مقالات آشپزی

انواع دونات، طرز تهیه 8 مدل دونات جدید

این کیک­‌های گرد سرخ شده با خمیر شیرین به همراه تزئینات وسوسه انگیزشان، آنقدر پرطرفدار هستند که اولین جمعه ماه ژوئن روز جهانی دونات نام گذاری شده است. این دسر خوشمزه توسط مهاجران هلندی به آمریکا آورده شد و کم کم آنقدر محبوب شد که امروزه دونات به یک شیرینی کاملا آمریکایی تبدیل شده است. […]

مهم‌ترین نکات

  • تاریخچه دونات
  • 8 مدل دونات جدید
  • 2 مدل محبوب دونات در جهان
  • دستور پخت 10 مدل دونات
  • معرفی منابع آموزشی بیشتر درباره قنادی
انواع دونات، طرز تهیه 8 مدل دونات جدید

این کیک­‌های گرد سرخ شده با خمیر شیرین به همراه تزئینات وسوسه انگیزشان، آنقدر پرطرفدار هستند که اولین جمعه ماه ژوئن روز جهانی دونات نام گذاری شده است. این دسر خوشمزه توسط مهاجران هلندی به آمریکا آورده شد و کم کم آنقدر محبوب شد که امروزه دونات به یک شیرینی کاملا آمریکایی تبدیل شده است. اولین بار دونات توسط کارگران زن ارتش که به دختران دونات معروف بودند، بین سربازان آمریکایی در خط مقدم جنگ جهانی اول توزیع شد.

انواع دونات رنگی

از تاریخچه دونات که بگذریم، مهم‌ترین تمایز این شیرینی جذاب در خوشحال کردن دیگران است. همین که یک دونات میوه‌ای را مقابل چشمان دوستتان بگیرید و به او به عنوان یک میان‌وعده هدیه بدهید، برق در چشمانش مشخص می‌شود. این حلقه‌های جادویی خوشمزه سرخ شده، انواع متفاوتی دارند و به معنای واقعی کلمه «بی شمار» دونات مختلف در جهان وجود دارد. در ادامه دستور پخت 8 نوع دونات مختلف جدید که شاید کمتر آن‌ها را خورده‌اید، و از محبوب­‌ترین انواع دونات هستند را برای شما آماده کرده­ ایم.

معرفی 8 دونات جدید و دستورپخت آن‌ها:

دستور پخت 8 نوع دونات

1. دونات دارچینی:

اگر به عطر و طعم دارچین علاقمند هستید، قطعا این دونات دارچینی از خوراکی‌های مورد علاقه شما خواهد بود.

دونات دارچینی

مواد لازم برای پخت دونات دارچینی:

  • 1 عدد تخم مرغ
  • 2/1 لیوان شیر
  • 3 لیوان سرخالی آرد
  • 4 تا 5 قاشق غذا خوری شکر
  • 50 گرم کره
  • 4/1 قاشث مربا خوری نمک
  • 1 قاشق مربا خوری سرخالی دارچین
  • 2/1 قاشق مربا خوری وانیل
  • 1 قاشق غذاخوری سر پر خمیر مایه
  • روغن به مقدار لازم

دستور پخت دونات دارچینی

مرحله اول آماده کردن خمیرمایه:

ابتدا شیر روی گاز مقداری گرم کنید تا ولرم شود. سپس خمیر مایه و یک قاشق شکر را به شیر اضافه کنید و مایه بدست آمده را درون ظرف درب‌دار بریزید و درب آن را ببندید. اجازه دهید تا به مدت 10 دقیقه خمیر مایه عمل آید و آماده شود.

مرحله دوم آماده سازی خمیر دونات:

درون یک ظرف تخم مرغ را بشکنید. شکر، نمک، دارچین، کره ذوب شده و وانیل را به آن اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید. سپس دو لیوان آرد و خمیر مایه‌ای که از قبل آماده کرده‌اید را اضافه کنید. مواد را با دست با هم ترکیب کرده و خوب ورز دهید.

اگر احساس کردید خمیر مقداری چسبناک است، کم کم مابقی آرد را نیز به آن اضافه کنید و با دست ورز دهید. توجه داشته باشید که مقدار زیادی آرد به خمیر اضافه نکنید. سعی کنید تا با ورز دادن خمیر را از حالت چسبندگی خارج کنید. اگر خمیر مقداری سفت شد، یک کاسه آب آماده کنید و هنگام ورز دادن خمیر، دست خود را با آب مقداری خیس کنید. خمیر را مرتب ورز دهید که یک خمیر نرم و لطیف بدست بیاید.

ظرف حاوی خمیر را در جای گرم قرار دهید و روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید. سپس ظرف را با یک دستمال تمیز بزرگ بپوشانید و به مدت یک ساعت و ربع اجازه دهید تا پف کنید و حجم خمیر دو برابر شود. لازم است تا هر چند دقیقه یک بار به خمیر سر بزنید. زیرا ممکن است خمیر شما به تناسب دمای محیط زودتر عمل بیاید.

مرحله سوم برش دادن خمیر دونات:

بعد از اینکه خمیر پف کرد، خمیر را با دست بگیرید تا هوای داخل خمیر گرفته شود. خمیر را روی میز کار یا پشت یک سینی با وردنه باز کنید. سپس خمیر را مطابق سلیقه خود بریده و جدا کنید. می توانید با یک کاسه کوچک و سر ماسوره این کار را انجام دهید. خمیرهای قالب زده را درون یک سینی چرب شده به طور مرتب کنار هم بچینید. روی خمیر را با پارچه نازکی به مدت یک ربع بپوشانید. مقدار بسیار کمی آب روی پارچه اسپری کنید. این کار تاثیر زیادی در پف کردن خمیرهای قالب زده دارد.

مرحله چهارم سرخ کردن دونات دارچینی:

درون یک تابه کوچک مقدار زیادی روغن بریزید. روغن درون تابه باید به حدی باشد که روی دونات‌ها را تا حد زیادی بپوشاند. وقتی روغن داغ شد، دونات‌ها را داخل روغن سرخ کنید. آن‌ها را مرتب پشت و رو کنید تا خوب مغز پخت شوند. به هیچ وجه با قاشق روی دونات روغن نریزید. زیرا این کار باعث می‌شود تا یک پوسته نازک روی دونات ایجاد شود. پس از اینکه دونات‌ها کاملا سرخ شد، آن‌ها را روی یک پارچه نخی بچینید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

مرحله پنجم تزئین دونات دارچینی:

برای تزئین دونات‌ها می‌توانید از گاناش استفاده کنید. برای تهیه گاناش به مقدار مساوی از شکلات تخته‌ای و خامه استفاده کنید. به روش بن ماری، شکلات را آب کنید و سپس خامه را به آن اضافه کنید. مقدار کمی وانیل برای عطر بیشتر به آن اضافه کنید. سپس گاناش آماده شده را داخل کاسه بریزید و دونات را به گاناش آغشته کنید. می‌توانید روی گاناش مقداری پودر نارگیل، پودر پسته، ترافل، کنجد یا ... بپاشید.


2. دونات توت فرنگی:

این دستورپخت فوق العاده، نتیجه‌ای بسیار دلپذیر دارد. دونات توت فرنگی خوشمزه و آسانی که در دهان ذوب می‌شود و شما را شگفت زده می‌کند.

دونات توت فرنگی

مواد لازم برای پخت دونات توت فرنگی:

  • 1 پیمانه آرد
  • 2/1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
  • 2/1 قاشق چای خوری جوش شیرین
  • 2/1 قاشق چای خوری نمک
  • 1 عدد تخم مرغ بزرگ
  • 1 و 2/1 پیمانه پودر قند
  • 4/1 پیمانه روغن
  • 4/1 پیمانه خامه ترش
  • 2/1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
  • 2/1 پیمانه توت فرنگی تازه و خرد شده
  • 2 عدد توت فرنگی تازه
  • 1 قاشق چای خوری پوست لیمو
دونات توت فرنگی

لوازم مورد نیاز برای تهیه دونات توت فرنگی:

  • فر
  • توری سیمی
  • قالب دونات

دستور پخت دونات توت فرنگی

مرحله اول گرم کردن فر و آماده سازی مواد برای پخت دونات توت فرنگی:

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. یک قالب دونات را با روغن یا کره چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. در کاسه دیگری تخم مرغ، 2/1 پیمانه پودر قند، روغن، خامه ترش و وانیل را با همزن بهم بزنید تا خوب باهم مخلوط شوند. ترکیب مواد خشک را به مواد خیس اضافه کرده و بهم بزنید تا یکدست شوند. سپس توت فرنگی‌های خرد شده را به آن اضافه کنید.

مرحله دوم پختن دونات‌های توت فرنگی در فر:

خمیر را به طور مساوی درون حفره‌های قالب دونات بریزید و حدود 4/3 آن را پر کنید.

قالب دونات را درون فری که از قبل گرم شده قرار دهید. پس از 12 الی 15 دقیقه یک خلال دندان را در قسمت ضخیم دونات فرو ببرید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، دونات شما آماده است. قبل از اینکه دونات‌ها را بر روی توری منتقل کنید، اجازه دهید تا به مدت 5 دقیقه درون تابه خنک شوند.

مرحله سوم تهیه سس توت فرنگی و تزئین دونات توت فرنگی:

برای تهیه سس توت فرنگی، توت فرنگی‌ها را درون مخلوط کن بریزید تا به صورت یک پوره در بیاید. سپس آن را به یک کاسه کوچک منتقل کنید و پودر قند و پوست لیمو را به آن اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را با همزن بهم بزنید تا کاملا یکدست شود. اگر غلظت سس توت فرنگی به دست آمده باب میل شما نبود، می‌توانید با شیر یا پودر قند آن را رقیق‌تر یا غلیظ‌تر کنید.

دونات توت فرنگی

وقتی دونات‌ها خنک شدند، دونات را درون سس توت فرنگی فرو ببرید. در صورت تمایل می‌توانید سس را با قاشق روی دونات‌ها بریزید. پس از اینکه دونات‌ها به سس آغشته شدند، می‌توانید با استفاده از ترافل یا شکر آن‌ها را تزئین کنید.


3. دونات کدو حلوایی:

پائیز فصل کدو حلوایی است و چه چیزی بهتر از یک دونات کدو حلوایی این فصل را شیرین‌تر می‌کند؟ اگر به کدو حلوایی علاقمند هستید و یا می‌خواهید کودکانتان را با طعم کدو حلوایی آشتی دهید، دونات کدو حلوایی بپزید و از آن لذت ببرید.

دونات کدو حلوایی

مواد لازم برای پخت دونات کدو حلوایی:

  • 2 پیمانه آرد
  • 2 قاشق چای خوری ادویه پای کدو حلوایی
  • 2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
  • 1 قاشق چای خوری نمک
  • 1 پیمانه پوره کدو حلوایی
  • 1 و 2/1 پیمانه شکر
  • 3/1 پیمانه روغن نباتی
  • 4 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
  • 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
  • 3 عدد تخم مرغ بزرگ

مواد لازم برای تاپینگ دونات کدو حلوایی:

  • 4/3 پیمانه شکر
  • 2 قاشق چای خوری پودر دارچین
  • 3 قاشق غذا خوری کره ذوب شده

لوازم مورد نیاز برای تهیه دونات کدو حلوایی:

  • فر
  • توری سیمی
  • قالب دونات

مواد لازم برای تهیه ادویه پای کدو حلوایی:

  • زنجبیل: 2 قاشق غذاخوری
  • دارچین: 4/1 پیمانه
  • میخک: 2 قاشق چای خوری
  • جوزهندی: 1 قاشق چای خوری
  • هل: نصف قاشق چای خوری

دستور پخت دونات کدوحلوایی

طرز تهیه ادویه پای کدو حلوایی:

ادویه‌های ذکر شده را به صورت پودر شده با هم مخلوط کنید. سپس ادویه بدست آمده را در یک ظرفی که هوا به آن نفوذ نکند نگهداری کنید.

مرحله اول گرم کردن فر و ترکیب مواد خشک برای تهیه دونات کدو حلوایی:

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. آرد، ادویه پای کدو حلوایی، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم ترکیب مواد خیس برای تهیه دونات کدو حلوایی:

پوره کدو حلوایی، شکر، روغن نباتی، کره، وانیل و تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ باهم مخلوط کنید.

مرحله سوم ترکیب مواد خیس و مواد خشک برای تهیه دونات کدو حلوایی:

مخلوط آرد را به مواد خیس اضافه کنید و آنقدر بهم بزنید تا یک ترکیب یکدست بدست بیاید. قالب دونات را با خمیر بدست آمده پر کنید. سپس دست خود را با آب مرطوب کنید و رویه دونات‌ها را صاف کنید.

مرحله چهارم پخت دونات کدو حلوایی در فر:

دونات‌ها را به مدت 15 دقیقه قرار دهید. پس از گذشت 15 دقیقه، یک خلال دندان تمیز را در دونات فرو ببرید. اگر خلال دندان تمیز بیرون بیاید دونات آماده است. دونات‌ها را روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود.

مرحله پنجم تهیه تاپینگ و تزئین دونات کدو حلوایی:

شکر و دارچین را با هم در یک کاسه کم عمق مخلوط کنید. روی دونات‌ها را کره بمالید، سپس آن را در شکر و دارچین فرو ببرید تا روی دونات‌ها کاملا آغشته به شکر و دارچین شود. دونات‌های خوشمزه شما آماده است. می‌توانید آن را به صورت گرم سرو کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.


4. دونات بلوبری:

شاید اولین بار باشد که نام این نوع از دونات به گوش شما می‌خورد. دونات بلوبری که با بلوبری تازه پخته می‌شود و روی آن یک لعاب بی نهایت خوشمزه‌ی شیرین قرار می‌گیرد؛ می‌تواند صبحانه‌ای عالی برای شما باشد. یک فنجان قهوه و یک دونات بلوبری روز شما را می‌کند.

دونات بلوبری

مواد لازم برای پخت دونات بلوبری:

  • 1 پیمانه آرد
  • 2/1 فنجان شکر قهوه‌ای
  • 2/1 قاشق چای خوری نمک
  • 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
  • 2/1 پیمانه خامه ترش (یا ماست)
  • 2 قاشق غذا خوری کره ذوب شده
  • 1 عدد تخم مرغ بزرگ
  • 1 پیمانه بلوبری

مواد لازم برای تاپینگ دونات بلوبری:

  • 1 پیمانه پودر قند
  • 2/1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
  • 2 تا 3 قاشق غذاخوری شیر

لوازم مورد نیاز برای تهیه دونات بلوبری:

  • فر
  • قالب دونات
دونات با تزئین بلوبری

دستور پخت دونات بلوبری

مرحله اول گرم کردن فر و آماده سازی مواد خشک برای تهیه دونات بلوبری:

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. قالب دونات را با کره یا اسپری روغن خوب چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، مواد خشک (آرد، شکر، نمک و بیکینگ پودر) را با هم مخلوط کنید.

مرحله دوم آماده سازی مواد خیس و ترکیب آن با مواد خشک برای تهیه دونات بلوبری:

در یک کاسه کوچک، خامه ترش (یا ماست)، کره و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. مواد خیس را با مواد خشک مخلوط کرده و آنقدر بهم بزنید تا یکدست شود. بلوبری را به آرامی به خمیر اضافه کنید.

مرحله سوم پخت دونات بلوبری در فر:

خمیر بدست آمده را به قالب دونات منتقل کنید. سپس آن را به مدت 20 تا 22 دقیقه در فری که از قبل گرم شده قرار دهید. دونات‌ها را تا زمانی بپزید که رویه آن مقداری قهوه‌ای رنگ شود و زمانی که آن را فشار می‌دهید به حالت اولیه‌اش باز گردد. دونات‌ها را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا به مدت 10 دقیقه در قالب بماند تا خنک شود. در حالی که دونات‌ها خنک می‌شوند، تاپینگ دونات بلوبری را آماده کنید.

مرحله چهارم تهیه تاپینگ و تزئین دونات بلوبری:

شیر و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. سپس رویه دونات‌ها را به شیر آغشته کنید. دونات‌ها را در پودر قند فرو ببرید. شما می‌توانید دونات بلوبری را به صورت گرم یا به دمای محیط رسیده سرو کنید.

دونات بلوبری

5. دونات قهوه:

دونات قهوه

آدم‌ها به دو دسته کلی عاشقان قهوه و عاشقان چای تقسیم می‌شوند. قهوه یکی از نوشیدنی‌های محبوب در سراسر دنیاست. بزرگ‌ترین کشورهای تولید کننده قهوه در دنیا، پورتوریکو، برزیل، کلمبیا، ویتنام، اندونزی، مکزیک، هندوراس، اتیوپی و هند هستند. دانه‌های قهوه در هر منطقه عطر و بوی مخصوص به خود را دارند. محبوبیت قهوه به حدی زیاد است که جای خود را در میان دسرها نیز باز کرده است. یکی از انواع دسرهای محبوبی که با قهوه تهیه می‌شود، دونات قهوه است. دونات قهوه یک انتخاب خوشمزه برای صبحانه و میان وعده شماست.

مواد لازم برای پخت دونات قهوه:

  • 2 پیمانه آرد
  • 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
  • 2/1 قاشق چای خوری جوش شیرین
  • 2/1 قاشق چای خوری نمک
  • 2/1 پیمانه شکر
  • 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
  • 1 عدد تخم مرغ بزرگ
  • 3/1 فنجان خامه ترش
  • 2 قاشق غذاخوری قهوه دم شده سرد
  • 2 پیمانه روغن (برای سرخ کردن دونات)

مواد لازم برای تاپینگ دونات قهوه:

  • 1 پیمانه پودر قند
  • 2 قاشق غذاخوری قهوه دم شده سرد

لوازم مورد نیاز برای تهیه دونات قهوه:

  • دماسنج سرخ کردنی
  • کاتر گرد 3 اینچی
  • کاتر گرد 1 اینچی
  • همزن برقی
  • توری سیمی
  • کاغذ روغنی
دونات قهوه

دستورپخت دونات قهوه

مرحله اول ترکیب مواد خشک برای تهیه دونات قهوه:

آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید.

مرحله دوم ترکیب شکر و کره:

شکر و کره را در یک کاسه توسط همزن برقی با سرعت متوسط حدود سه دقیقه بهم بزنید تا یکدست شود.

مرحله سوم ترکیب مواد خیس و مواد خشک برای تهیه دونات قهوه:

تخم مرغ را به شکر و کره اضافه کنید و با همزن بهم بزنید. سرعت همزن را کم کرده و خامه ترش و قهوه را اضافه کنید. تا زمانی که تمام مواد خوب باهم ترکیب شوند، بهم بزنید. مواد خشک را کم کم به کاسه اضافه کنید و مجددا بهم بزنید تا خمیر یکدستی به دست بیاید.

مرحله چهارم آماده سازی خمیر دونات قهوه:

خمیر را روی یک تکه کاغذ روغنی بزرگ قرار دهید و یک کاغذ روغنی دیگر را روی آن قرار دهید. سپس توسط وردنه، خمیر را بین ورقه‌های روغنی پهن کنید تا به ضخامت حدودا 3/1 اینچی برسید. خمیر را با کاغذ روغنی به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید تا سفت شود.

مرحله پنجم رول کردن خمیر دونات:

کاغذ روغنی بالایی را از خمیر جدا کنید. با استفاده از کاتر 3 اینچی دونات را برش بزنید و با کاتر 1 اینچی درون دونات سوراخ ایجاد کنید. سپس باقی مانده خمیر را جمع آوری و رول کنید و این روند را سه الی چهار بار تکرار کنید. این کار را باید تا زمانی انجام دهید که تمام خمیر استفاده شود. (با مقدار مواد اولیه ذکر شده باید حدودا 12 دونات داشته باشید)

مرحله ششم سرخ کردن دونات قهوه:

روغن را در یک قابلمه بزرگ به عمق 2 اینچ بریزید. دماسنج را درون روغن قرار دهید و روغن را تا دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. دونات‌ها را درون روغن بریزید و هر طرف آن را حدودا یک دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن قهوه‌ای – طلایی شود. پس از سرخ شدن دونات‌ها آن‌ها را بر روی توری سیمی قرار دهید و 2 الی 3 دقیقه به آن زمان دهید تا خنک شود.

مرحله هفتم آماده سازی تاپینگ دونات قهوه:

پودر قند و قهوه دم شده سرد را در یک کاسه با همزن بهم بزنید تا یکدست شود. دونات‌های گرم را به این ترکیب آغشته کنید. دونات‌ها را بر روی توری سیمی حدود سه دقیقه قرار دهید تا تاپینگ مقداری خودش را بگیرد. سپس بار دیگر دونات را در قهوه و پودر قند فرو ببرید. این کار باعث می‌شود تا تاپینگ غلیظ‌تری داشته باشید.


6. دونات نارگیلی:

دونات‌ نارگیلی یکی از انواع دونات است که عطر بی نظیری دارد. شما می‌توانید برای تزئین این دونات از پودر نارگیل، ترافل یا پودر پسته استفاده کنید.

دونات نارگیلی

مواد لازم برای پخت دونات نارگیلی:

  • 2 عدد تخم مرغ (به دمای اتاق رسیده باشد)
  • 2/1 پیمانه (100 گرم) شکر
  • 1 و 4/1 پیمانه (310 میلی لیتر) شیر نارگیل شیرین نشده
  • 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
  • 2 قاشق چای خوری عصاره نارگیل
  • 4/1 پیمانه (60 میلی لیتر) روغن نارگیل ذوب شده
  • 1 و 4/1 پیمانه (175 گرم) آرد برنج قهوه‌ای
  • 1 پیمانه و یک قاشق غذاخوری (110 گرم) آرد بادام
  • 2/1 پیمانه (80 گرم) نشاسته سیب زمینی
  • 2/1 پیمانه (60 گرم) آرد نارگیل
  • 4/1 پیمانه (30 گرم) نشاسته تاپیوکا*
  • 2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
  • 1 قاشق چای خوری جوش شیرین
  • 1 قاشق چای خوری نمک
  • روغن نباتی برای سرخ کردن دونات

نشاسته تاپیوکا: نشاسته تاپیوکا، نوعی نشاسته است که از ریشه‌های ذخیره‌ای گیاه کاساو استخراج می‌شود. این گیاه مربوط به آسیای شرقی است. نشاسته تاپیوکا نسبت به نشاسته معمولی خاصیت ژله‌ای، سفت کنندگی و وزن دهندگی بیشتری دارد. نشاسته تاپیوکا در مدت زمان طولانی پخت، خاصیت خود را حفظ می‎کند. از این نشاسته در غلیظ کردن مواد غذایی مانند کلوچه یا سوپ استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تاپینگ دونات نارگیل:

  • 2 پیمانه (240 گرم) پودر قند الک شده
  • 4/1 پیمانه و 1 قاشق غذاخوری (75 میلی لیتر) شیر نارگیل شیرین نشده
  • کمی نمک
  • 2 پیمانه (165 گرم) نارگیل خرد شده شیرین نشده

لوازم مورد نیاز برای تهیه دونات نارگیل:

  • وردنه
  • کاغذ روغنی
  • کاتر دونات
  • دماسنج سرخ کردنی
  • دستمال جذب روغن

دستور پخت دونات نارگیلی

مرحله اول آماده سازی خمیر دونات نارگیلی:

در یک کاسه متوسط تخم مرغ، شکر، شیر نارگیل، آب لیمو ترش، عصاره نارگیل و روغن نارگیل را با هم ترکیب کنید. در کاسه دیگری آرد برنج قهوه‌ای، آرد بادام، نشاسته سیب زمینی، آرد نارگیل، نشاسته تاپیوکا، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. مواد خیس را به مواد خشک اضافه کرده و بهم بزنید تا خمیر یکدستی بدست بیاید. خمیر را مقداری با دست ورز دهید تا نرم شود.

مرحله دوم ورز دادن خمیر برای تهیه دونات نارگیلی:

سطح میز کار خود را با مقداری آرد برنج قهوه‌ای بپوشانید. خمیر را روی میز کار قرار دهید و مقدار کمی دیگر از آرد روی خمیر بپاشید. خمیر را کمی ورز دهید. با ورز دادن، خمیر کمی فشرده‌تر و کار با آن آسان‌تر می‌شود. اگر خمیر شما خیلی نرم به نظر می‌رسد می‌توانید آن را به مدت 15 دقیقه در یخچال قررا دهید. در نهایت خمیر خود را به ضخامت 4/3 اینچ بر روی میز با وردنه پهن کنید.

مرحله سوم برش خمیر برای تهیه دونات نارگیلی:

با استفاده از کاتر دونات یا هر وسیله دیگری دایره‌های دونات را برش دهید. سپس با کاتر کوچک‌تری قسمت وسط دونات را سوراخ کنید. خمیرهای برش شده را وی یک کاغذ روغنی قرار دهید. برای درست کردن دونات‌های بیشتر، باقیمانده خمیر برش شده را جمع آوری، مجددا بر روی میز کار پهن کرده و برش دهید.

مرحله چهارم آماده سازی گاز برای سرخ کردن دونات نارگیلی:

دونات‌ها را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. در این مدت، یک قابلمه نچسب (ترجیحا چدنی) را با روغن نباتی پر کنید و روی شعله گاز قرار دهید. دماسنج سرخ کردنی را درون قابلمه قرار دهید تا دمای روغن به 340 درجه فارنهایت (170 درجه سانتی گراد) برسد.

مرحله پنجم سرخ کردن دونات‌های نارگیلی:

دونات‌‌ها را با دقت به روغن اضافه کنید. قابلمه را بیش از حد، از دونات پر نکنید. دونات‌ها را تا زمانی سرخ کنید که کاملاً قهوه‌ای – طلایی شود. پس از سرخ شدن دونات‌ها، آن را به ظرفی که با دستمال جذب روغن پوشانده‌اید، منتقل کنید.

مرحله ششم تهیه تاپینگ دونات نارگیلی:

در یک کاسه متوسط، شیر نارگیل، نمک و پودر قند را با هم مخلوط کنید. دونات‌ها را به این لعاب آغشته کنید و با نارگیل خرد شده تزئین کنید.


7. دونات موزی:

دونات موز بسیار سریع و آسان تهیه می‌شود. شما می‌توانید تا چند روز آنها را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید. اما خوردن این دونات‌ها زمانی که تازه هستند، لذت دیگری دارد. دونات موزی را می‌توانید برای صبحانه یا به عنوان دسر سرو کنید. آن را به صورت ساده یا با مقداری نوتلا میل کنید و لذت ببرید.

دونات موزی

مواد لازم برای پخت دونات موزی:

  • اسپری روغن آشپزی
  • 4/3 پیمانه شکر
  • 2 عدد تخم مرغ
  • 2 عدد موز رسیده له شده
  • 3/1 پیمانه ماست یونانی کم چرب
  • 3 قاشق غذا خوری روغن
  • 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
  • 1 و 4/3 پیمانه آرد گندم
  • 1 قاشق چای خوری پودر دارچین (اختیاری)
  • 1 قاشق چای خوری جوش شیرین
  • 2/1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
  • 2/1 قاشق چای خوری نمک

لوازم مورد نیاز برای تهیه دونات نارگیل:

  • فر
  • تابه 12 تایی دونات
  • توری سیمی

دستور پخت دونات نارگیل

مرحله اول آماده سازی فر برای پخت دونات موزی:

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتی گراد) گرم کنید. سپس یک تابه 12تایی دونات را با اسپری روغن چرب کنید.

مرحله دوم ترکیب مواد خیس و مواد خشک برای تهیه دونات موزی:

شکر و تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. سپس با همزن برقی بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود. موز، ماست، روغن و عصاره وانیل را به کاسه اضافه کنید و مجددا بهم بزنید. آرد، دارچین، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را به ترتیب اضافه کنید. مخلوط کنید تا تمام مواد به خوبی ترکیب شوند. خمیر به دست آمده را به یک کیسه پلاستیکی منتقل کنید.

مرحله سوم انتقال خمیر به تابه دونات برای تهیه دونات موزی:

گوشه‌ای از کیسه را برش دهید و خمیر را داخل قالب دونات بریزید.

مرحله چهارم پخت دونات موزی در فر:

دونات‌ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید تا رنگ آن کمی قهوه‌ای شود. سپس از تابه خارج کنید و به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شود.

مرحله پنجم تزئین دونات موزی:

برای تزئین دونات موزی می‌توانید از نوتلا یا پودر قند استفاده کنید.

دونات موزی

8. دونات لیمویی:

دونات لیمویی، یک خوراکی بی نظیر برای دوستداران لیمو است. این خوراکی بسیار سریع تهیه می‌شود. مقدار کمی پودر قند یا تاپینگ لیمویی ساده طعم آن را بی‌نظیرتر می‌کند. دونات لیمویی برای صبحانه یا میان‌وعده انتخاب بسیار فوق‌العاده‌ای است.

دونات لیمویی

مواد لازم برای پخت دونات لیمویی:

  • 1 پیمانه (130 گرم) آرد
  • 3/1 پیمانه (66 گرم) شکر دانه ریز
  • 4/3 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
  • 4/1 قاشق چای خوری جوش شیرین
  • 1 پیمانه نمک
  • 2/1 پوست یک لیموی کامل
  • 3 قاشق غذا خوری کره ذوب و خنک شده
  • 1 تخم مرغ بزرگ
  • 2/1 قاشق چای خوری وانیل
  • 4/1 پیمانه و یک قاشق غذاخوری (76 گرم) ماست یونانی
  • 3 و 3/1 قاشق غذا خوری شیر

مواد لازم برای تاپینگ دونات لیمویی:

  • 1 و 2/1 فنجان (180 گرم) پودر قند
  • 1 قاشق چای خوری آبلیمو (در صورت تمایل می‌توانید از مقداری بیشتری آبلیمو استفاده کنید.)
  • 1 تا 2 قاشق غذا خوری خامه قنادی یا شیر (بسته به میزان غلظت دلخواه می‌توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.)

لوازم مورد نیاز برای تهیه دونات لیمویی:

  • فر
  • توری سیمی
  • قالب دونات

دستور پخت دونات موزی:

مرحله اول آماده سازی فر برای پخت دونات موزی:

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی گراد) گرم کنید. سپس قالب دونات را با روغن چرب و آرد پاشی کنید.

مرحله دوم تهیه خمیر دونات لیمویی:

در یک کاسه بزرگ آرد، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه متوسط کره، تخم مرغ، وانیل، ماست و شیر را با همزن هم بزنید تا مخلوط شوند. مواد خیس را به مواد خشک اضافه کنید و تا زمانی‌که یکدست شود مخلوط کنید.

مرحله سوم پختن دونات‌ لیمویی:

با قاشق خمیر را درون قالب دونات بریزید. قالب را به مدت 10 دقیقه درون فر قرار دهید تا بپزد. با فرو بردن خلال دندان درون دونات، پخت دونات را تست کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، دونات لیمویی شما آماده است. اجازه دهید تا به مدت 5 تا 10 دقیقه در تابه خشک شوند و سپس آن‌ها را روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

مرحله چهارم تهیه تاپینگ دونات لیمویی:

پودر قند را در یک کاسه کوچک الک کرده، آبلیمو و شیر را به آن اضافه کنید. مواد بدست آمده را با هم مخلوط کنید. دونات‌های خنک شده را درون این لعاب فرو ببرید. دونات لیمویی شما آماده است. نوش جان.

خب در این مقاله ما 8 دونات جذاب و متفاوت را به شما معرفی کردیم. پیشنهاد می‌کنیم این دونات‌های خوشمزه را همراه با چای یا قهوه در یک بعد از ظهر زیبا میل کنید.


محبوب‌ترین طعم‌های دونات در جهان

اگر یادتان باشد قبلا دستور پخت دونات شکلاتی، و طرز تهیه دونات ساده خانگی را که محبوب‌ترین طعم‌های دونات در جهان است برای شما نوشته بودیم. شما چه طعم دیگری از دونات می‌شناسید که در این لیست نیامده است؟ در کامنت‌ها برای ما بنویسید تا دستورپخت آن را به لیست انواع دونات اضافه کنیم.

دونات ساده و دونات شکلاتی

منابع بیشتر آموزش شیرینی پزی

اگر به پختن شیرینی و دسر علاقمند هستید، می‌توانید با شرکت در دوره‌ آموزش قنادی آنلاین به دستور پخت چندین دسر و شیرینی مختلف مسلط شوید. هم چنین برای استفاده از منابع رایگان آموزش پخت انواع نان و شیرینی، به صفحه دستور پخت انواع نان و شیرینی در آرسس کوک مراجعه کنید.

منابع مطلب:

https://www.allrecipes.com/

https://www.31daily.com/

https://www.foodnetwork.com/

https://wornslapout.com/

https://www.epicurious.com/

دوره آنلاین قنادی

در دوره آنلاین آموزش قنادی شما طرز پخت کیک‌ها را می‌آموزید. کیک خامه‌ای، کیک اسفنجی، علاوه بر این آیتم‌های متنوع قنادی، انواع دسر و شیرینی را یاد می‌گیرید تا برای عزیزان خود بپزید. در این دوره بهترین اساتید آشپزی و قنادی برای شما بیش از 400 دقیقه ویدیوی آموزشی را با بهترین کیفیت فراهم کرده‌اند.

شرایط برگزاری دوره آنلاین قنادی

به محض خرید دوره، دسترسی شما به ویدیوهای آموزش دوره ملل از طریق حساب کاربری شما در سایت باز می‌شود. شما می‌توانید از طریق موبایل، لپ‌تاپ، تلویزیون و هر دستگاهی که متصل به اینترنت باشد شروع به یادگیری کنید.

مشاهده

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس تولید شده است. ما امیدواریم که با تلاش خود تاثیری در بهبود کیفیت محتوای آشپزی حرفه ای در ایران داشته باشیم.

درباره ما بیشتر بدانید

1 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

معرفی انواع دسر | با چند نوع دسر آشنا هستید؟ | آرسس شف

۱۸ مرداد ۱۴۰۱ , 15:32

[…] مرتبط با دونات: طرز تهیه انواع دونات | طرز تهیه دونات خانگی بدون فر | طرز تهیه دونات شکلاتی | […]