آموزش پخت پیراشکی گوشت

پیراشکی گوشت یک فینگرفود بین المللی است. گوشت را که منبعی غنی از پروتئین است با ذرت و قارچ تفت می‌دهند و با ادویه و سایر مواد طعم دار می‌شود. این ترکیب مواد میانی پیراشکی را تشکیل می‌دهد. پیراشکی غذای پرطرفدار بین کودکان، از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. خمیر پیراشکی را از مواد اولیه با کیفیت و سالم در خانه تهیه می‌کنیم، به خوبی به آن استراحت می‌دهیم تا ور بیاید و پس از قرارگیری ترکیب گوشت در میان خمیر، پخت آن را کامل می‌کنیم. با آموزش پخت پیراشکی گوشت در آشپزخانه آرسس کوک با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه پیراشکی گوشت

• گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

• تخم مرغ ۱ عدد

• ماست ۳ قاشق غذا خوری

• آرد سفید ۲ پیمانه استاندارد اندازه گیری

• روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری

• پیاز ۱ عدد

• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری

• فلفل دلمه‌ای نصف

• بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری

• نمک ۱ قاشق چای خوری

• ذرت ۱۰۰ گرم

• قارچ ۲۰۰ گرم

دستور پخت پیراشکی گوشت

1) ماست و تخم مرغ را مخلوط می‌کنیم:
۳ قاشق ماست و یک تخم مرغ را درون ظرف هم زن می‌ریزیم‌.

2) بیکینگ پودر را اضافه می‌کنیم: 
نصف قاشق غذا خوری بیکینگ پودر را به ترکیب ماست و تخم مرغ اضافه می‌کنیم.

3) نمک را اضافه می‌کنیم: 
یک قاشق چای خوری نمک را به ظرف همزن اضافه می‌کنیم‌.

4) روغن مایه را اضافه می‌کنیم: 
دو قاشق غذا خوری روغن مایع به ظرف اضافه می‌کنیم.

5) آرد سفید را اضافه می‌کنیم: 
دو پیمانه آرد سفید را کم‌کم اضافه می‌کنیم و همزن را با دور آرام روشن می‌کنیم تا بافت لطیف خمیر پیراشکی حفظ شود. پس از تشکیل خمیر یکدست و منسجم، دیگر لازم نیست آرد اضافه کنیم.

6) خمیر را استراحت می‌دهیم: 
خمیر را با دست روی میز کار ورز می‌دهیم سپس درون یک کیسه می‌گذاریم تا استراحت کند.

7) پیاز را نگینی خورد می‌کنیم و تفت می‌دهیم: 
برای تهیه مواد میانی پیراشکی گوشت، ابتدا پیازها را نگینی خورد می‌کنیم و درون ماهیتابه با مقداری روغن تفت می‌دهیم.

8) فلفل دلمه‌ای را نگینی خورد می‌کنیم و تفت می‌دهیم: 
پس از اینکه پیازها تغییر رنگ دادند، فلفل دلمه‌ای را نگینی خورد می‌کنیم و به همراه پیاز تفت می‌دهیم.

9) رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم:
پس از اینکه پیاز و فلفل دلمه‌ای نرم شدند، رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

10) حریره سیر را اضافه می‌کنیم: 
یک قاشق چای خوری حریره سیر به ماهیتابه اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

11) ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم: 
زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و آویشن را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

طرز تهیه نان پیراشکی قوی

12) گوشت چرخ کرده را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم: 
گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفندی را درون ماهیتابه می‌ریزیم و با سایر مواد تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ دهد.

13) ذرت را اضافه می‌کنیم: 
در پایان ذرت‌ها را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

14) جعفری تازه را اضافه می‌کنیم: 
جعفری تازه را ساطوری برش می‌زنیم و به محتویات ماهیتابه اضافه می‌کنیم.

15) خمیر پیراشکی را چونه می‌گیریم: 
خمیر پیراشکی را به شکل توپ‌های هم اندازه تقسیم می‌کنیم.

16) شیر و تخم مرغ را مخلوط می‌کنیم:
یک عدد تخم مرغ را با مقداری شیر رقیق می‌کنیم. از این ترکیب برای چسباندن لبه‌های پیراشکی استفاده می‌کنیم.

17) مایه پیراشکی را درون خمیر می‌پیچیم:
دست‌های خود را آردی می‌کنیم و خمیر را روی سطح کار با وردنه پهن می‌کنیم تا قطر خمیر به دو میلی متر برسد، سپس مایه پیراشکی گوشت را وسط خمیر قرار می‌دهیم. لبه‌های خمیر را به ترکیب شیر و تخم مرغ آغشته می‌کنیم و دور تا دور خمیر را جمع می‌کنیم و با فشار دست به هم می‌دوزیم. همه مواد را له همین شکل درون چونه‌های خمیر می‌پیچانیم.

18) پیراشکی گوشت را سرخ می‌کنیم: 
پیراشکی‌ها را درون روغن عمیق غوطه ور می‌کنیم تا سرخ شوند پس از اینکه یک طرف پیراشکی طلایی رنگ شد، آن را بر می‌گردانیم تا سمت دیگر نیز به خوبی سرخ شود.

19) پیراشکی گوشت را سرو می‌کنیم: 
پیراشکی‌ها را روی صافی یا دستمال کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی خود را از دست بدهند، سپس درون ظرف مورد نظر می‌چینیم و با جعفری تازه و سس کچاپ آن را تزیین و سرو می‌کنیم.