نان و شیرینی

چیز کیک یخچالی

یک چیز کیک خوشمزه خیلی سریع و بدون نیاز به فر یا گاز درست می‌شود و برای دورهمی و عصرانه بسیار مناسب و لطیف است. در ادامه با آموزش چیز کیک یخچالی همراه ما باشید.

مواد اولیه مورد نیاز

  • بیسکوییت پتی بور ۳۵۰ گرم
  • کره ۵۰ گرم
  • خامه قنادی ۴۰۰ گرم
  • پنیر خامه‌ای ۳۵۰ گرم
  • شکلات ۳۰۰ گرم
  • فندوق ۱۰۰ گرم
  • خامه پاستوریزه ۵۰۰ گرم
چیز کیک یخچالی

چیز کیک یخچالی

برای تهیه این چیز کیک یخچالی نیازی به استفاده از ژلاتین نداریم در واقع انسجام دهنده و نگهدارنده بافت این چیز کیک، شکلات است. و نکته جالب اینکه بدون نیاز به گاز یا فر به راحتی در مدت زمان کوتاهی درست می‌شود. مراحل تهیه چیز کیک یخچالی را مطابق با رسپی زیر انجام می‌دهیم.

چیز کیک یخچالی

مواد لازم برای تهیه چیز کیک یخچالی

  •  بیسکوییت پتی بور ۳۵۰ گرم
  •  کره ۵۰ گرم
  •  شکلات ۳۰۰ گرم
  •  خامه قنادی ۴۰۰ گرم
  •  پنیر خامه ای ۳۵۰ گرم

 گاناش:

  •  شکلات ۳۰۰ گرم
  •  فندوق ۱۰۰ گرم
  •  خامه پاستوریزه ۵۰۰ گرم

دستور پخت چیز کیک یخچالی

1. قالب را آماده می‌کنیم: 
از قالب کمربندی استفاده می‌کنیم، کف قالب را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم. دیواره قالب را با روغن، چرب می‌کنیم و کاغذ روغنی را می‌چسبانیم.

2. بیسکوییت را با کره مخلوط می‌کنیم: 
بیسکوییت پتی بور را در یک ظرف نسبتا بزرگ به خوبی له می‌کنیم. حدود ۵۰ گرم کره آب شده را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. تا بافتی شبیه به شن خیس پیدا کند.

3. بیسکوییت را کف قالب می‌ریزیم: 
ترکیب بیسکوییت و کره را ته قالب می‌ریزیم و با گوشتکوب بیسکوییت را کف قالب، به شکل یکدست تخت می‌کنیم.

4. بیسکوییت را استراحت می‌دهیم: 
قالب حاوی بیسکوییت را حدود نیم ساعت در بخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند و سفت شود.

5. خامه قنادی را فرم می‌دهیم: 
خامه قنادی را در هم زن می‌ریزیم و با دور تند هم می‌زنیم تا فرم بگیرد.

برای مشاهده طرز تهیه ترافل شکلاتی کلیک کنید

6. شکلات را ذوب و به خامه اضافه می‌کنیم: 
شکلات‌های سکه‌ای را به روش بن ماری حرارت می‌دهیم تا کاملا ذوب شوند، سپس به خامه قنادی فرم گرفته اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. تا یکدست شود.

7. پنیر خامه‌ای را اضافه می‌کنیم: 
پنیر خامه‌ای را به ظرف هم زن که حاوی خامه قنادی و شکلات است، اضافه می‌کنیم تا با هم مخلوط شوند.

8. مایع را در قالب می‌ریزیم: 
پس از اینکه ترکیب خامه و پنیر خامه‌ای یک دست شد، آن را درون قالب، روی بیسکوییت‌ها می‌ریزیم و یک دست پخش می‌کنیم و سطح آن را صاف می‌کنیم.

9. چیز کیک را در یخچال می‌گذاریم: 
حدود ۴ الی ۶ ساعت قالب چیز کیک را در یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند و شکلات ببندد.

10. گاناش را آماده می‌کنیم: 
خامه را روی حرارت بن ماری قرار می‌دهیم تا کاملا ذوب شود. شکلات را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کاملا مذاب و مخلوط شوند. فندوق خورد شده را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. تا مخلوط شود و دمای گاناش پایین بیاید.

11. چیز کیک یخچالی را سرو می‌کنیم: 
چیز کیک از قالب جدا می‌کنیم و روی توری قرار می‌دهیم، گاناش را از قسمت وسط روی آن می‌ریزیم و سپس در یخچال قرار می‌دهیم تا گاناش سفت شود، سپس چیز کیک شکلاتی را برش می‌زنیم و سرو می‌کنیم.

کلام آخر

این چیز کیک خوشمزه خیلی سریع و بدون نیاز به فر یا گاز درست می‌شود و برای دورهمی و عصرانه بسیار مناسب و لطیف است. در دوره‌های آنلاین آموزش قنادی می‌توانید از آموزش پخت انواع کیک و شیرینی استفاده نمایید.

دوره آنلاین شیرینی پزی و قنادی آرسس شف

در این دوره شما طرز تهیه ۲۰ آیتم شیرینی، دسر و کیک‌ را دریافت می‌کنید. ویدیوی آموزشی و جزوه کلاس بلافاصله پس از خرید دوره در دسترس شما قرار می‌گیرد؛

مشاهده دوره

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس‌شف تولید شده است. تیم تحریریه آرسس شف تلاش می‌کند محتوای آشپزی حرفه‌ای را برای فارسی زبانان منتشر کند.

درباره ما بیشتر بدانید

0 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید