شیرینی نخودچی یکی از شیرینی‌­های ساده و سنتی ایرانی‌ است. این شیرینی در ایام نوروز با توجه به سادگی و ماندگاری آن در کنار شیرینی دانمارکی و کیک یزدی و حتی نان خامه‌ای سرو می‌شود. از زمان‌­های خیلی قدیم تا امروز از این شیرینی در ایام عید برای پذیرایی از مهمان­‌ها استفاده می‌­شده. در ادامه مطلب در سایت آرسس شف دستور پخت شیرینی نخودچی­‌ را با مواد اولیه سالم و فوت و فن­‌های لازم برای پخت حرفه‌ای آن را مشاهده می‌­کنیم.

 مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی

• کره شکلی 250 گرم
• پودر قند 300 گرم
• زعفران دم کرده غلیظ 1 قاشق مرباخوری
• آرد نخود 300 گرم
• زرده تخم مرغ 1 عدد
• آرد گندم 2 قاشق سوپ‌خوری

نکات طلایی در پخت شیرینی نخودچی

• کره‌ای که برای شیرینی نخودچی استفاده می‌کنیم از روغن صاف یا روغن اصیل یا روغن شکلی یا کره‌ای که دوغ آن گرفته شده باشد.
• آرد نخودچی که در شیرینی نخودچی استفاده می‌شود باید آرد نخودچی دو آتیشه باشد.
• زعفران شیرینی نخودچی را غلیظ حل می‌کنیم.
• دانه‌های هل را خودمان می‌سابیم که عطر خوبی داشته باشد.

دستور پخت شیرینی نخودچی

1. روغن، پودر قند، هل و زعفران را با همزن هم می‌زنیم:
   روغن‌ را در همزن می‌ریزیم به آن پودر قند، هل و زعفران اضافه می‌کنیم. سپس دستگاه همزن را روشن می‌کنیم و آنقدر هم می‌زنیم تا یکدست شود.
2. آرد گندم را اضافه می‌کنیم:
   برای استقامت شیرینی نخودچی دو قاشق سوپ خوری آرد گندم به مواد اضافه می‌کنیم.
3. آرد نخودچی را طی چند مرحله به آن اضافه می‌کنیم:
   کم کم آرد نخودچی را به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. مقدار آرد نخودچی که اضافه می‌کنیم به زمانی بستگی دارد که خمیر شیرینی جمع شود.
4. خمیر شیرینی نخودچی را قالب می‌زنیم:
   سطح کار را آرد می‌پاشیم. روی خمیر را یک نایلون قرار می‌دهیم و با وردنه خمیر را پهن می‌کنیم. هنگامی که خمیر به ضخامت یکنواخت نیم سانتی متر رسید، نایلون را بر می‌داریم و با کاتر شیرینی نخودچی، مطابق ویدئو خمیر را قالب می‌زنیم. برای جلوگیری از چسبندگی خمیر به کاتر هرازگاهی آن را درون آرد می‌زنیم. خمیر شیرینی نخودچی در یخچال بین ۶ تا ۸ ماه ماندگاری دارد.
5. سینی فر را می‌کنیم:
   درون سینی فر کاغذ روغنی قرار می‌دهیم. به دلیل وجود مقادیر روغن یا کره در خمیر این شیرینی می‌توانیم از کاغذ روغنی استفاده نکنیم زیرا شیرینی نخودچی‌ها به سینی فر نمی‌چسبند.
6. شیرینی نخودچی‌ها را می‌پزیم:
   برای فر گازی دما را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد و برای فر برقی، دما را روی ۱۵۵ درجه سانتی گراد تنظیم می‌کنیم. سینی شیرینی‌ها را به مدت 15 تا 2 دقیقه در فر قرار می‌دهیم.
7. شیرینی نخودچی را سرو می‌کنیم:
   هنگامی که شیرینی نخودچی‌ها پختند و هنوز گرم هستند روی آن‌ها را با پودر پسته یا زعفران حل کرده، تزیین می‌کنیم. شیرینی‌ها را تا زمانی که سرد نشدند از سینی فر جدا نمی‌کنیم زیرا اگر شیرینی نخودچی‌ها هنوز داغ باشند در دست خورد می‌شوند. شیرینی نخودچی‌های سرد شده را در ظرف مورد نظر می‌چینیم و سرو می‌کنیم.

همانطور که در فیلم آموزش دستور پخت شیرینی نخودچی ملاحظه کردیم این شیرینی با رعایت نکاتی در خصوص مواد اولیه آن می‌تواند طعمی لذیذ، ترد و اصیل داشته باشد. می‌توانیم با دقت و رعایت توالی مراحل پخت برای پذیرایی از مهمانان خود از شیرینی‌هایی که با مهارت خود پخته‌ایم استفاده کنیم.

در مقاله‌های دستور پخت 28 مدل شیرینی خشک و معرفی و طرز تهیه 13 شیرینی محبوب می‌توانید اطلاعات بسیار مفیدی از طرز تهیه انواع شیرینی خشک بدست آورید. در صفحه آرسس کوک در بخش نان و شیرینی می‌توانید دستور پخت تعداد زیادی کیک و شیرینی‌های خوش‌مزه و راحت را به صورت رایگان ببینید.

آموزش‌های ویدیویی بیشتر در اینستاگرام

پیشنهاد می‌کنیم پیج اینستاگرام آرسس کوک را دنبال کنید. در این پیج آموزش کوتاه و آسان انواع کیک، شیرینی، غذا، دسر، نوشیدنی و... وجود دارد که می‌توانید درست کنید و لذت ببرید. شما هم به جمع ما بپیوندید تا در کنار هم آشپزی را آسان یاد بگیریم.