نان و شیرینی

طرز تهیه کیک کشمشی

از کیک کشمشی تا مدل اتمی! مدل اتمی کیک کشمشی تامسون اگرچه نظریه کاملی برای بیان ساختار اتم نبود اما تشبیه الکترون­‌های اتم به کشمش و فضای بار مثبت آن به کیک، خوشمزه‌­ترین خاطره از کلاس شیمی است. تراکم کشمش‌­ها، به اندازه بودن آن و بافت نرم و اسفنجی کیک از جمله ملاک‌­های سنجش کیفیت […]

مواد اولیه مورد نیاز

  • روغن 1/4 پیمانه
  • تخم مرغ 3 عدد
  • آرد سفید 1/5 پیمانه
  • ماست پاستوریزه غیر شور 1 پیمانه
  • کشمش 1 پیمانه
  • شکر سفید 1 پیمانه
  • وانیل 1 قاشق چای‌خوری
  • جوش شیرین 1/5 قاشق مرباخوری
طرز تهیه کیک کشمشی

از کیک کشمشی تا مدل اتمی! مدل اتمی کیک کشمشی تامسون اگرچه نظریه کاملی برای بیان ساختار اتم نبود اما تشبیه الکترون­‌های اتم به کشمش و فضای بار مثبت آن به کیک، خوشمزه‌­ترین خاطره از کلاس شیمی است. تراکم کشمش‌­ها، به اندازه بودن آن و بافت نرم و اسفنجی کیک از جمله ملاک‌­های سنجش کیفیت این کیک خوشمزه و شیرین است. در ادامه دستور پخت دو نوع کیک کشمشی ساده و با گردو را شرح می‌دهیم.

1 | کیک کشمشی ساده

مواد لازم

  • روغن 1/4 پیمانه
  • تخم مرغ 3 عدد
  • آرد سفید 1/5 پیمانه
  • ماست پاستوریزه غیر شور 1 پیمانه
  • کشمش 1 پیمانه
  • شکر سفید 1 پیمانه
  • وانیل 1 قاشق چای خوری
  • جوش شیرین 1/5 قاشق مرباخوری
برش‌های کیک کشمشی

دستور پخت

  1. فر را روشن کنید:
    فر را روشن کنید و روی دمای 180 درجه تنظیم کنید.
  2. روغن شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید:
    روغن، شکر و وانیل را درون ظرفی ریخته و آنقدر هم می‌زنیم تا تغییر رنگ داده و کاملا سفید شود.
  3. تخم مرغ‌ها را اضافه کنید:
    تخم مرغ‌ها را یکی یکی درون ترکیب فوق می‌ریزیم و به خوبی هم می‌زنیم.
  4. جوش شیرین و ماست را اضافه کنید:
    جوش شیرین و ماست را به ترکیب اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مخلوط شوند.
  5. کشمش را درون آرد سفید بغلتانید و به مواد اضافه کنید:
    برای اینکه کشمش‌ها به خوبی در کیک پخش شوند و کف قالب کیک جمع نشوند آن‌ها را به مقدار کمی آرد آغشته می‌کنیم سپس به مخلوط اضافه می‌کنیم.
  6. آرد را به مایه کیک اضافه کنید:
    آرد را سه بار الک کرده و کم کم به مایه کیک اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا گلوله های آرد ایجاد نشود و به خوبی پف کند.
  7. قالب را آماده کنید:
    قالب مورد نظر را چرب کرده و مقداری آرد کف آن می‌پاشیم که بتوانیم پس از پخت کیک آن را به راحتی از قالب جدا کنیم.
  8. کیک را در فر بگذارید:
    مواد کیک را درون قالب می‌ریزیم و ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت درون فر می‎‌گذاریم.
  9. کیک کشمشی را سرو کنید:
    پس از اینکه کیک به خوبی پخت و پف کرد، آن را از فر بیرون می‌آوریم و صبر می‌کنیم تا سرد شود، سپس آن را با شکلات، خامه قنادی، گردو، مربا و... به دلخواه تزیین می‌کنیم.

2 | کیک کشمشی با گردو

مواد لازم

  • روغن 1/4 پیمانه
  • آرد سفید 2/5 پیمانه
  • ماست شیرین پاستوریزه 1 پیمانه
  • کشمش 1 پیمانه
  • گردو خرد شده 1/2 پیمانه
  • شکر سفید 1 پیمانه
  • وانیل یا بهار نارنج 1 قاشق چای خوری
  • جوش شیرین 1/5 قاشق مرباخوری
  • تخم مرغ 3 عدد
برش کیک کشمشی با گردو

دستور پخت

  1. فر را روشن کنید:
    فر را روشن کنید و روی دمای 180 درجه تنظیم کنید.
  2. روغن، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید:
    روغن شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده خوب هم می‌زنیم تا تغییر رنگ داده و سفید شود.
  3. تخم مرغ‌ها را اضافه کنید:
    تخم مرغ‌ها را یکی یکی درون مخلوط می‌ریزیم و هم می‌زنیم.
  4. ماست و جوش شیرین را اضافه کنید:
    جوش شیرین و ماست را به مخلوط اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
  5. کشمش و گردو را در آرد بغلتانید و در مایه کیک بریزید:
    کشمش و گردو را با کمی آرد آغشته کرده و در آخر آن را به مایه کیک اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم.
  6. قالب را آماده کنید:
    قالب را چرب می‌کنیم و آرد می‌پاشیم.
  7. مواد کیک را درون قالب بریزید:
    مواد کیک را در قالب می‌ریزیم.
  8. کیک را درون فر بگذارید:
    قالب را در فر به مدت ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت بپزد.
  9. کیک کشمشی  را سرو کنید:
    بعد از پختن کیک قالب را از فر درآورده و صبر می‌کنیم تا سرد شود، سپس کیک را از قالب بیرون می‌آوریم و با خامه، کشمش،گردو یا شکلات و... آن را به دلخواه تزیین می‌کنیم و به صورت قطعات مثلثی برش می‌زنیم.
کیک کشمشی

در مواد لازم و دستور پخت کیک کشمشی بدون شیر، که از ماست استفاده شده است و همچنین طرز تهیه کیک کشمشی با گردو را ملاحظه کردیم. لازم است دستور پخت کیک کشمشی طبق مراحل و به ترتیب انجام شود و فراموش نکنید که از فوت و فن‌­های دوره­ آنلاین آموزش قنادی آرسس شف استفاده کنید تا از طعم شگفت انگیز یک کیک کشمشی بی نقص و به یاد ماندنی لذت ببرید.

مطالب مرتبط:

دوره آنلاین آموزش قنادی

در دوره آنلاین آموزش قنادی شما طرز پخت کیک‌ها را می‌آموزید. کیک خامه‌ای، کیک اسفنجی، علاوه بر این آیتم‌های متنوع قنادی، انواع دسر و شیرینی را یاد می‌گیرید تا برای عزیزان خود بپزید. در این دوره بهترین اساتید آشپزی و قنادی برای شما بیش از 400 دقیقه ویدیوی آموزشی را با بهترین کیفیت فراهم کرده‌اند.

ثبت نام در دوره آنلاین قنادی

به محض خرید دوره، دسترسی شما به ویدیوهای آموزش دوره ملل از طریق حساب کاربری شما در سایت باز می‌شود. شما می‌توانید از طریق موبایل، لپ‌تاپ، تلویزیون و هر دستگاهی که متصل به اینترنت باشد شروع به یادگیری کنید.

مشاهده

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس تولید شده است. ما امیدواریم که با تلاش خود تاثیری در بهبود کیفیت محتوای آشپزی حرفه ای در ایران داشته باشیم.

درباره ما بیشتر بدانید

1 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

09391720733

۲۰ تیر ۱۴۰۱ , 14:04

من این کیک رو با رسپی شما پختم خیلی پف دار و خوشمزه شد! آسونتر از چیزیی که فکر میکردم بود خواستم به بقیه بگم امتحان کنن حتما