مواد اولیه آشپزی

خواص بلوبری

برای آشنایی با خواص بلوبری قبل از هر چیزی لازم است تا با ویژگی‌های اصلی آن آشنا شویم. مشخص‌ترین خصوصیت این میوه رنگ آبی و یا بنفش، مزه شیرین و مطبوع به همراه اندازه‌ای کوچک است. برخی این میوه را زغال اخته آبی نیز می‌نامند و آن را در تقسیم‌بندی میوه‌ها عضوی از مجموعه تمشک‌ها طبقه‌بندی می‌کنند.

مهم‌ترین نکات

  • معرفی بلوبری
  • ویژگی‌های بلوبری
  • ویتامین‌های بلوبری
  • خواص بلوبری
  • کاربردهای بلوبری
خواص بلوبری

معرفی بلوبری

شاید شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که با خواص بلوبری آشنایی نداشته و آن را تنها یک میوه تازه وارد به ایران می‌دانید. برخی از افراد مجذوب رنگ آبی جذاب بلوبری می‌شود. رنگی که در بیشتر بستنی‌ها، نوشیدنی‌ها و انواع ژله بارها و بارها توجه شما را به خودش جلب کرده است، اما دقیقا نمی‌دانید که خاستگاه این میوه کجا است.

بعضی از مردم محلی استان گیلان آشنایی دیرینه‌ای با این میوه دارند. در گذشته مردم بومی این منطقه بلوبری را میوه‌ای سمی می‌دانستند که حتی نباید به آن دست زد. اما هر چه که به جلوتر رفتیم با پیشرفت علم و تحقیقات آکادمیک صورت گرفته، خواص بلوبری باعث شده تا به شکل گسترده‌ای در صنایع مختلف مورد استفاده قرار بگیرد. در این مطلب قصد داریم تا خواص بلوبری را به طور کامل مورد بررسی قرار دهیم.

ویژگی‌های بلوبری

برای آشنایی با خواص بلوبری قبل از هر چیزی لازم است تا با ویژگی‌های اصلی آن آشنا شویم. مشخص‌ترین خصوصیت این میوه رنگ آبی و یا بنفش، مزه شیرین و مطبوع به همراه اندازه‌ای کوچک است. برخی این میوه را زغال اخته آبی نیز می‌نامند و آن را در تقسیم‌بندی میوه‌ها عضوی از مجموعه تمشک‌ها طبقه‌بندی می‌کنند. آن دسته از میوه‌هایی که در خانواده تمشک‌ها قرار می‌گیرند، غالبا دارای رنگدانه‌های فراوانی هستند، کوچک، آبدار، گوشتی و کروی شکل هستند.

یک ظرف بلوبری

ویتامین‌های بلوبری

خواص بلوبری عمدتا بهه علت وجود ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر و همچنین مواد معدنی ریزمغذی در آن‌ها است. رنگ آبی و بنفش این میوه به دلیل جمع شدن آنتوسیانین‌هایی که عواملی موثر در درمان لاغری و سلامت قلب به شمار می‌آیند. بوته گیاه بلوبری، همه املاح و مواد معدنی موجمود درون خاک را به خود جذب می‌کند تا بتواند به رشد و ادامه حیات خود ادامه دهد.

 بلوبری دارای مقادیر قابل توجهی از عناصر زیر است که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم:

  • پتاسیم
  • کلسیم
  • پروتئین
  • منیزیم
  • فیبر
  • فسفر
  • روی
  • چربی
  • کربوهیدرات
  • انواع ویتامین‌های C، K‌ و B6

خواص بلوبری

خواص مفید و متنوع بلوبری باعث شده است تا بسیاری از محققان به آن لقب سوپر میوه یا ابر میوه را بدهند. این میوه بنفش رنگ تیره دارای قوی‌ترین نوع آنتوسیانین است که از بیماری‌هایی مانند آلزایمر و پیری زودرس جلوگیری می‌کند. در واقع وجود مقادیر زیادی از فنول در ساختار تشکیل دهنده بلوبری، می‌تواند در بهبود عملکرد حافظه نقش قابل توجهی داشته باشد.

