آموزش پخت کباب کوبیده بناب

کباب بناب یا کباب ساطوری یک غذای سنتی و اصیل آذربایجانی است. این کباب سنتی شهرت زیادی دارد و از گوشت تازه گوساله و گوسفندی درست می‌شود. نحوه به سیخ کشیدن و سرو کباب بناب شباهت زیادی به کباب کوبیده دارد. در ادامه گام به گام آموزش نحوه پخت کباب کوبیده بناب را مشاهده می‌­کنیم.

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده اصل بناب

• گوشت راسته گوساله ۳۰۰ گرم
• گوشت راسته گوسفندی ۲۰۰ گرم
• پیاز ۳ عدد
• زعفران ۲ قاشق غذا خوری
• نمک ۲ قاشق مربا خوری
• فلفل ۱ قاشق چای خوری

دستور پخت کباب کوبیده اصل بناب

1. گوشت را می‌کوبیم:
   ترکیب گوشت نصف گوسفندی و نصف گوساله تازه را روی تخته کار قرار می‌دهیم و با چاقو ساطور می‌کوبیم. (مطابق ویدئو آموزش پخت کباب بناب)
2. کره پاستوریزه را روی گوشت رنده می‌کنیم:
   کره پاستوریزه را روی گوشت رنده می‌کنیم که در طعم دهی به گوشت تاثیر خوبی دارد.
3. فلفل پولی بی بر را اضافه می‌کنیم:
   روی سطح کره فلفل پولی‌بر بر اضافه می‌کنیم که طعم و عطری عالی به کباب می‌دهد.
4. سماق قرمز را اضافه می‌کنیم:
   دو قاشق چای خوری سماق قرمز را روی سطح گوشت می‌ریزیم.
5. فلفل سیاه و نمک را اضافه می‌کنیم:
   دو قاشق مربا خوری نمک و یک قاشق چای خوری فلفل سیاه که گوشت را پوک و خوشمزه می‌کند اضافه می‌کنیم.
6. پیاز را رنده می‌کنیم و آب آن را جدا می‌کنیم:
   پیازها را رنده می‌کنیم، آب پیاز را جدا می‌کنیم، (اگر گوشت چربی زیادی داشت، آب پیاز را کامل جدا می‌کنیم که چسبندگی گوشت حفظ شود، اما اگر گوشت چربی زیادی نداشت می‌توانیم برای آب دار شدن کباب مقدار کمی از آب پیاز را به همراه پیازهایی که رنده کردیم اضافه کنیم.) و پیازهایی که رنده کردیم را اضافه می‌کنیم.

آموزش کباب ترکی خانگی

1. زعفران را اضافه می‌کنیم:
   زعفران را دم می‌کنیم و دو قاشق غذا خوری به گوشت اضافه می‌کنیم که طعم کباب‌های اصیل ایرانی را حفظ کند.
2. گوشت را مجدد ساطوری می‌کنیم و ورز می‌دهیم:
   گوشت را می‌کوبیم و به خوبی ورز می‌دهیم تا همه مواد با هم ترکیبی چسبنده و منسجم ایجاد کنند.
3. گوشت کباب بناب را به سیخ می‌کشیم:
   یک ظرف آب داغ آماده می‌کنیم و دست خود را برای جلوگیری از چسبیدن به گوشت درون آب داغ می‌زنیم. گوشت را روی سیخ به مقدارهای معین مستقر می‌کنیم و مطابق ویدئو به سیخ می‌کشیم.
4. کباب بناب را می‌پزیم:
   کباب بناب را روی ذغال داغ کباب می‌کنیم.
5. گوجه‌ها را به سیخ می‌کشیم و کباب می‌کنیم:
   گوجه فرنگی‌ها را به سیخ می‌کشیم و روی ذغال کباب می‌کنیم.
6. کباب بناب را سرو می‌کنیم:
   کباب بناب را از سیخ جدا می‌کنیم و به همراه گوجه‌های کبابی درون یک دیس می‌کشیم و با ریحان تازه سرو می‌کنیم.

طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه ای