نان و شیرینی

طرز تهیه کیک هویج

در بسیاری از دستورات کیک هویج به جای روغن مایع از کره استفاده می‌کنند، اما کره باعث می‌شود طعم هویج از کیک گرفته شود. برای همین پیشنهاد ما این است که از روغن مایع در مایه کیک استفاده کنید. برای بهتر شدن رنگ کیک و طعم بهتر کیک می‌توانید از شکر قهوه ای استفاده کنید. اگر می‌خواهید کیک هویجتان طعم هویج غالب داشته باشد، مقدار هویج را بیشتر کنید ولی از هویج تازه و ترد استفاده کنید تا شیرینی کیک هویجتان کم نشود.

مواد اولیه مورد نیاز

  • آرد 250 گرم
  • بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
  • وانیل یک‌چهارم قاشق چایخوری
  • شکر 1 پیمانه
  • تخم مرغ 4 عدد
  • روغن مایع سه‌چهارم پیمانه
  • گردو خرده نصف پیمانه
  • دارچین 1 قاشق چایخوری
  • نمک یک‌هشتم قاشق چایخوری
  • هویج 2 عدد متوسط
طرز تهیه کیک هویج

می‌دانید که زمان‌های قدیم از هویج در انواع کیک‌های شیرین استفاده می‌کردند؟ در آن دوران شیرین کننده‌ها بسیار کمیاب و گران قیمت بودند و رایج ترین مواد قند طبیعی و در دسترس، بعد از چغندر هویج بود. به خاطر همین در قرون وسطی کیک هویج‌های متنوعی پخت شده است. بعد از گذشت چند سال، اولین بار در سال 1827 میلادی در انگلستان توسط مجله‌ای، دستور پخت کیک هویج و گردو منتشر شد.

کیک هویج فانتزی

همچنین در قرن 19 اطلاعاتی وجود دارد که در سوییس هم این دستور پخت موجود بوده است؛ امروز هم کیک هویج یکی از محبوب ترین کیک‌های سوییس است. امروز هم کیک هویج جزو محبوب ترین کیک‌های دنیا است. این کیک جذاب از روش‌ها و دستور پخت‌های مختلفی تهیه می‌شود و در این مقاله سایت آموزش آشپزی آرسس شف با دستور پخت کیک هویج همراه باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه کیک هویج

آرد250 گرم
بیکینگ پودر1/2 قاشق چای خوری
وانیل1/4 قاشق چای خوری
شکر1 پیمانه
تخم مرغ4 عدد
روغن مایع3/4 پیمانه
گردو  خردهنصف پیمانه
دارچین1 قاشق چای خوری
نمک1/8 قاشق چای خوری
هویج2 عدد متوسط

طرز تهیه کیک هویج

1 | آماده سازی

برای تهیه یک کیک هویج حرفه‌ای باید ابتدا لایه رویی هویج‌ها را با پوست کن تمیز کنید و بشوید، سپس هویج‌ها را با رنده ریز در ظرفی جدا رنده کنید و کنار بگذارید. در دو ظرف جدا گانه سفیده و زرده ی تخم مرغ را جدا کنید. شکر و وانیل را به زرده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.

سفیده تخم مرغ را با همزن برقی یا دستی به قدری هم بزنید تا کاملا سفید و بافت خامه ای پیدا کند به طرزی که اگر ظرف را وارونه کنید به کف ظرف چسبیده باشد. سپس سفیده را به زرده تخم مرغ اضافه کنید و به آرامی هم بزند تا سفیده تخم مرغ بافت خود را از دست ندهد، زیرا سفیده ی تخم مرغ هم زده موجب پف کردن کیک می‌شود

کیک هویج و زنجبیل

2 | تهیه مایه کیک هویج

دارچین و بکینگ‌پودر را به آرد اضافه کنید، آن را با قاشق هم بزنید و ترکیب آرد را  2 مرتبه الک کنید و برای بار سوم آرد را روی مواد تخم مرغ الک کنید و با همزن برقی به مدت 5 دقیقه آن را هم بزیند. پس از آن هویج رنده شده را با گردو به مواد اضافه کنید و مواد را با قاشق از ته ظرف به بالای ظرف بیاورید تا به حالت دورانی مواد را مخلوط کنید. انجام این کار تاثیر بیشتر از هم زدن مواد دارد. هنگامی که مایه کیک یک‌دست شد دیگر مواد را هم نزنید. هم زدن بیش از حد کیک باعث از بین رفتن هوای ایجاد شده در خمیر می‌شود و این یکی از عامل‌های پف نکردن کیک است.

3 | انتخاب قالب کیک هویج

شما می‌توانید مایه کیک را در هر قالبی که دوست دارید بریزید، مثلا می‌توانید از قالب کاپ کیک استفاده کنید یا از قالب‌های دایره ای استفاده کنید تا یک کیک کامل داشته باشید. قبل از آنکه مواد را داخل قلب بریزید ته قالب را کاغذ روغنی قرار دهید و پس از آن مایه کیک را درون قالب بریزید.

4 | دستور پخت کیک هویج

فر را در دمای 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و به مدت 10 دقیقه فرصت دهید تا کاملا گرم شود. پس از آن قالب را در فر قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت 35 الی 45 دقیقه کیک کاملا بپزد. توجه داشته باشید که تا 20 دقیقه ی اول درب فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.

بعد از گذشت 30 دقیقه، خلال دندان را داخل فر فرو کنید و بیرون آورید، اگر مواد کیک به خلال دندان چسبید، به این معنا است که کیک هنوز نپخته و اگر به خلال دندان کیک نچسبیده بود، یعنی کیک آماده است و می‌توانید آن را از فر خارج کنید. اگر سطح کیک طلایی رنگ نبود، فر را به مدت 2 الی 1 دقیقه روی حالت گریل قرار دهید و حتما مراقب تایم باشید که روی کیکتان نسوزد.

پس از خارج کردن کیک از فر بگذارید تا کیک در دمای محیط سرد شود و پس از آن کیک را از قالب بیرون آورید.

5 | تزئین کیک

معمولا برای تزئین کیک هویج از خامه ای که از ترکیب پنیر خامه‌ای و کره است استفاده می‌کنند که ای ترکیب طعم لذیذی کنار کیک هویج دارد . در صورتی که علاقه ای به این خامه نداشتید، می‌توانید از مربای هویج استفاده کنید و به صورت لایه نازک روی کیک پهن کنید. در صورت نداشتن مربا هویج می‌توانید از خلال بادام، پودر پسته یا نارگیل تزیین کنید.

کیک گردو و هویج

نکات مهم در طرز تهیه کیک هویج

  1. در بسیاری از دستورهای کیک هویج به جای روغن مایع از کره استفاده می‌کنند، اما کره باعث می‌شود طعم هویج از کیک گرفته شود. برای همین پیشنهاد ما این است که از روغن مایع در مایه کیک استفاده کنید.
  2. برای بهتر شدن رنگ کیک و طعم بهتر کیک می‌توانید از شکر قهوه ای استفاده کنید.
  3. اگر می‌خواهید کیک هویجتان طعم هویج غالب داشته باشد، مقدار هویج را بیشتر کنید ولی از هویج تازه و ترد استفاده کنید تا شیرینی کیک هویجتان کم نشود.

جمع بندی

کیک هویج یکی از بهترین کیک‌ها برای پذیرایی در مهمانی‌های خودمانی و رسمی، و همین طور سرو در کافه‌ و قنادی‌ است. از مزیت‌های این کیک این است که بخاطر طعم ملایم شیرینی آن، بازه سنی زیادی آن را دوست دارند. در این مقاله در رابطه با ارزش غذایی، طرز تهیه، مواد اولیه و نکات مهم هنگام پخت کیک هویج خواندیم. امیدواریم از این مطلب آرسس کوک لذت برده باشید.

کیک هویج و خامه

مطالب مرتبط

  • اگر به طرز تهیه کیک هویج و گردو علاقه داشتید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه انواع کیک گردویی را هم مطالعه کنید.
  • در دسته بندی نان و شیرینی آرسس کوک از انواع دستور پخت نان و شیرینی استفاده کنید.
  • از طریق صفحه تگ کیک در وبلاگ آرسس شف انواع مطالب مرتبط با مقالات، نکات آموزشی و دستور پخت انواع کیک را دنبال کنید.

از این که ما را در این مطلب همراهی کردید بسیار متشکریم.

دوره آنلاین آموزش قنادی

در دوره آنلاین آموزش قنادی شما طرز پخت کیک‌ها را می‌آموزید. کیک خامه‌ای، کیک اسفنجی، کیک با طعم توت فرنگی! علاوه بر این آیتم‌های متنوع قنادی مثل دونات، انواع دسر و شیرینی را یاد می‌گیرید تا برای عزیزان خود بپزید.

حتی به این فکر کنید که یک قنادی اینستاگرامی راه بیاندازید. در این دوره بهترین اساتید آشپزی و قنادی برای شما بیش از 400 دقیقه ویدیوی آموزشی را با بهترین کیفیت فراهم کرده‌اند.

شرایط دوره قنادی

به محض خرید دوره، دسترسی شما به ویدیوهای آموزش دوره ملل از طریق حساب کاربری شما در سایت باز می‌شود. شما می‌توانید از طریق موبایل، لپ‌تاپ، تلویزیون و هر دستگاهی که متصل به اینترنت باشد شروع به یادگیری کنید.

ثبت نام

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس تولید شده است. ما امیدواریم که با تلاش خود تاثیری در بهبود کیفیت محتوای آشپزی حرفه ای در ایران داشته باشیم.

درباره ما بیشتر بدانید

0 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید