ، روغن زیتون مناسب سرخ کردن به آن اضافه می‌کنیم و هنگامی که گرم شد، پیاز را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا عسلی رنگ شود.
  3. رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه می‌کنیم:
    وقتی پیاز تغییر رنگ داد،رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
  4. پوره گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم:
    پوره گوجه فرنگی (برای درست کردن پوره گوجه فرنگی؛ گوجه را می‌پزیم،درون آب سرد قرار می‌دهیم و پوست آن را جدا می‌کنیم و درون میکسر له می‌کنیم.) یا از کنسرو گوجه را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا با پیاز و رب مخلوط شود.

سالاد سزار ایتالیایی

5. کشمش و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم:
برگ ارگانو، فلفل سیاه، چیلی فلکسی، کشمش، کیپرز و سرکه بالزامیک را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

6. زیتون‌ها را اضافه می‌کنیم:
زیتون سبز و زیتون سیاه را از وسط برش می‌زنیم و درون ترکیب می‌ریزیم.

7. شکر را اضافه می‌کنیم:
شکر را له ماهیتابه اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا به خوبی حل و ترکیب شود. صبر می‌کنیم تا ترکیب غلیظ شود.

8. سیر را تفت می‌دهیم:
هنگامی که آب گوجه جمع شد و غلظت ترکیب بالا رفت، سیر را خرد می‌کنیم و درون آن تفت می‌دهیم.

9. نان را آماده می‌کنیم:
نان تست یا نان چاباتا را به روغن سیر و پنیر پارمزان آغشته می‌کنیم و درون فر قرار می‌دهیم تا برشته شود. جعفری خشک را روی نان‌های برشته شده می‌پاشیم.

    آموزش تهیه خوراک ایتالیایی

    1. بادمجان را در ترکیب سس تفت می‌دهیم:
      بادمجان‌های سرخ شده را درون ترکیب ماهیتابه اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا باهم تفت بخورند.
    2. ریحان اضافه می‌کنیم:
      در پایان ریحان ایتالیایی را به صورت تکه‌های درشت برش می‌زنیم و درون ترکیب پاناتا می‌ریزیم. و خیلی زود مواد را از روی حرارت بر می‌داریم که ریحان خیلی سرخ نشود.
    3. کاپوناتا بادمجان را سرو می‌کنیم:
      از ترکیب پاناتا بادمجان را روی نان‌هایی که آماده کردیم می‌ریزیم و با دانه کاج، روغن زیتون و برگ ریحان آن را تزیین و سرو می‌کنیم.
    کاپوناتا بادمجان

    آموزش تهیه بروسکتا ایتالیایی

    نکته آخر

    کاپوناتی ایتالیایی غذایی بر پایه سبزیجات و بادمجان است که با ادویه‌­های مختلف طعم دلپذیری دارد و به همراه نان و پاستا سرو می­‌شود. شما همراهان می­‌توانید تجربه خود را از پخت این غذا در بخش دیدگاه این مقاله با ما به اشتراک بگذارید.

    دوره آنلاین آموزش آشپزی ملل

    غذاهای مجبوب و بین المللی 10 کشور جهان است. در این دوره شما در مجموع 50 آیتم غذای ملل، شامل 5 آیتم غذای معروف از هر 10 کشور برتر دنیای آشپزی را می آموزید.

    مشاهده دوره

    در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

    درباره ما

    تیم تحریریه آرسس شف

    این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس‌شف تولید شده است. تیم تحریریه آرسس شف تلاش می‌کند محتوای آشپزی حرفه‌ای را برای فارسی زبانان منتشر کند.

    درباره ما بیشتر بدانید

    0 دیدگاه

    در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید