خمیر بنیه چیست؟ خمیر بنیه یکی از انواع خمیرهای پرکاربرد در زمینه آشپزی است. این خمیر برای پخت انواع غذاهای سوخاری مانند، مرغ، میگو، ماهی و سبزیجات استفاده می‌شود. خمیر بنیه علاوه بر ظاهر زیبایی که به غذا می‌دهد، طعم بسیار خوبی دارد. برای این خمیر دستورپخت‌های زیادی وجود دارد. در ادامه مطلب در سایت آرسس شف 4 طرز تهیه خمیر بنیه را مشاهده می‌کنیم.

1. طرز تهیه خمیر بنیه با دلستر:

مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه با دلستر برای 4 نفر

• آرد سفید 7 قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
• دلستر ساده یا لیمویی 1 استکان
• نمک، فلفل و زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه خمیر بنیه با دلستر

آرد را الک کنید و با بکینگ پودر، نمک، فلفل و کمی زعفران ترکیب کنید. سپس دلستر را به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مرغ، میگو، ماهی یا ماده مورد نظر خود را حداقل از یک ساعت قبل با مواد مناسب مثل نمک، فلفل، پودر پیاز، آب لیمو و... مزه دار کنید. پس از درست کردن خمیر بنیه، مرغ یا ماده دلخواه را یک ساعت در خمیر بخوابانید سپس در روغن زیاد سرخ کنید.

2. طرز تهیه خمیر بنیه با دلستر:

مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه با دلستر

• دلستر ساده (یا لیمویی) 1 پیمانه
• آب 1/2 پیمانه
• آرد سفید 2 پیمانه
• بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
• فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه خمیر بنیه با دلستر ساده یا لیمویی

مرحله اول: کاسه مناسبی انتخاب کرده و دلستر را درون آن بریزید. سپس آب، نمک و فلفل را به دلستر اضافه کنید. مواد درون کاسه را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند. در نهایت آرد الک شده را آرام آرام و به تدریج به مواد اضافه کنید و مدام آن را بهم بزنید.

مرحله دوم: غلظت مواد درون کاسه پس از اضافه کردن آرد باید تقریبا به غلظت ماست همزده برسد (در حدی که نه زیاد شل باشد و نه زیاد غلیظ). در آخر نوبت به اضافه کردن بیکینگ پودر می‌رسد. مجددا مایه را بهم بزنید تا یکدست شود.دقت داشته باشید که مایه خمیر را نباید زیاد بهم بزنید. زیرا زیاد بهم زدن سبب کم شدن پف خمیر می‌شود.

3. طرز تهیه خمیر بنیه با شیر:

مواد لازم برای خمیر بنیه با شیر:

• آرد گندم 2 پیمانه
• آرد ذرت 1 پیمانه
• بیکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری
• شکر 1 قاشق مرباخوری
• شیر 2 پیمانه
• فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه خمیر بنیه با شیر:

در ابتدا آرد گندم و آرد ذرت را در کاسه مناسبی به هم مخلوط کنید. سپس آرد را سه بار الک کنید تا سبک شود. این کار به پفکی شدن خمیر کمک می‌کند. پس از الک کردن آرد، نمک، فلفل و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید و بهم بزنید تا یکدست شود. شیر تازه را به مواد خشک درون کاسه بیافزایید و به همزن بهم بزنید تا خمیر غلظتی شبیه به ماست پیدا کند. پس از مخلوط کردن تمام مواد، خمیر بدست آمده را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا استراحت کرده و پف کند (می‌توانید آن را بیرون از یخچال و در دمای اتاق قرار دهید).

4. طرز تهیه خمیر بنیه با سفیده تخم مرغ و دلستر:

مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه:

• دلستر ساده 1 و 1/2 پیمانه
• آرد 2 پیمانه سر خالی
• سفیده تخم مرغ 3 عدد
• بیکینگ پودر 1 قاشق چای‌خوری
• فلفل و زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه خمیر بنیه با سفیده تخم مرغ:

ابتدا آرد را در چند مرحله الک کنید تا سبک شود. سفیده تخم مرغ را در ظرف مناسبی خوب بهم بزنید و سپس تمام مواد خشک را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید. مواد درون ظرف را خوب مخلوط کنید و در آخر دلستر را به آن بیافزایید. خمیر بدست آمده نه باید شل باشد و نه خیلی سفت.

سرخ کردن میگو، فیله مرغ یا دیگر مواد آغشته به خمیر بنیه:

پیش از سرخ کردن میگو (یا هر ماده دیگری) ابتدا آن را مزه دار کنید. پس از اینکه خمیر به خوبی پف کرد، میگوهای مزه دار شده را به خمیر آغشته کنید. در قابلمه کوچک و عمیقی مقدار زیادی روغن بریزید. بهتر است روغن حدود 3/2 قابلمه را پر کند. سپس قابلمه حاوی روغن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کاملا داغ شود. در نهایت میگوهای آغشته به خمیر را در روغن داغ به مدت ده دقیقه سرخ کنید.

چند نکته تکمیلی درمورد خمیر بنیه:

• زمان آماده سازی مواد اولیه خمیر بنیه حدود 5 دقیقه است.
• شما می‌توانید انواع سبزیجات، مرغ، میگو و ... را به خمیر بنیه آغشته و سرخ کنید. این خوراکی را می‌توان به عنوان میان وعده یا فینگرفود استفاده کرد.
• از اضافه کردن نمک به خمیر بنیه بپرهیزید زیرا نمک از پف کردن خمیر جلوگیری می‌کند.
• پیشنهاد می‌شود این غذا را به همراه سس تارتار سرو کنید.

شما چه ماده دیگری را به جز میگو، ماهی، مرغ و یا قارچ می‌شناسید که می‌توان آن را با خمیر بنیه سوخاری کرد؟ نام آن را در کامنت برای ما بنویسید.