کباب لا پلو از ترکیب کباب، کته و گوجه درست می­‌شود. با ترکیب گوشت چرخ کرده به همراه پیاز و ادویه کباب را درست می‌کنیم و پس از نیم پز کردن آن را به همراه گوجه فرنگی لابه لای برنج آبکش شده درون فر قرار می­دهیم تا گوشت در میان پلو بپزد و عطر و طعم آن­‌ها ترکیب شود. اضافه کردن سماق به کباب لاپلو ترکیب آن را بسیار جذاب می‌کند و طعم خاصی به آن می‌دهد. کباب لا پلو سماقی از انواع لذیذ کباب دیگی است که در ادامه مطلب در سایت آرسس شف مراحل پخت آن را به طور کامل می‌بینیم.

مواد لازم برای تهیه کباب لا پلو

• گوشت قلوه گاه گوساله ۱۰۰ گرم
• گوشت سردست گوساله ۱۰۰ گرم
• پیاز متوسط ۱ عدد
• روغن ۴ قاشق غذاخوری
• کنجد ۲ قاشق غذاخوری
• برنج ۲ پیمانه
• فلفل سبز ۵ عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• فلفل سیاه 1/3 قاشق چا‌خوری
• نمک 1/2 قاشق چای‌خوری
• زردچوبه 1/3 قاشق چای‌خوری
• زعفران دم کرده ۲ قاشق چای‌خوری
• سماق(قابل حذف)
• خامه 1/2 قاشق غذاخوری(قابل حذف)
• نان لواش 2 عدد
• کره ذوب شده 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کباب لاپلو

1. ترکیب گوشت را آماد‌ه می‌کنیم:
   ۱۰۰ گرم گوشت قلوه گاه گوساله و ۱۰۰ گرم سردست گوساله را چرخ می‌کنیم و با پیاز ریز رنده شده ترکیب می‌کنیم.
2. ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم:
   نمک، فلفل، زردچوبه و یک قاشق چای‌خوری زعفران دم کرده را اضافه می‌کنیم.
3. خامه را اضافه می‌کنیم:
   خامه را به ترکیب گوشت چرخ کرده اضافه می‌کنیم تا کباب لطیف شود و طعم خاصی بگیرد. اضافه کردن خامه به ترکیب گوشت به دلخواه قابل حذف است.
4. گوشت را ورز می‌دهیم:
   گوشت را با همه ادویه و مواد ورز می‌دهیم تا ترکیب یکدست شود و گوشت حالت چسبندگی پیدا کند.
5. گوشت را فرم می‌دهیم:
   ترکیب گوشت را بعد از ورز داد‌ن به اندازه چند سانتی متر بزرگتر از قالب کته، روی دست خود فرم می‌دهیم.
6. کباب را سرخ می‌کنیم:
   در ماهیتابه داغ روغن می‌ریزیم و گوشت را درون آن سرخ می‌کنیم تا جایی که گوشت نیم پز شود. باقی مراحل پخت گوشت درون کته انجام می‌شود تا طعم و عطر گوشت با پلو ترکیب شود.
7. گوجه فرنگی را سرخ می‌کنیم:
   گوجه فرنگی‌ را به صورت حلقه‌ای برش می‌زنیم و کنار گوشت سرخ می‌کنیم.
8. فلفل کبابی را سرخ می‌کنیم:
   فلفل کبابی را به صورت عرضی یا طولی به دلخواه برش می‌زنیم و درون روغن گوشت تفت می‌دهیم.
9. برنج را آبکش می‌کنیم:
   دو پیمانه برنج را درون آب جوش و نمک می‌جوشانیم و آبکش می‌کنیم.
10. ظرف یا قابلمه مورد نظر برای پخت کته را آماد‌ه می‌کنیم:
    کف و دیواره‌های قابلمه کته را کاملا با روغن چرب می‌کنیم.
11. ته دیگ کته را آماد‌ه می‌کنیم:
    کف ظرف کته را بعد از چرب کردن با لایه‌ای کنجد می‌پوشانیم. نان لواش را درون ظرف کته قرار می‌دهیم به صورتی که دیواره‌ها را کاملا بپوشاند.
12. لایه‌های برنج و کباب را به ترتیب درون ظرف می‌ریزیم:
    یک لایه از برنجی که آبکش کردیم روی نان لواش می‌ریزیم. گوجه‌ فرنگی‌های سرخ شده را روی برنج قرار می‌دهیم. فلفل‌های سرخ شده را روی گوجه‌ فرنگی‌ها قرار می‌دهیم. گوشتی که سرخ کردیم را روی آن قرار می‌دهیم. به دلخواه یک لایه سماق روی گوشت می‌ریزیم. سپس روی آن را با یک لایه دیگر از برنج آبکش شده پر می‌کنیم.
13. کره را اضافه می‌کنیم:
    دو قاشق غذاخوری کره آب شد‌ه را روی لایه آخر برنج می‌ریزیم.
14. زعفران را اضافه می‌کنیم:
    یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده را روی لایه آخر برنج می‌ریزیم تا عطر و طعم آن وارد برنج و گوشت شود.
15. نان لواش اطراف دیواره قابلمه را روی لایه آخر می‌بندیم:
    نان لواش باقی مانده اطراف دیواره قابلمه را روی لایه آخر برنج می‌بندیم. (مطابق ویدئو)
16. کباب لا پلو را درون فر یا روی گاز می‌پزیم:
    کباب لا پلو سماقی را به مدت نیم ساعت درون فر قرار می‌دهیم تا با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزد. (می‌توانید کباب لا پلو را بجای فر روی گاز هم بپزید و دم کنید.)
17. کباب لاپلو را سرو می‌کنیم:
    قابلمه کباب لاپلو را درون یک ظرف برمی‌گردانیم و اطراف آن را با گوجه فرنگی و فلفل کبابی تزیین و سرو می‌کنیم.

همانطور که دیدیم کباب لا پلو سماقی از لایه­‌های گوشت و برنج و سماق تشکیل شد‌ه است. در واقع کباب در میان بافت برنج می­پزد و طعم خود را به کته می­دهد. رعایت ترکیب گوشت و میزان ادویه‌­ها در طعم این غذا موثر است. شما می‌توانید در وبلاگ آرسس کوک به صورت رایگان دستور پخت انواع مختلف پیش غذا، وعده اصلی، دسر و سالاد، نوشیدنی و... را مشاهده کنید.

مطالب مرتبط را بخوانید:

طرز تهیه بادمجان کباب رولی، طرز تهیه کباب کوبیده تابه‌ای، مواد برای مزه‌دار کردن جوجه کباب، طرز تهیه پاتلیجان کباب ترکیه‌ای (بادمجان کباب)، طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه‌ای.

آموزش‌های بیشتر ویدیویی در اینستاگرام

پیشنهاد می‌کنیم پیج اینستاگرام آرسس کوک را دنبال کنید. در این پیج آموزش کوتاه و آسان انواع غذا، پیش غذا، دسر، نوشیدنی و... وجود دارد که می‌توانید درست کنید و لذت ببرید. شما هم به جمع ما بپیوندید تا در کنار هم آشپزی را آسان یاد بگیریم.