وعده اصلی

پاستا فتوچینی میت بال

در این نوع از پاستا فتوچینی از میت بال یا گوشت­‌های توپی استفاده می­‌کنیم که بخش پروتئینی این غذا را فراهم می‌کند و ارزش غذایی آن را بالا می­‌برد. امیدواریم از تجربه پخت پاستا فتوچینی لذت ببرید.

مواد اولیه مورد نیاز

  • پاستا فتوچینی 1 بسته 500 گرمی
  • گوشت چرخ کرده 500 گرم
  • آرد سوخاری پانکو سفید نصف پیمانه
  • پنیر پارمسان قالبی و رنده شده 1 پیمانه
  • پیاز رنده شده نصف پیمانه
  • تخم مرغ 1 عدد
  • سیر تازه 2 حبه
  • پاپریکا اسموک 1 قاشق غذاخوری
  • روغن مایع سرخ کردنی 1 پیمانه
  • خامه رقیق 1 پیمانه
  • جعفری تازه 100 گرم
  • پودر سیر 1 قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه 1 قاشق چای‌خوری
  • نمک 2 قاشق چای‌خوری
  • سس واستر شایر 1 قاشق غذاخوری
پاستا فتوچینی میت بال

پاستا فتوچینی میت بال

پاستا فتوچینی نوع خاصی از پاستا است. این غذا که به قرن پانزدهم روم بازمی‌گردد، به سرعت در سراسر اروپا و بعداً در آمریکا محبوب شد. در ابتدا سس پاستا فقط از کره، پارمزان و آب پاستا تشکیل می‌شد. امروزه انواع و اقسام تفسیرها از دستور پخت اصلی وجود دارد. برخی خامه، برخی پنیر و سبزی بیشتر، و بسیاری گوشت یا ماهی اضافه می‌کنند. در پخت این پاستا از توپک­‌های گوشتی استفاده می­‌کنیم. مراحل پخت پاستا فتوچینی میت بال را در ادامه می­‌بینیم.

پاستا فتوچینی میت بال

مواد لازم برای تهیه فتوچینی میت بال

  • پاستا فتوچینی ۱ بسته ۵۰۰ گرمی
  • گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
  • آرد سوخاری پانکو سفید نصف پیمانه
  • پنیر پارمسان قالبی و رنده شده ۱ پیمانه
  • پیاز رنده شده نصف پیمانه
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • سیر تازه ۲ حبه
  • پاپریکا اسموک ۱ قاشق غذا خوری
  • روغن مایع سرخ کردنی ۱ پیمانه
  • آب استاک گوشت یا عصاره گوشت ۱ پیمانه
  • خامه رقیق ۱ پیمانه
  • جعفری تازه ۱۰۰ گرم
  • پودر سیر ۱ قاشق غذا خوری
  • فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
  • نمک ۲ قاشق چای خوری
  • سس واستر شایر ۱ قاشق غذا خوری

دستور پخت فتوچینی میت بال

  1. پاستا فتوچینی را می‌پزیم:
    پاستا فتوچینی رشته‌ای را درون آب جوش و نمک می‌جوشانیم تا بپزد ولی دندان گیر باشد.
  2. خامه را رقیق می‌کنیم:
    خامه و شیر را به نسبت برابر با هم مخلوط می‌کنیم تا رقیق شود.
  3. گوشت را با آرد سوخاری و پیاز رنده شده مخلوط می‌کنیم:
    در یک ظرف کاسه‌ای بزرگ گوشت چرخ کرده را قرار می‌دهیم. مقداری از آب پیاز رنده شده را جدا می‌کنیم و به همراه آرد سوخاری له ظرف گوشت اضافه می‌کنیم.
  4. سیر و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم:
    سیر رنده سدهفلفل سیاه، نمک و فلفل پاپریکا را اضافه می‌کنیم.

آموزش پخت پاستا آلفردو

  1. تخم مرغ را اضافه می‌کنیم:
    یک تخم مرغ را ذوی گوشت می‌شکنیم.
  2. گوشت را ورز می‌دهیم و استراحت می‌دهیم:
    گوشت را با همه موادی که اضافه کردیم خوب ورز می‌دهیم تا ترکیب شوند. سپس به آن استراحت می‌دهیم تا طعم بگیرند.
  3. گوشت را چونه می‌گیریم:
    بعد از اینکه به گوشت، استراحت دادیم، آن را له صورت توپک‌های یک اندازه و کوچک فرم می‌دهیم.
  4. توپ‌های گوشت را سرخ می‌کنیم:
    روغن را در ماهیتابه داغ می‌ریزیم و توپک‌های گوشت را درون ذوغن سرخ می‌کنیم تا بپرد و خوب سرخ شود.
  5. استاک گوشت را اضافه می‌کنیم:
    هنگامی که گوشت‌ها سرخ شدند، آب عصاره گوشت یا استاک گوشت را اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا گوشت بپزد.

آموزش پخت پاستا پنیری

  1. سس واستر شایر را اضافه می‌کنیم:
    یک قاشق غذا خوری سس واستر شایر را له ماهیتابه اضافه می‌کنیم.
  2. خامه را اضافه می‌کنیم:
    خامه‌ای که با شیر رقیق کرده‌ایم را به ماهیتابه اضافه می‌کنیم و به آرامی هم می‌زنیم تا کاملا درون استاک گوشت حل شود و سس کرمی رنگ یکدست به وجود آید.
  3. پودر سیر و ادویه‌هارا اضافه می‌کنیم:
    پودر سیر، فلفل سیاه و مقداری نمک اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
  4. پنیر پارمسان را اضافه می‌کنیم:
    پنیر پارمسان رنده شده را اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم به آرامی هم می‌زنیم تا پنیر آب شود و به خوبی با مواد دیگر ترکیب شود‌.
  5. جعفری را اضافه می‌کنیم:
    جعفری تازه را ساطوری ریز خرد می‌کنیم و به ماهیتابه اضافه می‌کنیم. مقداری برای تزیین و سرو کنار می‌گذاریم.
  6. پاستا فتوچینی را اضافه می‌کنیم:
    وقتی سس غلیظ شد، پاستا فتوچینی را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. مقداری زمان می‌دهیم تا طعم پاستا جا بیوفتد و کامل درون سس بپزد و نرم شود.
  7. پاستا فتوچینی را سرو می‌کنیم:
    پاستا فتوچینی را در ظرف مورد نظر می‌ریزیم با پنیر پارمسان و جعفری تازه ان را تزیین و سرو می‌کنیم.

پاستا پوتانسکا

نکته آخر

در این نوع از پاستا فتوچینی از میت بال یا گوشت­‌های توپی استفاده می­‌کنیم که بخش پروتئینی این غذا را فراهم می‌کند و ارزش غذایی آن را بالا می­‌برد. امیدواریم از تجربه پخت پاستا فتوچینی لذت ببرید.

دوره آنلاین آموزش آشپزی ملل

در این دوره آموزش غذاهای مجبوب و بین المللی 10 کشور جهان است. در این دوره شما در مجموع 50 آیتم غذای ملل، شامل 5 آیتم غذای معروف از هر 10 کشور برتر دنیای آشپزی را می آموزید.

مشاهده دوره

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس‌شف تولید شده است. تیم تحریریه آرسس شف تلاش می‌کند محتوای آشپزی حرفه‌ای را برای فارسی زبانان منتشر کند.

درباره ما بیشتر بدانید

0 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید