رولت وانیلی

رولت وانیلی خامه‌ای از شیرینی‌های اصیل سوییسی است که توانست در سطح بین المللی محبوبیت پیدا کند و به اولین انتخاب اکثر ایرانی‌ها برای خرید شیرینی تبدیل شود. درست کردن رولت خامه‌ای با کیفیت بالا و طعمی کاملا مشابه قنادی‌ها کار سختی نیست. تهیه این شیرینی تر، دقت و زمان نسبتا زیادی لازم دارد اما از تازگی و طعم آن شگفت زده می‌شوید. در ادامه طرز تهیه رولت وانیلی با فیلینگ خامه قنادی و تزیین رزبری را مشاهده می‌کنیم ، درحالیکه روی رولت را با گاناش سفید می‌پوشانیم.

مواد لازم برای پخت رولت وانیلی

•  تخم مرغ ۸ عدد

•  آرد ۱۸۰ گرم

•  شکر ۲۷۰ گرم

•  روغن ۵۶ گرم

•  بیکینگ پودر ۸ گرم

•  نمک ۴ گرم

•  آبمیوه نصف پیمانه

•  خامه ۴۰۰ گرم

•  شکلات سفید ۲۰۰ گرم

•  وانیل نصف قاشق چای خوری

دستور پخت رولت وانیلی

1. تخم مرغ را با شکر مخلوط می‌کنیم:
تخم مرغ‌ها را در ظرف هم زن می‌شکنیم، شکر را اضافه می‌کنیم و هم زن را روی دور تند تنظیم می‌کنیم، تا از تخم مرغ و شکر ترکیبی کش دار و کرمی رنگ به وجود آید.

2. روغن را اضافه می‌کنیم: 
هنگامی که ترکیب کرم رنگ شد، روغن را اضافه می‌کنیم و مجدد هم زن را روشن می‌کنیم.

3. مواد خشک را ترکیب می‌کنیم: 
در ظرفی دیگر، آرد را با وانیل، بیکینگ پودر و نمک مخلوط می‌کنیم.

4. ترکیب آرد را به تخم مرغ و شکر اضافه می‌کنیم:
طی دو مرحله ترکیب مواد خشک را به مواد درون هم زن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شود.

5. قالب را آماده می‌کنیم:
کف قالب مورد نظر را چرب می‌کنیم و با کاغذ روغنی می‌پوشانیم.

6. مایه رولت را کف قالب می‌ریزیم: 
ضخامت خمیر رولت نباید زیاد باشد، پس هنگام ریختن مایه رولت توجه می‌کنیم که فقط نیم میلی متر از دیواره قالب را بپوشاند که پس از پف کردن ضخامت زیادی نداشته باشد. پس از ریختن مایه رولت، قالب را می‌کوبیم تا حباب‌های مایه رولت خارج شود.

آموزش پخت شیرینی کشمشی

7. خمیر رولت را می‌پزیم: 
قالب خمیر را درون فر قرار می‌دهیم تا با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۸ الی ۱۲ دقیقه بپزد. دقت می‌کنیم که اگر بیش از حد در فر بماند خشک و ترد می‌شود.

8. خمیر رولت را فرم می‌دهیم:
قالب را روی یک کاغذ روغنی دیگر برمی‌گردانیم و رولت را از قالب جدا می‌کنیم. به آرامی کاغذ روغنی کف رولت را جدا می‌کنیم و سپس همانطور که هنوز گرم است، شروع به رول کردن و فرم دهی به خمیر می‌کنیم. سپس به حالت رول کرده در دمای محیط قرار می‌دهیم تا فرم بگیرد و خنک شود.

9. خامه قنادی را آماده می‌کنیم:
خامه قنادی را از قبل در دمای محیط قرار می‌دهیم تا آب شود، سپس با دور تند هم زن هم می‌زنیم تا پوک شود و فرم بگیرد.

10. گاناش سفید روی رولت را آماده می‌کنیم: 
خامه را روی حرارت بن ماری گرم می‌کنیم، شکلات سفید را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا ذوب شود.

11. رولت را می‌پیچیم: 
خمیر رولت را پهن می‌کنیم، هنگامی که سرد شد روی آن را با یک لایه از آبمیوه می‌پوشانیم تا مرطوب شود، سپس یک لایه خامه به قطر نیم سانتی متر روی سطح رولت می‌پوشانیم، میوه‌های دل خواه را روی سطح خامه می‌چینیم، می‌توانیم بدون میوه هم درست کنیم، رولت را می‌پیچیم.

12. رولت وانیلی را سرو می‌کنیم: 
رولت را روی توری قرار می‌دهیم و گاناش را می‌ریزیم، سپس با رز بری تزیین و سرو می‌کنیم.