وعده اصلی

آموزش پخت پاتلیجان کباب

پاتلیجان کباب یک غذای سنتی ترکیه‌ای است. این غذا ترکیب بادمجان‌های حلقه‌ای و گوشت چرخ کرده است که با فلفل دلمه‌ای قرمز، پیاز و یک سس غلیظ گوجه فرنگی می‌پزد. در ادامه با آموزش پخت این غذای لذیذ همراه ما باشید.

مواد اولیه مورد نیاز

گوشت گوساله 500 گرم
پیاز بزرگ 3 عدد
بادمجان 2 عدد
گوجه فرنگی 6 عدد
فلفل پولی بی بر 3 قاشق چای‌خوری
زیره سبز آسیاب شده نصف قاشق چای خوری
زردچوبه نصف قاشق غذا خوری
حریره سیر ۱ قاشق غذا خوری
آب مرغ ۱ پیمانه استاندارد اندازه‌گیری
نمک ۲ قاشق مربا خوری
فلفل سیاه ۱ قاشق مربا خوری

آموزش پخت پاتلیجان کباب ترکیه‌ای

پاتلیجان کباب یکی دیگر از کباب‌های سنتی و معروف کشور ترکیه‌ است. در پخت این کباب گوشت چرخ کرده طعم دار را لا به لای بادمجان‌های حلقه‌ای و ضخیم می‌پزیم تا ترکیب بی نظیر طعم و عطر گوشت کبابی و بادمجان را در یک لقمه حس کنیم. از سس گوجه فرنگی غلیظ یا سس سالسا به عنوان طعم دهنده روی گوشت و بادمجان می‌ریزیم و در فر می‌پزیم. گام به گام با آموزش پخت پاتلیجان کباب ترکیه‌ای در ادامه با ما باشید.

مواد لازم برای پخت پاتلیجان کباب ترکیه‌ای

گوشت گوساله ۵۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۳ عدد
بادمجان ۲ عدد
گوجه فرنگی ۶ عدد
فلفل پولی بی بر ۳ قاشق چای خوری
زیره سبز آسیاب شده نصف قاشق چای خوری
زردچوبه نصف قاشق غذا خوری
حریره سیر ۱ قاشق غذا خوری
آب مرغ ۱ پیمانه استاندارد اندازه‌گیری
نمک ۲ قاشق مربا خوری
فلفل سیاه ۱ قاشق مربا خوری

دستور پخت پاتلیجان کباب ترکیه‌ای

پیاز را رنده می‌کنیم و آب آن را می‌گیریم:
پیازها را با دندانه ریز، رنده می‌کنیم سپس آب آن را جدا می‌کنیم.
پیاز را با گوشت چرخ کرده مخلوط می‌کنیم:
نیم کیلوگرم گوشت گوساله تازه را چرخ می‌کنیم و درون یک ظرف نسبتا بزرگ کاسه‌ای می‌ریزیم. سپس پیاز رنده شده را به آن اضافه می‌کنیم.
ادویه‌ها را به گوشت اضافه می‌کنیم:
نمک، فلفل سیاه، فلفل پولی بی بر، زردچوبه و زیره سبز را اضافه می‌کنیم.
گوشت را خوب ورز می‌دهیم تا طعم ادویه‌ها در آن پخش شود:
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه‌هایی که اضافه کردیم خوب مخلوط می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا ترکیبی یکدست و چسبناک ایجاد شود.
بادمجان‌ها را برش می‌زنیم:
بادمجان‌ها را به صورت حلقه‌های ضخیم برش می‌زنیم.
گوشت را بین دو بادمجان قرار می‌دهیم و در سینی فر می‌چینیم:
روی هر لایه بادمجان یک لایه از گوشت چرخ کرده قرار می‌دهیم، سپس لایه دیگری بادمجان به آن می‌چسبانیم و دور تا دور سینی فر را به همین شکل پر می‌کنیم. تا بین هر دو تکه بادمجان با گوشت چرخ کرده پر باشد.

آموزش کباب ترکی خانگی

گوجه فرنگی را برش می‌زنیم:
گوجه فرنگی‌ها را نیز به شکل حلقه‌های ضخیم برش می‌زنیم.
گوشت را بین گوجه فرنگی‌ها قرار می‌دهیم و وسط سینی فر می‌چینیم:
بین هر دو گوجه فرنگی را با گوشت پر می‌کنیم و در لایه‌های وسطی سینی فر می‌چینیم.
سس سالسا را درست می‌کنیم:
۱ قاشق غذا خوری حریره سیر، گوجه فرنگی بدون پوست، فلفل قرمز، کره پاستوریزه و روغن زیتون را با گوشت کوب برقی مخلوط می‌کنیم برای تهیه سس سالسا.
سس را روی پاتلیجان کباب می‌ریزیم:
یک لایه از سس را روی بادمجان و گوشت و گوجه فرنگی می‌ریزیم تا عطر و طعم خود را به پاتلیجان کباب بدهد.
پاتلیجان کباب را می‌پزیم:
با یک لایه فویل روی سینی فر را می‌پوشانیم و آن را در فر قرار می‌دهیم تا با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت بپزد.
پاتلیجان کباب را سرو می‌کنیم:
پس از اتمام پخت، پاتلیجان کباب را با ریحان و نان تازه سرو می‌کنیم.

طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه ای

آموزش پخت کباب کوبیده بناب

کلام آخر

پاتلیجان کباب یک نوع کباب ترکیه‌ای است که از قرار دادن گوشت بین لایه‌های بادمجان و گوجه فرنگی آن را درست می‌کنیم. با مراحل پخت این کباب سنتی ترکیه‌ای در آشپزخانه آرسس کوک همراه شدیم و می‌توانیم پخت این کباب را در خانه امتحان کنیم. پکیج آموزش آنلاین آشپزی ملل امکان تجربه پخت انواع غذاهای ترکی، ایتالیایی، کره‌ای و… را در اختیار شما عزیزان علاقه مند به آشپزی ملل قرار می‌دهد. برای کسب اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.

ورکشاپ تخصصی کباب ملل و ایرانی

اگر قرار است با هم یک دوره فشرده کباب را بگذرانیم، اگر موافقید بیایید کمی درباره کباب ویژه خودمان صحبت کنیم؛ کباب کوبیده. علت پیشی گرفتن کباب کوبیده از سایر کباب ها در محبوبیت میان ایرانی‌ها چرب و نرم بودن آن است. اینکه قلوه‌گاه گوسفندی که سهم دیگ آبگوشت است، چنین کباب دلچسبی شده، حاصل ذوق یک آشپز ایرانی بوده است.

مشاهده دوره