انواع صبحانه

وعده اصلی در هر نوع رژیم غذایی، صبحانه است. انرژی حاصل از یک صبحانه کامل می‌تواند در تمام عملکرد روزانه ما تاثیر بگذارد. مصرف مقدار بیشتر پروتئین در وعده صبحانه، ما را مدت بیشتری سیر و پر انرژی نگه می‌دارد. برای شروع یک روز عالی، یک صبحانه متفاوت را امتحان می‌کنیم که مخلوطی از مواد اولیه مغذی و موجود در هر خانه است که این بار قرار است در کنار هم معجزه مزه‌های صبحگاهی را برای ما به ارمغان بیاورد. پس با ما در مقاله انواع صبحانه همراه باشید.

بهترین صبحانه در تابستان

برای اینکه از یک صبحانه تابستانی سالم لذت ببرید، نباید خودمان را محدود به مصرف نون و پنیر و چای همیشگی کنیم. می‌توانیم برای اهمیت بیشتر به سلامتی خود، وقت بیشتری صرف کنیم و مواد غذایی سالم و مقوی را در وعده صبحانه آماده کنیم. با صبحانه متنوع می‌توانیم از فواید همه مواد غذایی استفاده کنیم.

هر چیزی که بعد از بیداری از خواب می‌خوریم صبحانه محسوب نمی‌شود. وعده صبحانه لازم است تا ساعت ۹ صبح میل شود تا میان وعده محسوب نگردد. بهترین زمان برای صبحانه در تابستان ساعت ۶ تا ۸ صبح است. زیرا در این بازه زمانی مواد مغذی غذا به خوبی جذب می‌شود.

انواع صبحانه تابستانی

• نان تازه با انواع مربا و کره پاستوریزه (مربای بالنگ، مربای به و مربای هویج و سیب برای معده‌های با طبع سرد و ضعیف و مربای آلبالو، مربای زرشک، مربای توت فرنگی، مربای زردآلو، مربای کیوی و مربای تمشک برای معده‌های دارای طبع گرم بسیار مفید است)

• نان و پنیر به همراه انگور، سبزی، گردو یا خیار و گوجه فرنگی

• حریره بادام، فرنی گل سرخ و شیر برنج

• حریره نارگیل برای کسانی که می‌خواهند وزن اضافه کنند. (مواد لازم: مغز بادام درختی خورد شده ۲ قاشق غذا خوری، پودر نارگیل ۳ قاشق غذا خوری، نشاسته ۲ قاشق غذا خوری، پودر هل ۱ قاشق چای خوری، شیر محلی ۲ پیمانه استاندارد اندازه گیری، نبات یا عسل ۱ قاشق غذا خوری)

صبحانه فصل زمستان

در روزهای سرد پاییز و زمستان بهتر است صبحانه‌های داغ و با طبع گرم میل کنیم. شیر برنج داغ، عدسی با گلپر، نان و کره عسل، فرنی، تخم مرغ آب پز، آش و ارده با شیره انگور از صبحانه‌های مناسب برای فصل سرما است.

صبحانه ایرانی

صبحانه ایرانی شامل نان داغ تازه بربری یا سنگک، چایی شیرین، کره و انواع مربا مطابق با طبع و فصل زمستان یا تابستان، پنیر لیقوان یا تبریز با گردو

یکی از محبوبترین صبحانه‌های ایرانی است. البته انواع حلیم، املت و خوراک لوبیا نیز جزو وعده های صبحانه ایرانی قرار می گیرد.

نوشیدنی مناسب صبحانه

• آب، لیمو ترش و کمی عسل

• شربت خاکشیر و تخم شربتی

• چای تازه دم ایرانی کمرنگ

• آب میوه طبیعی پرتقال

• شیر گرم

صبحانه آمریکایی

صبحانه آمریکایی معروف که در هتل‌ و رستوران‌ها سرو می‌شود، شامل:

• انواع آب میوه تازه

• سالاد میوه

• کمپوت میوه‌

• غلات صبحانه

• تخم مرغ به صورت؛ نیمرو، آب پز، عسلی و املت

• گوشت به صورت؛ کبابی یا سرخ شده، بیکن، سوسیس، سالامی

• انواع نان و شیرینی به صورت؛ نان تست، نان چاودار، کروسان، مافین و رولت

• عسل طبیعی

• مربا و مارمالاد

• نوشیدنی؛ چای، قهوه، شکلات داغ، شیر و...

صبحانه انگلیسی

این صبحانه معروف به صبحانه کامل است و قند و پروتئین لازم برای بدن را تامین می‌کند که اولین بار در بریتانیا درست شد و حدود هفتصد سال قدمت دارد و شامل:

• انواع آبمیوه تازه ( آب پرتقال، آب آناناس، آب سیب، آب گوجه و...)

• تکه‌های برش زده میوه تازه یا کمپوت میوه ( خربزه، موز، گلابی، گریپ فروت و...)

• خوراک گرم لوبیا یا عدسی

• غلات صبحانه که همراه شیر (سرد یا گرم) سرو می‌شود.

• ماهی سالمون (آب پز، بخار پز یا کبابی)

• تخم مرغ (آب پز، عسلی، نیمرو یا املت)

• هش براون ( اسنک اروپایی)

• گوشت به صورت؛ کبابی یا سرخ شده، بیکن، سوسیس، سالامی

• انواع نان و شیرینی به صورت: نان تست، نان چاودار، کروسان، مافین و رولت

• و نوشیدنی؛ انواع چای، آبمیوه، شیر داغ قهوه و...

صبحانه کانتی‌ننتال

بر خلاف اسم طولانی و عجیبی که دارد نوع سنتی و ساده‌ای از صبحانه‌های هتلی است. این صبحانه به نسبت پروتئین کمتر و مقدار زیادی مواد قندی دارد. این صبحانه معمولا شامل موارد زیر است؛

• کروسان داغ

• نان تست

• کره پاستوریزه

• انواع مربا

• قهوه و چای

• این صبحانه برای روزهای پر کار پیشنهاد نمی‌شود زیرا پروتئین قابل توجهی ندارد و با این میزان کربوهیدرات باعث گرسنگی زود هنگام در پیش دارد.

• مواد لازم برای تهیه نان کشمشی برای صبحانه

• آرد قهوه‌ای یک و نیم پیمانه استاندارد اندازه گیری

• آرد سفید دو و نیم پیمانه استاندارد اندازه گیری

• آب ولرم ۲ پیمانه استاندارد اندازه گیری

• ایست یا رودستار ۲ قاشق مرباخوری

• عسل گرم ۸ قاشق مرباخوری

• روغن مایع یا کره پاستوریزه آب شده ۳ قاشق مرباخوری

• دارچین نصف قاشق مرباخوری

• کشمش ۱۰ قاشق مرباخوری

• مغز تخمه آفتابگردان ۴ قاشق مرباخوری

• نمک نصف قاشق چای خوری

دستور تهیه نان کشمشی صبحانه

1. ایست و مقداری شکر را درون آب ولرم حل می‌کنیم:

یک پیمانه آب ولرم را در ظرفی می‌ریزیم، ایست را درون آن می‌ریزیم و هم می‌زنیم و دو قاشق چای خوری شکر را در آن حل می‌کنیم. ظرف را در جای گرم نگه می‌داریم و آن را هم نمی‌زنیم تا زمانی که روی آن مایه سفیدی ظاهر شد یا کمی کف مشاهده کردیم.

2. ترکیب ایست را با روغن مخلوط می‌کنیم:

هنگامی که مایع مقداری سفید رنگ شد یا کف روی آن دیدیم آن را درون روغن گرم شده اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

3. نصف آرد سفید را اضافه می‌کنیم:

نصف آرد سفید را به ترکیب روغن و مایع فوق اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

4. آب ولرم اضافه می‌کنیم:

یک پیمانه دیگر آب ولرم به ترکیب نان اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

5. آرد سفید را اضافه می‌کنیم:

باقی مانده آرد سفید را به مخلوط اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

6. کشمش را اضافه می‌کنیم:

کشمش‌ها را پاک می‌کنیم تمیز می‌شوییم. پس از اینکه خشک شد به مایه نان اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

7. دارچین را اضافه می‌کنیم:

دارچین را به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

آموزش نان و شیرینی‌های بیشتر به همراه ارائه مدرک معتبر در دوره آنلاین قنادی حرفه‌ای و شیرینی‌پزی آرسس شف

8. روغن مایع را اضافه می‌کنیم:

روغن را به مواد فوق اضافه می‌کنیم و مجدد هم می‌زنیم.

9. مغز تخمه آفتابگردان و عسل را اضافه می‌کنیم:

مغز تخمه آفتابگردان را به همراه عسل گرم شده درون مواد می‌ریزیم و هم می‌زنیم.

10. نمک را اضافه می‌کنیم:

در پایان نمک را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

11. آرد قهوه‌ای را اضافه می‌کنیم:

آرد قهوه‌ای را کم کم به مایه نان اضافه می‌کنیم و مالش می‌دهیم، تا خمیر نان درست شود.

12. خمیر نان کشمشی را استراحت می‌دهیم:

خمیر نان کشمشی را در جای گرم قرار می‌دهیم تا یک ساعت استراحت کند و ور بیاید و حجم آن دوبرابر شود.

13. خمیر نان کشمشی را چونه می‌گیریم:

خمیر را دوباره مالش می‌دهیم و در قالب نان یا سینی به شکل نان دایره (نان همبرگری) درست می‌کنیم و در سینی با فاصله می‌چینیم. اگر خمیر نان را درون قالب فر قرار می‌دهیم بهتر است تا نصف آن را بریزیم، تا جا برای حجیم شدن نان حین پخت وجود داشته باشد.

14. با خمیر استراحت دوباره می‌دهیم:

مجدد سینی و قالب را در جای گرم می گذاریم تا خمیر ور بیاید.

15. نان کشمشی را می‌پزیم:

فر را داغ می‌کنیم. نان‌هایی را که در سینی و یا قالب هستند با ظرف، همانطور در طبقه بالایی فر می‌گذاریم فر را روی حرارت ۴۰۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه تنظیم می‌کنیم. زمانی که روی نان‌ها کاملاً طلایی شدند آن‌ها را از فر خارج می‌کنیم و روی نان‌ها را با کره و قلمو چرب می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه نان شیرمال صبحانه

• ایست یا رداستار ۴ قاشق مرباخوری

• آب ولرم نصف پیمانه استاندارد اندازه گیری

• شیر پاستوریزه نصف پیمانه استاندارد اندازه گیری

• شکر سفید نصف پیمانه استاندارد اندازه گیری

• کره آب شده یا روغن مایع نصف پیمانه استاندارد اندازه گیری

• کشمش پلویی نصف پیمانه استاندارد اندازه گیری

• مغز گردوی خورد شده نصف پیمانه استاندارد اندازه گیری

• نمک ۱ قاشق چای خوری

• تخم مرغ ۲ عدد

• آرد سفید ۴ و نیم پیمانه استاندارد اندازه گیری

• زرده تخم مرغ ۲ عدد

• زعفران ساییده شده ۱ قاشق چای خوری

دستور تهیه نان شیرمال صبحانه

1. ایست را با آب ولرم و شکر مخلوط می‌کنیم:

ایست را درون آب ولرم حل می‌کنیم و مقداری شکر به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا زمانی که کف کند و روی آن سفید شود.

2. تخم مرغ‌ها را می‌شکنیم:

در ظرفی دیگر تخم مرغ‌ها را می‌شکنیم و هم می‌زنیم.

3. آب را به تخم مرغ اضافه می‌کنیم:

باقی مانده آب ولرم را درون تخم مرغ‌های هم زده می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم.

4. نمک و شکر را اضافه می‌کنیم:

نمک و شکر را اضافه می‌کنیم و مجدد هم می‌زنیم تا مخلوط یکدستی حاصل شود.

5. روغن یا کره را به همراه شیر اضافه می‌کنیم:

شیر و روغن را به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

6. کشمش و گردو را اضافه می‌کنیم:

کشمش و گردو را به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

7. ترکیب ایست را به مواد اضافه می‌کنیم:

هنگامی که روی مایع ایست کف کرد آن را به مواد فوق اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

در ورکشاپ تخصصی صبحانه‌های کافه با بهترین و به روز ترین انواع صبحانه‌ها آشنا می‌شوید.

8. آرد را اضافه می‌کنیم:

آرد سفید را کم کم اضافه می‌کنیم و مالش می‌دهیم تا خمیری نرم و یکپارچه درست شود.

9. به خمیر استراحت می‌دهیم:

خمیر را در جای گرم قرار می‌دهیم تا دو الی سه برابر شود و ور بیاید.

10. خمیر شیرمال را چونه می‌گیریم:

خمیر نان شیرمال را پس از اینکه ور آمد به اندازه نارنگی‌های یک اندازه گلوله می‌کنیم و سینی فر را چرب می‌کنیم و شیرمال را به ضخامت ۲ سانتی متر روی سینی پهن می‌کنیم و با فاصله می‌چینیم می‌توانیم چونه‌های خمیر را به شکل نارنگی بزرگ برداشته و آن را لوله باریک کنیم به شکل مارپیچ یا بافت درست کنیم و شبیه گیس ببافیم و در سینی قرار دهیم.

11. مجدد به خمیر استراحت می‌دهیم:

سینی فر را در جای گرم قرار می‌دهیم تا دو برابر شود و ور بیاید.

12. روی خمیر را ترکیب زرده تخم مرغ، شکر و زعفران می‌زنیم:

زرده تخم مرغ را با کمی شکر و پودر زعفران مخلوط می‌کنیم و از این ترکیب با قلمو روی نان‌ها می‌مالیم.

13. نان شیرمال را می‌پزیم:

سینی فر را درون فر داغ شده قرار می‌دهیم تا با حرارت ۴۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بپزد. هنگامی که روی نان شیرمال‌های صبحانه طلایی شود، یعنی پخته و آماده است.

انواع املت و نیمرو صبحانه

• نیمرو مخلوط

• املت سبزی

• املت پنیر

• املت کالباس یا ژامبون

• املت ساده

• املت کشمش و ذرت

• املت سیب و موز

مواد لازم برای تهیه نیمروی مخلوط

• تخم مرغ ۴ عدد

• گوجه فرنگی سفت و قرمز ۲ عدد

• نخود سبز پخته یا کنسرت نصف پیمانه استاندارد اندازه گیری

• هویج پخته و خورد شده نصف پیمانه استاندارد اندازه گیری

• کره پاستوریزه ۵۰ گرم

• نمک ۱ قاشق مرباخوری

• فلفل ۱ قاشق چای خوری

دستور تهیه نیمروی مخلوط

1. کره را داغ می‌کنیم:

ماهیتابه را روی شعله ملایم گاز قرار می‌دهیم. کره را درون آن می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا کره آب و داغ شود.

2. گوجه فرنگی را به همراه نخود سبز و هویج درون ماهیتابه تفت می‌دهیم:

گوجه فرنگی‌های خورد شده را درون ماهیتابه می‌ریزیم و حرارت را زیاد می‌کنیم تا آب گوجه فرنگی جمع شود. سپس نخود سبز و هویج را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.

3. تخم مرغ‌ها را می‌شکنیم:

تخم مرغ‌ها را در یک ظرف می‌شکنیم و با چنگال هم می‌زنیم تا مخلوط شود سپس درون ماهیتابه می‌ریزیم.

4. ادویه را اضافه می‌کنیم:

نمک، فلفل و آویشن را به دلخواه روی تخم مرغ‌ها می‌ریزیم و درب ماهیتابه را می‌بندیم تا تخم مرغ کاملا بسته شود.

5. نیمروی مخلوط را سرو می‌کنیم:

پس از اینکه سفیده تخم مرغ کاملا بسته شد آن را درون ظرف سرو می‌کنیم و با سبزی تازه و گوجه گیلاسی تزیین می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه املت سبزی برای صبحانه

• تخم مرغ ۳ عدد

• تره تازه خورد شده ۴ قاشق غذا خوری

• شیر پاستوریزه ۳ قاشق سوپ خوری

• روغن مایع ۱ قاشق سوپ خوری

• آرد سفید الک شده ۱ قاشق سوپ خوری

• نمک ۱ قاشق مرباخوری

• فلفل ۱ قاشق چای خوری

دستور تهیه املت سبزی صبحانه

1. تخم مرغ و هم می‌زنیم:

تخم مرغ‌ها را درون ظرفی می‌شکنیم و به خوبی هم می‌زنیم تا کف کند.

2. نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم:

نمک و فلفل را به تخم مرغ اضافه می‌کنیم و مجدد هم می‌زنیم.

3. آرد و شیر پاستوریزه را به تخم مرغ اضافه می‌کنیم:

شیر پاستوریزه و آرد را کم کم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

4. تره خورد شده را اضافه می‌کنیم:

تره‌های خورد شده را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

5. تخم مرغ را می‌پزیم:

ماهیتابه را روی حرارت ملایم گاز قرار می‌دهیم و روغن را اضافه می‌کنیم تا داغ شود. سپس ترکیب تخم مرغ را در  ماهیتابه می‌ریزیم. درب ماهیتابه را می‌بندیم تا تخم مرغ سفت شود.

6. املت سبزی را سرو می کنیم:

پس از اینکه سفیده تخم مرغ بسته شد تخم مرغ را از روی حرارت بر می‌داریم و سرو می‌کنیم. اطراف املت را با گوجه فرنگی، خیارشور و سبزی تازه تزیین می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه املت پنیر برای صبحانه

• پنیر موزارلا ۱۵۰ گرم

• تخم مرغ ۴ عدد

• گوجه فرنگی متوسط خورد شده ۵ عدد

• کره پاستوریزه ۱۰۰ گرم

• نمک ۱ قاشق مرباخوری

• فلفل ۱ قاشق چای خوری

دستور تهیه املت پنیری برای صبحانه

1. روغن را در ماهیتابه داغ می‌کنیم:

ماهیتابه را روی شعله ملایم گاز قرار می‌دهیم و روغن را در آن می‌ریزیم تا گرم شود.

2. گوجه فرنگی را تفت می‌دهیم:

گوجه فرنگی‌ها را خورد می‌کنیم و در روغن داغ شده می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا آب گوجه فرنگی کشیده شود.

3. نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم:

نمک و فلفل را به گوجه فرنگی اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

4. پنیر را اضافه می‌کنیم:

پنیر را به گوجه فرنگی اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

5. تخم مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم:

تخم مرغ را در ظرف جداگانه می‌شکنیم و با کمی نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم و هم می‌زنیم. سپس تخم مرغ را درون ترکیب گوجه و پنیر می‌ریزیم و هم می‌زنیم. سپس درب ماهیتابه را می‌بندیم.

6. املت پنیر را سرو می‌کنیم:

پس از اینکه تخم مرغ سفت شد آن را از روی حرارت برمی‌داریم درون ظرف می‌ریزیم و با ترخان تازه تزیین و سرو می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه املت کالباس یا ژامبون برای صبحانه

• ژامبون خورد شده ۳۰۰ گرم

• تخم مرغ ۴ عدد

• گوجه فرنگی متوسط ۵ عدد

• کره پاستوریزه ۵۰ گرم

• پیاز خلال شده و سرخ شده ۲ قاشق سوپ خوری

• نمک ۱ قاشق مربا خوری

• فلفل ۱ قاشق چای خوری

• آرد سفید ۱ قاشق سوپ خوری

• شیر پاستوریزه ۴ قاشق سوپ خوری

دستور تهیه املت کالباس و ژامبون برای صبحانه

1. پیاز را تفت می‌دهیم:

پیاز را نگینی خورد می‌کنیم و درون روغن داغ تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهد.

2. ژامبون را تفت می‌دهیم:

ژامبون را خورد می‌کنیم و درون پیاز داغ تفت می‌دهیم.

3. گوجه فرنگی را تفت می‌دهیم:

در این مرحله گوجه فرنگی‌ها را خورد می‌کنیم و با کمی نمک و فلفل درون ماهیتابه می‌ریزیم تا با پیاز و ژامبون سرخ شود.

4. کره را اضافه می‌کنیم:

کره را به ماهیتابه اضافه می‌کنیم و مواد را هم می‌زنیم تا آب گوجه فرنگی کشیده شود.

5. تخم مرغ‌ها را با شیر و آرد مخلوط می‌کنیم:

در ظرفی دیگر تخم مرغ‌ها را می‌شکنیم و هم می‌زنیم. شیر و آرد را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

6. نمک را اضافه می‌کنیم:

مقدار کمی نمک به آن اضافه می‌کنیم.

7. تخم مرغ ها را در ماهیتابه می‌ریزیم:

ترکیب تخم مرغ را درون ماهیتابه می‌ریزیم و مواد را با هم مخلوط می‌کنیم و درب ماهیتابه را می‌بندیم تا تخم مرغ ببندد.

8. املت کالباس یا ژامبون را برای صبحانه سرو می‌کنیم:

پس از اینکه تخم مرغ پخت، ماهیتابه را از روی حرارت برمی‌داریم. املت را در دیس می‌کشیم و با برش لیموترش و گوجه گیلاسی آن را تزئین و سرو می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه املت برای صبحانه

• تخم مرغ ۳ عدد

• شیر پاستوریزه ۳ قاشق سوپ خوری

• روغن مایع ۱ قاشق سوپ خوری

• آرد سفید الک شده ۱ قاشق سوپ خوری

• نمک ۱ قاشق مرباخوری

• فلفل ۱ قاشق چای خوری

دستور تهیه املت ساده صبحانه

1. تخم مرغ و هم می‌زنیم:

تخم مرغ‌ها را درون ظرفی می‌شکنیم و به خوبی هم می‌زنیم تا کف کند.

2. نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم:

نمک و فلفل را به تخم مرغ اضافه می‌کنیم و مجدد هم می‌زنیم.

3. آرد و شیر پاستوریزه را به تخم مرغ اضافه می‌کنیم:

شیر پاستوریزه و آرد را کم کم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

4. تخم مرغ را می‌پزیم:

ماهیتابه را روی حرارت ملایم گاز قرار می‌دهیم و روغن را اضافه می‌کنیم تا داغ شود. سپس ترکیب تخم مرغ را در  ماهیتابه می‌ریزیم. درب ماهیتابه را می‌بندیم تا تخم مرغ سفت شود.

5. املت ساده را سرو می کنیم:

پس از اینکه سفیده تخم مرغ سفت شد تخم مرغ را از روی حرارت بر می‌داریم و سرو می‌کنیم. اطراف املت را با گوجه فرنگی، خیارشور و سبزی تازه تزیین می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه املت کشمش و ذرت برای صبحانه

• تخم مرغ ۴ عدد

• کشمش ۲ پیمانه استاندارد اندازه گیری

• کنسرو ذرت ۱ عدد

• گوجه گیلاسی ۵۰۰ گرم

• فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد

• فلفل هالوپینو ۲ عدد

• پنیر پیتزا نصف پیمانه استاندارد اندازه گیری

• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

دستور پخت املت کشمش و ذرت

1. تخم مرغ‌ها را هم می‌زنیم:

ابتدا تخم مرغ‌ها را در یک ظرف می‌شکنیم و با یک چنگال خوب هم می‌زنیم تا از حالت لختگی خارج شود.

2. گوجه گیلاسی و فلفل دلمه‌ای را خورد می‌کنیم:

سپس گوجه گیلاسی و فلفل دلمه ای‌ها را خوب می شوییم می‌گذاریم آب آن برود، سپس آن‌ها را به شکل دلخواه خورد می‌کنیم.

3. ذرت را اضافه می‌کنیم:

ذرت را از آب آن جدا و آماده می‌کنیم.

4. کشمش را خیس می‌کنیم:

کشمش را می‌شوییم و خیس می‌کنیم و آب آن را جدا می‌کنیم تا خشک شود تا زمانی که خشک نشد آن را به سایر مواد اضافه نمی‌کنیم.

5. همه مواد را به تخم مرغ‌ها اضافه می‌کنیم:

حالا همه مواد را به تخم مرغ‌های زده شده اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا مواد به شکل یکنواخت در تخم مرغ‌ها پخش شوند.

6. تخم مرغ را درون ماهیتابه می‌پزیم:

ماهیتابه را روی شعله ملایم گاز قرار می‌دهیم. کف ماهیتابه را با روغن زیتون چرب می‌کنیم. سپس مخلوط تخم مرغ با مواد را داخل ماهیتابه می‌ریزیم.

7. پنیر پیتزا و فلفل هالوپینو را اضافه می‌کنیم:

روی آن را پنیر پیتزا و فلفل‌های هالوپینو حلقه‌ای را می‌ریزیم در ماهیتابه را می‌گذاریم تا املت آماده شود. معمولاً ۱۵ دقیقه زمان می‌برد تا املت به طور کامل آماده شود می‌توانیم مواد تخم مرغ را درون پیرکس بریزیم و در فر قرار دهیم تا بپزد.

مواد لازم برای تهیه املت سیب و موز  

• کره پاستوریزه یک سوم پیمانه استاندارد اندازه گیری معادل ۵۳ گرم

• سیب خورد شده ۱ عدد

• شکر یک چهارم پیمانه استاندارد اندازه گیری

• زعفران ساییده و حل شده در آب جوش ۱ قاشق سوپ خوری

• موز رسیده له شده ۲ عدد

• دارچین نصف قاشق چای خوری

• تخم مرغ ۴ عدد

• خامه پاستوریزه یک چهارم پیمانه استاندارد اندازه گیری

• روغن مایع ۲ قاشق سوپ خوری

دستور تهیه املت سیب و موز

1. سیب و موز را تفت می‌دهیم:

در نیمی از کره،  سیب و شکر را به مدت ۳ دقیقه روی حرارت تفت می‌دهیم.

2. زعفران را اضافه می‌کنیم:

زعفران دم کرده را اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.

3. موز و دارچین را تفت می‌دهیم:

سپس موز خورد شده را به همراه دارچین اضافه می‌کنیم و یک دقیقه تفت می‌دهیم.

4. تخم مرغ‌ها را با خامه مخلوط می‌کنیم:

تخم مرغ‌ها را در ظرفی دیگر می‌شکنیم و با چنگال هم می‌زنیم و با خامه مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود.

5. کره و روغن مایع را در ماهیتابه حرارت می‌دهیم:

باقی مانده کره و روغن مایع را در ماهیتابه نچسبی روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا داغ شود.

6. تخم مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم:

تخم مرغ‌ها را در ماهیتابه می‌ریزیم بدون اینکه هم بزنیم یک دقیقه آن را می‌پزیم.

7. املت سیب و موز را میپزیم:

خیلی آهسته ماهیتابه را تکان می‌دهیم تا املت یکدست شود. پس از یک دقیقه دیگر نیمی از مخلوط موز و سیب و شکر را روی املت می‌چینیم. کف گیر را زیر املت می‌اندازیم از راست به چپ می‌چرخانیم املت را از وسط روی هم برمی‌گردانیم و در ظرف مورد نظر قرار می‌دهیم و باقی مخلوط موز را روی آن می‌ریزیم. توجه می‌کنیم کره داغ شود سپس تخم مرغ و درون ماهیتابه می‌ریزیم و حتماً از ماهیتابه نچسب استفاده می‌کنیم در صورت تمایل می‌توانیم به جای خامه از شیر و به جای شکر از عسل استفاده کنیم.

مواد لازم برای تهیه نان جوانه گندم برای صبحانه

• پودر خمیر ترش ۲ قاشق سوپ خوری

• آب گرم ۱ پیمانه استاندارد اندازه گیری

• نمک ۱ قاشق چای خوری

• عسل ۳ قاشق سوپ خوری

• کره پاستوریزه یک چهارم پیمانه استاندارد اندازه گیری

• آرد سفید ۵ پیمانه استاندارد اندازه گیری

• جوانه گندم ۱۰۰ گرم

• زرده تخم مرغ ۱ عدد

• کنجد ۲ قاشق غذاخوری

دستور تهیه نان جوانه گندم برای صبحانه

1. پودر خمیر ترش را با آب مخلوط می‌کنیم:

در ظرفی پودر خمیر ترش را می‌ریزیم. آب را اضافه می‌کنیم و به کمک لیسک مخلوط می‌کنیم تا پودر خمیر ترش در آب حل شود.

2. نمک، عسل و کره را اضافه می‌کنیم:

این مواد را به مواد فوق اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

3. آرد سفید را اضافه می‌کنیم:

۳ تا ۴ پیمانه آرد سفید را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

4. جوانه گندم را اضافه می‌کنیم:

جوانه گندم را می‌افزاییم و با خمیر مخلوط می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم.

5. بقیه آرد را اضافه می‌کنیم:

باقی آرد را کم کم اضافه می‌کنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد.

6. به خمیر استراحت می‌دهیم:

روی خمیر را می‌پوشانیم و آن را در محل گرمی قرار می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود.

ثبت نام در دوره باریستا شو

7. خمیر نان جو را چونه می‌گیریم:

پس از اینکه خمیر حجیم شد آن را ورز می‌دهیم و به اندازه دلخواه به شکل قرص نان فرم می‌دهیم.

8. خمیر نان را در سینی فر قرار می‌دهیم:

خمیر را در سینی که از قلب چرب کردیم قرار می‌دهیم، روی نان‌ها را با چاقو چند برش سطحی ایجاد می‌کنیم.

9. زرده تخم مرغ را روی نان می‌مالیم و کنجد می‌ریزیم:

روی خمیر را با زرده تخم مرغ زرین می‌کنیم مقداری کنجد می‌پاشیم.

10. مجددا به خمیر نان جوانه گندم استراحت می‌دهیم:

به مدت ۱۵ دقیقه مجددا خمیر را استراحت می‌دهیم.

11. فر را گرم می‌کنیم:

فر را روشن می‌کنیم تا در مدت زمان استراحت خمیر گرم شود.

12. خمیر نان جوانه گندم را می‌پزیم:  

خمیر را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر که از یک ربع قبل روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کرده‌ایم می‌پزیم. نان را از فر بیرون می‌آوریم و صبر می‌کنیم تا خنک شود.