خواص آنتی‌اکسیدانی بلوبری برای درمان مشکلات مربوط به قلب و عروق بسیار موثر است و می‌تواند تا حد زیادی از بالا رفتن فشار خون جلوگیری می‌کند. بلوبری به دلیل داشتن مقادیر بسیار بالا از مواد مغذی مانند ویتامین A و C  است. این ویتامین‌هایی که به آن اشاره کردیم می‌توانند در جلوگیری از تشکیل شدن سلول‌های سرطانی در قسمت‌های مختلف بدن جلوگیری کنند. خواص بلوبری تنها به مواردی که به آن اشاره کردیم، محدود نیست. بلوبری دارای مقادیری از آهن، فسفر، منیزیم، کلسیم، روی، منگنز و ویتامین K است در حفظ ساختار و استحکام استخوان‌ها نقش بسیار موثری دارد.

بلوبری

خواص چای بلوبری

یکی از محصولات حاوی خواص بلوبری که شاید کمتر کسی به اهمیت آن پی برده باشد، چای بلوبری است. چای بلوبری از ترکیب برگ‌های این گیاه و بلوبری خشک تهیه می‌شود که دارای مقادیر قابل توجهی از آنتوسیانین‌ها، ترکیبات پلی فنول، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B و ویتامین K، پتاسیم، منگنز، روی و همچنین آهن است.

 از مهم‌ترین خواص چای بلوبری می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:

  • موثر در درمان لاغری با استفاده از سم‌زدایی و پاک‌سازی روده‌ها که می‌تواند علاوه بر دفع چربی‌های بدن به بهبود سوخت و ساز نیز کمک قابل توجهی کند
  • یکی از خواص شگفت انگیز بلوبری داشتن میزان زیادی از پتاسیم است که همانند یک وازودیلاتور عمل می‌کند و با استفاده از کاهش فشار خون به پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی، سکته قلبی و آترواسکلروزیس  کمک فراوانی می‌کند
  • آنتی‌اکسیدان‌هایی که در چای بلوبری وجود دارند از رسوب پلاک‌های مختلف عصبی بر روی مغز جلوگیری می‌کند و با انجام این کار خطر مبتلا شدن شما را به انواع بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر، زوال عقل و برخی از بیماری‌های نروژنیک کاهش می‌دهد
  • اسیدگالیک موجود در ویژگی‌های تعیین کننده خواص بلوبری به عنوان یک آنتیاکسیدان طبیعی عمل می‌کند که می‌تواند التهاب بدن را تا حد زیادی کاهش دهد. برای درمان معده‌درد ،یبوست، اسهال و همچنین سلامت دستگاه گوارش می‌توانید از این گیاه نهایت استفاده را ببرید
چای بلوبری

طرز تهیه و مصرف چای بلوبری

دو تا سه قاشق چای‌خوری از بلوبری آماده را که از فروشگاه تهیه کرده‌اید و یا با استفاده از برگ و میوه گیاه که خودتان آن را خشک کرده‌اید در دو فنجان آب جوش بریزید. سپس به مدت 10 دقیقه بگذارید تا کامل دم بکشد. در نهایت چای را از صافی رد کنید و 1 قاشق چای‌خوری عسل را به آن اضافه کنید.

زمان مناسب مصرف چای؛ نکته‌ای مهم در تاثیرگذاری خواص بلوبری

به باور بسیاری از محققان و پزشکان بهترین زمان برای مصرف چای و همچنین دمنوش بلوبری برای افزایش انرژی در طول روز، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، لاغری و همچنین کاهش وزن حدودا 20 دقیقه قبل از هر وعده غذایی است.

کاربردهای بلوبری

در صنایع متعددی مانند صابون‌سازی، کرم‌ سازی، عطر و ادکلن‌ سازی، تولید شمع و دیگر مواد شوینده، استفاده از اسانس بلوبری رواج گسترده‌ای دارد. در صنایع شیمایی که به آن اشاره کردیم اسانس بلوبری دارای مقادیر بالایی از اسید چرب امگا ۳ و امگا ۶، ویتامین E، ویتامین k، ویتامین c و همچنین آنتی‌اکسیدان است.

خواص بلوبری؛ عامل کاربرد گسترده این میوه در صنایع غذایی

از اسامس خوراکی این میوه دوست داشتنی برای تولید انواع ژله، چای، شکلات،‌ نوشابه و شربت،‌ آبنبات، پودر کیک و مکمل‌های‌ ورزشی استفاده‌های فراوانی می‌شود. عطر و طعم دلچسب در کنار رنگ زیبا به جذابیت‌های میوه بلوبری کمک میکند. همین موضوع باعث می‌شئد تا بسیاری از مطرح‌ترین شرکت‌های صنایع غذایی از خواص بلوبری غافل نمانند. سرو نوشیدنی‌های آبی رنگ به خصوصو در طول برگزاری مجالس، میهمانی‌ها هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جلوه خاصی دارد.

استفاده از خواص بلوبری در صنایع دارویی و درمانی

از مهم‌ترین خواص بلوبری در بخش صنعت می‌توانیم به کارخانجات دارویی اشاره کنیم. خواص بلوبری در درمان و کنترل بیماری‌های مختلف باعث شده است تا چنین صنایعی از همه ترکیبات موجود در این مویه برای تولید داروهای مختلف استفاده کنند.

کاربردهای خواص بلوبری در زندگی | ضد پیری و بیماری

با وجود اینکه بلوبری یا همان زغال اخته آبی میوه‌ای گران‌قیمت و کمیاب به ویژه در کشور ما به شمار می‌آید اما با تدابیری که وزارت جهاد کشوری در نظر گرفته است با توجه به خواص بلوبری، اقداماتی در راستای تولید انبوه این میوه شگفت‌انگیز صورت گرفته است. شاید بسیار برایتان جالب باشد که بدانید بوته این گیاه را مانند توت‌فرنگی می‌توانید در گلدان یا باغچه منزل خود بکارید.

بلوبری

با توجه به کمبود این میوه در بازار، اگر می‌خواهید اسانس آن را خریداری کنید، باید حتما این کار را از طریق مراکز معتبر انجام دهید. در زمان خرید نیز توجه داشته باشید که محصول مورد نظر ارگانیک، دارای استانداردهای لازم و تاییدیه سازمان غذا و دارو باشد. با کسب اطلاع از خواص بلوبری می‌توانید اطلاعات خود را برای مقابله با انواع بیماری‌ها بالا ببرید.

مقالات و محتواهای مرتبط با بلوبری

خب خوشحالیم از اینکه با مقاله خاصیت‌های بلوبری با ما همراه بودید. در انتهای این مطلب قصد داریم مطالب مرتبطی که در آن‌ها از بلوبری برای پخت یا تزئین کیک و شیرینی استفاده شده است را به شما معرفی کنیم تا بخوانید. از شما دعوت می‌کنیم محتواهای زیر را بخوانید و از کاربردهای بلوبری در صنعت شیرینی پزی لذت ببرید:

لیست محتواهای کاربردی مرتبط با بلوبری:

وبلاگ آرسس شف

اگر به مطالب سایت ما علاقمند شده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم وبلاگ آرسس شف را دنبال کنید. این وبلاگ آشپزی به صورت روزانه محتوای جدید منتشر می‌کند.

مطالب وبلاگ

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس تولید شده است. ما امیدواریم که با تلاش خود تاثیری در بهبود کیفیت محتوای آشپزی حرفه ای در ایران داشته باشیم.

درباره ما بیشتر بدانید

0 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید