نان و شیرینی

طرز تهیه کیک ردولوت

کیک ردولوت در قرن 19 میلادی در آمریکا ابداع شد. در آن زمان هنوز رنگ خوراکی ساخته نشده بود، پس مردم از لبو یا چغندر برای قرمز کردن آن استفاده می‌کردند. در سال 1920 شرکت Adams Extracts در تگزاس آمریکا با گرفتن مجوز برای ساختن رنگ‌های خوراکی، موفق به تبلیغ کار خود برای مجله های تبلیغاتی توسط کیک ردولوت شد. با این اتفاق این شرکت بسیار معروف شد تا جایی که فروش محصولات آدام اکسترکتز 2 برابر شد.

مواد اولیه مورد نیاز

  • آرد قنادی 2ونیم پیمانه
  • تخم مرغ 2 عدد
  • شکر 3/4 پیمانه
  • جوش شیرین 1 قاشق غذاخوری
  • نمک 1/8 قاشق چایخوری
  • پودر کاکائو 1 قاشق چایخوری
  • روغن مایع 1 پیمانه
  • دوغ 1 پیمانه
  • پودر وانیل 1/4 قاشق چایخوری
  • سرکه سفید 1 قاشق چایخوری
  • رنگ خوراکی قرمز 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک ردولوت

ردولوت در لغت به معنی مخمل سرخ است. این کیک از کیک‌های بسیار محبوب، زیبا و خوشمزه جهان است. ردولوت مخصوصا در ولنتاین مورد استقبال زیادی قرار می‌گیرد. اسم دیگر این کیک، کیک مخمل سرخ است اما همه آن را به اسم کیک ردولوت می‌شناسند. در ادامه با تاریخچه و طرز تهیه کیک ردولوت آشنا می‌شوید. با آرسس شف همراه باشید.

داستان و تاریخچه کیک ردولوت‌

کیک ردولوت در قرن 19 میلادی در آمریکا ابداع شد. در آن زمان هنوز رنگ خوراکی ساخته نشده بود، پس مردم از لبو یا چغندر برای قرمز کردن آن استفاده می‌کردند. در سال 1920 شرکت Adams Extracts در تگزاس آمریکا با گرفتن مجوز برای ساختن رنگ‌های خوراکی، موفق به تبلیغ کار خود برای مجله های تبلیغاتی توسط کیک ردولوت شد. با این اتفاق این شرکت بسیار معروف شد تا جایی که فروش محصولات آدام اکسترکتز 2 برابر شد.

کیک ردولوت

کیک ردولوت متعلق به یک هتل با نام آستوریا در نیویورک است. ایده این کیک از طریق یکی از مشتریان هتل منتشر شد. وقتی آوازه آن در نیویورک پیجید، شخصی به هتل آستوریا رفت و کیک ردولوت را سفارش داد. بعد از آن، طرز تهیه این کیک را از سرآشپز پرسید؛ زمانی که سرآشپز رسپی این کیک را به او می‌دهد، 200 دلار به فاکتور او اضافه می‌کند. چیزی نزدیک به 5 میلیون تومان. مشتری که به شدت عصبانی می‌شود برای گرفتن انتقام گرفتن از این حرکت سرآشپز دستور کیک ردولوت را همه جا پخش می‌کند! بعد از آن روز به روز این کیک محبوب‌تر می‌شود. برای همین این کیک به کیک 200 دلاری هم معروف است. (ما باید از آن سرآشپز و مشتری بخاطر پخش شدن رسپی ردولوت تشکر کنیم)

مواد لازم برای طرز تهیه کیک ردولوت

آرد قنادی2 و نیم پیمانه
تخم مرغ2 عدد
شکر3/4 پیمانه
جوش شیرین1 قاشق چای خوری
نمک1/8 قاشق چای خوری
پودر کاکائو1 قاشق چای خوری
روغن مایع1 پپیمانه
دوغ1 پیمانه
پودر وانیل1.4 قاشق چای خوری
سرکه سفید1 قاشق چای خوری
رنگ قرمز خوراکی2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک ردولوت

ردولوت خامه ای

1 | آماده سازی

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. تمام مواد اولیه را 1 ساعت قبل از یخچال بردارید تا به دمای محیط برسند. آرد را با جوش شیرین، نمک و پودر کاکائو مخلوط کرده و سه بار الک کنید.

2 | ترکیب تخم مرغ، شکر و وانیل با رنگ و دوغ

تخم مرغ‌ها را با شکر و وانیل در همزن برقی به مدت 5 دقیقه در همزن برقی می‌گذاریم تا تخم مرغ ها غلیظ و کرم رنگ شوند سپس دوغ و سرکه و رنگ قرمز را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا خوب مخلوط شوند.

3 | اضافه کردن روغن و در انتها آرد

روغن مایع را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست‌آید سپس مخلوط آرد الک شده را در سه مرحله اضافه کنید و به صورت دورانی در یک جهت هم بزنید.

4 | پخت کیک ردولوت و تزئین آن

کف قالب 23 سانت یا دو قالب گرد 18 سانت را چرب کنید و کاغذ روغنی بپوشانید سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و دو بار روی سطح آن بکوبید سپس در فر از قبل گرم شده به مدت 180 تا 60 دقیقه با دمای 180 قرار دهید. درجه سانتی گراد فر را حتما چک کنید تا آن چیزی که می‌خواهید بشود.

بعد از اینکه قالب کمی خنک شد کیک را از قالب خارج کرده و به دلخواه برش بزنید و با خامه قنادی تزئین کنید.


نتیجه

در مقاله طرز تهیه کیک ردولوت در سایت آرسس شف متوجه شدیم که اولین بار ردولوت در قرن 19 میلادی در آمریکا ابداع شد. این کیک با که با کمک ایده یک مشتری ساخته شده بود، با اضافه کردن 200 دلار به فاکتور یک مشتری دیگر منجر به اتفاقی شد که باعث جهانی شدن و محبوبیت برند red velvet cake شد. این کیک امروز عاشقان زیادی دارد و از کیک‌های محبوب کافه‌ای است.

کاپ کیک ردولوت
بنظر شما چطور می‌شود کاپ کیک ردولوت را درست کرد؟

اگر علاقه‌مند هستید که بیشتر از قبل با مباحث قنادی آشنا شوید پیشنهاد ما به شما ثبت نام در دوره آنلاین قنادی آرسس شف است. شما در این دوره، 20 آیتم شیرینی، دسر و کیک را در قالب 400 دقیقه ویدیو + جزوه PD دریافت می‌کنید. پس از دوره امکان دریافت مدرک معتبر بین المللی آشپزی با شرکت در آزمون حضوری موسسه گردشگری آرسس‌شف و از همه مهم‌تر این که برای گذراندن دوره تا 6 ماه پشتیبانی تلفنی دارید.

دوره آنلاین قنادی آرسس شف

در دوره آنلاین قنادی آرسس شف شما طرز تهیه آیتم‌های زیر را می‌آموزید:

  • شیرینی اسکار
  • باقلوا
  • تارت
  • ترافل شکلاتی
  • تافی
  • تیرامیسو
  • چیز کیک نیویورکی
  • چیز کیک یخچالی
  • خمیر پته شو
  • رولت وانیلی
  • سوفله
  • کنافه
  • کوکی
  • کوکی براونی
  • کیک بادام و پرتقال
  • کیک براونی
  • کیک سیب و کرامبل
  • کیک شکلاتی
  • کیک هویج و گردو
  • لاوا کیک

ثبت نام دوره آنلاین قنادی

به محض خرید دوره، دسترسی شما به ویدیوهای آموزش دوره قنادی از طریق حساب کاربری شما در سایت باز می‌شود. شما می‌توانید از طریق موبایل، لپ‌تاپ، تلویزیون و هر دستگاهی که متصل به اینترنت باشد شروع به یادگیری کنید.

ثبت نام

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس تولید شده است. ما امیدواریم که با تلاش خود تاثیری در بهبود کیفیت محتوای آشپزی حرفه ای در ایران داشته باشیم.

درباره ما بیشتر بدانید

0 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید