راه اندازی و مدیریت رستوران

چک لیست تاسیس رستوران

شما می‌توانید با بررسی تمام وظایف و مراحل راه اندازی یک رستوران، چک لیست‌هایی تهیه کنید تا به مراتب انجام کارها را به راحتی رو به جلو پیش ببرد. در این مقاله راجع به نحوه تهیه این چک لیست صحبت می‌کنیم.

مهم‌ترین نکات

  • چک لیست کلی قبل از راه اندازی رستوران
  •  تحلیل بازار 
  • ایجاد طرح تجاری دقیق
  • تیم سازی و بازاریابی قبل از راه اندازی
  • چک لیست افتتاحیه 
چک لیست تاسیس رستوران

چک لیست تاسیس رستوران

شروع یک کسب و کار جدید نیازمند برنامه ریزی دقیق، کار سخت و تصمیم گیری هوشمندانه است. این امر به ویژه زمانی صادق است که کسب و کار جدید شما یک رستوران باشد. اول، مهم است که مفهوم رستوران خود را تعریف کنید و بعد چک لیست تاسیس رستوران را تهیه کنید تا بدانید چگونه در بین رقبا برجسته شوید.

شاید شما همیشه آرزو داشتید که دستور العمل‌های مورد علاقه خانواده خود را با جهان به اشتراک بگذارید. یا شاید، شما یک طراحی منحصر به فرد برای یک نوع جدید از تجربه غذاخوری در ذهن دارید. مهم نیست مفهوم شما، باید در تمام جنبه‌های کسب و کار شما منعکس شود.

چک لیست تاسیس رستوران

چشم انداز روشن تنها یک تکه از پازل است. شما باید ساختار و برنامه‌ای داشته باشید تا ایده خود را به مکانی تبدیل کنید که مهمانان می خواهند بارها و بارها از آن بازدید کنند. انجام تحقیقات بازار و ایجاد یک طرح تجاری جامع کلیدی است. هنگام ساخت نقشه راه کسب و کار خود، مطمئن شوید که همه متغیرهایی را که می‌توانند بر موفقیت رستوران شما تأثیر بگذارند، در نظر بگیرید. سپس، هنگامی که برنامه خود را مستحکم کردید و تامین مالی خود را تضمین کردید، وقت آن است که دست به کار شوید و رویای خود را به واقعیت تبدیل کنید.

 آموزش مدیریت رستوران داری

برای کمک به شما در شروع کار، ما یک چک لیست رایگان با کاربرد آسان ایجاد کردیم که مشخص می کند چه کاری باید انجام دهید و چه زمانی باید انجام دهید تا رستوران خود را برای یک شب افتتاحیه موفق راه اندازی کنید.

چک لیست رستوران چیست؟

چک لیست رستوران ابزاری است که برای اطمینان از تکمیل تمام وظایف ضروری قبل، حین و بعد از عملیات رستوران استفاده می شود. این فهرستی از مواردی است که معمولاً به ترتیب زمانی باید بررسی یا تکمیل شوند. 

برای صاحبان و مدیران رستوران ها، چک لیست‌ها برای سادگی مراحل تاسیس، جلوگیری از حوادث آشپزخانه و اطمینان از رعایت استانداردهای ایمنی مواد غذایی ضروری است. 

سرمایه لازم برای تاسیس رستوران

ایجاد چک لیست همچنین می تواند به شما کمک کند تا آموزش کارکنان جدید را استاندارد کنید و اطمینان حاصل کنید که همه در یک صفحه هستند. تهیه چک لیست رستوران‌ها را می‌توان برای اهداف مختلف مورد استفاده قرار داد، اما همه آن‌ها یک هدف مشترک دارند: حفظ عملکرد روان و کارآمد رستوران شما. 

چک لیست تاسیس رستوران

چک لیست کلی قبل از راه اندازی رستوران

چک لیست موجودی

برای اینکه رستوران شما بدون مشکل کار کند، باید روی موجودی خود نظارت دقیقی داشته باشید. مطمئن شوید که مواد اولیه کلیدی شما کم نشده است. اینجاست که وجود این چک لیست وارد و به شما کمک می کند آنچه را که باید دوباره ذخیره شود و تاریخ انقضای آن نزدیک می شود را پیگیری کنید. این لیست باید شامل موارد زیر باشد:

  • قفسه ها را تمیز، سازماندهی و انبار کنید.
  • اقلام موجودی را شمارش، اندازه گیری و ثبت کنید.
  • هر کالای سهام را برچسب بزنید.
  • از یک برگه موجودی برای تعیین اینکه کدام اقلام نیاز به ذخیره مجدد دارند استفاده کنید.
  • هرگونه موجودی منقضی شده یا تاریخ گذشته را بازرسی و دفع کنید.
  • از یک سیستم POS برای ادغام سوابق موجودی خود با سوابق فروش خود استفاده کنید.

تهیه چک لیست اقدامات 

 تحلیل بازار 

تحقیقات بازار یک مؤلفه مهم در هنگام افتتاح یک کسب و کار جدید یا تغییر کسب و کار فعلی خود است. تحقیقات عمیق بازار برای هر کسب و کار جدیدی حیاتی است، اما برای مشاغل محلی مانند رستوران‌ها به همان اندازه مهم است. این به شما بینش بهتری برای تصمیم‌گیری آگاهانه کسب و کار می‌دهد.

یک طرح تجاری دقیق ایجاد کنید

هنگام ایجاد یک طرح کسب و کار، باید اجزای زیر را در نظر بگیرید، مانند

  1. خلاصه اجرایی
  2. نمای کلی شرکت و جزئیات بنیانگذاران
  3. جزئیات مالی
  4. تحلیل بازار
  5. پیشنهادات تجاری
  6. مدیریت
  7. استراتژی روابط عمومی
  8. خدمات مشتری و خیلی بیشتر
چک لیست تاسیس رستوران

مکان ایده آل را انتخاب کنید

در اینجا برخی از جنبه‌های اضافی برای تمرکز بر روی آن‌ها وجود دارد مانند:

  • بازار هدف
  • وضعیت بازار
  • اجتماع در اطراف فضا
  • اندازه
  • تاریخچه مستاجران قبلی

پس از انجام لیست و تجزیه و تحلیل فوق، می توانید مکان مناسبی را برای کسب و کار رستوران خود انتخاب کنید.

مجوزها را دریافت کنید

  1. شماره شناسایی کارمند
  2. مجوز خدمات غذایی
  3. گواهی سکونت

تیم بسازید

  1. مدیر کل
  2. آشپز اجرایی
  3. آشپزهای باتجربه
  4. گارسن 

انتخاب نامزدها بر اساس استعداد و تجربه؛ همه چیز به طور خودکار روی میز آورده می شود.

بازاریابی قبل از راه اندازی 

تکنیک های دیجیتال مارکتینگ زیادی وجود دارد مانند:

  1. پیشنهادات تبلیغاتی را از طریق پیامک و یا جیمیل ارسال کنید.
  2. از طریق تبلیغات در فضای مجازی رستوران خود را معرفی کنید.
  3. ویدیوها و محتوای رستوران خود را در شبکه‌های اجتماعی منتشر کنید.
  4. رستوران خود را در google map ثبت کنید. 
  5. از بنرهای محلی برای تبلیغات استفاده کنید. 

چک لیست افتتاحیه 

چک لیست افتتاحیه شامل لیستی از وظایفی است که کارکنان رستوران باید در ابتدای روز کاری انجام دهند آن هم قبل از اینکه رستوران را به روی مشتریان باز کنند. این لیست برای افتتاحیه معمولی شامل موارد زیر است:

  • فضای داخلی و خارجی رستوران را از نظر نظافت بررسی کنید.
  • بررسی کنید که آیا وسایل روشنایی، سیستم میزبانی و سیستم های تهویه مطبوع کار می کنند یا خیر.
  • سیستم POS را روشن کنید.
  • هرگونه نظافت لازم را انجام دهید، از جمله پاک کردن میز، صندلی، جارو و طی کف محیط آشپزخانه و سالن پذیرایی.
  • جلسه قبل از شیفت را آماده کنید. برنامه کارمندان، وظایف و نقش‌های روز را مرور کنید.
  • یک جلسه قبل از شیفت با گارسون‌ها برگزار کنید.
  • چک لیست‌های آماده سازی و آماده سازی وعده‌های غذایی را مرور کنید.
  • لیست های رزرو را بررسی کنید؛ به درخواست‌ها یا یادداشت‌های ویژه در مورد هر سرویس آینده توجه کنید.
  • خلاصه نهایی را انجام دهید تا مطمئن شوید همه چیز سر جای خود است.
  • حالا رستوران رو باز کن.
چک لیست تاسیس رستوران

چک لیست پایانی

 در پایان روز کاری، یک چک لیست پایان کار به شما کمک می‌کند تا رستوران را برای روز بعد آماده کنید. این لیست معمولاً شامل موارد زیر است:

  • صندلی ها، میزها، میزها و سایر سطوح را تمیز و ضدعفونی کنید.
  • در صورت لزوم کف، پنجره‌ها و درها را پاک کنید.
  • چینش تمام ظروف آشپزخانه پاکسازی و سر مکان مناسب انجام شود.
  • سطل‌های زباله را خالی و تمیز کنید؛ کیسه‌های سطل را تعویض کنید.
  • یخچال نوشیدنی را دوباره پر کنید.
  • سطوح و تجهیزات آشپزخانه را تمیز کنید.
  • انجام موجودی مواد غذایی و تنظیم سفارشات بر اساس تقاضا.
  • چاشنی‌ها (ادویه، نمک، فلفل و ...) را دوباره پر کنید.
  • تمام تجهیزاتی را که نیازی به روشن ماندن در طول شب ندارند (به عنوان مثال، وسایل روشنایی، تهویه مطبوع، لوازم آشپزخانه) بررسی و خاموش کنید.
  • صندوق را ببندید و درآمد آن روز را در گاوصندوق ذخیره کنید.
  • بیرون بزنید، رستوران را قفل کنید و مطمئن شوید که همه دوربین‌های امنیتی و آلارم‌های شما قبل از ترک محل رستوران فعال هستند.

نتیجه 

شما می‌توانید با بررسی تمام وظایف و مراحل راه اندازی یک رستوران، چک لیست‌هایی تهیه کنید تا به مراتب انجام کارها را به راحتی رو به جلو پیش ببرد. حالا که چک لیست‌های مختلف رستوران را می‌دانید، می‌توانید شروع به ایجاد لیست‌های خود کنید. فقط دقت کنید که هر چک لیست را متناسب با نیازهای خاص رستوران خود تنظیم کنید. و اگر به کمک نیاز دارید، همیشه می توانید به اپلیکیشن‌های برنامه ریزی و چک لیست کسب و کار تکیه کنید.

آرسس شف پیشرو مدیریت رستوران داری

در صورتی که به مشاوره و راه اندازی رستوران نیاز داشتید، آرسس شف در خدمت شما است. این آموزشگاه آشپزی به عنوان بهترین آموزشگاه آشپزی ایران از کادر حرفه ای راه اندازی رستوران و دانش مدیریت رستوران برخوردار است.

دوره آنلاین آموزش آشپزی تخصصی رستورانی

در دوره آنلاین آشپزی رستورانی، آموزشگاه آرسس برای شما 240 دقیقه ویدیوی آموزشی از غذاهای خاص رستورانی تهیه دیده است. شرکت در این دوره محدودیت زمانی، مکانی و سنی ندارد و تنها کافی است پس از تهیه دوره با موبایل، لپ تاپ یا تلوزیونتان به اینترنت وصل شوید و دوره را ببینید.

مشاهده دوره

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس‌شف تولید شده است. تیم تحریریه آرسس شف تلاش می‌کند محتوای آشپزی حرفه‌ای را برای فارسی زبانان منتشر کند.

درباره ما بیشتر بدانید

0 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید