آموزش پخت قورمه سبزی با پنیر کبابی

خورشت قورمه سبزی از گوشت، سبزی و لوبیا به عنوان مواد اصلی درست می­‌شود. در این خورشت گوشت منبع اصلی پروتئین است. برای افرادی که منع مصرف گوشت قرمز دارند پخت قورمه سبزی با گوشت مرغ، گوشت بوقلمون، گوشت شتر مرغ و... جایگزین مناسبی است. پخت قورمه سبزی با پنیر هالومی برای افرادی که رژیم غذایی گیاه خواری دارند توصیه می‌­شود. در پخت قورمه سبزی گیاهی به جای گوشت از پنیر هالومی استفاده می‌کنیم که منبع غنی پروتئین و کلسیم است می­تواند ارزش غذایی گوشت را در این غذا تامین کند و طعم خوشمزه و جذابی به قورمه سبزی می‌دهد. با آموزش پخت قورمه سبزی با پنیر کبابی همراه ما باشید.

مواد لازم برای پخت قورمه سبزی با پنیر کبابی

• سبزی تازه قورمه نیم کیلوگرم
• لوبیا قرمز 1 پیمانه استاندارد اندازه گیری
• پنیر هالومی 1 بسته
• پیاز متوسط 2 عدد
• لیمو عمانی 10 عدد
• آب 2 پیمانه استاندارد اندازه گیری
• نمک 2 قاشق مربا خوری
• فلفل سیاه 1 قاشق مربا خوری
• آب لیمو 2 قاشق غذا خوری

دستور پخت قورمه سبزی گیاهی با پنیر کبابی

1. پیاز را تفت می‌دهیم:
   پیازها را نگینی خورد می‌کنیم و درون روغن تفت می‌دهیم.
2. ادویه را به پیاز داغ اضافه می‌کنیم:
   وقتی پیازها نرم شدند و شروع به تغییر رنگ کردند، ادویه‌های؛ نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه می‌کنیم.
3. لوبیا قرمز نیم پز را اضافه می‌کنیم:
   از قبل لوبیا قرمز را نیم پز می‌کنیم که پخت خورشت زمان کمتری ببرد. لوبیا قرمزهای نیم پز را به پیاز داغ اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
4. سبزی قورمه را سرخ می‌کنیم و درون ماهیتابه می‌ریزیم:
   سبزی قورمه خورد شده را کاملا تفت می‌دهیم تا سرخ شود سپس به ترکیب لوبیا و پیاز اضافه می‌کنیم. هم می‌زنیم تا با هم مخلوط شوند.
5. آب را اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا خورشت بپزد :
   سبزی و لوبیا را آنقدر تفت می‌دهیم تا سبزی‌ها روغن پس دهند سپس آب را اضافه می‌کنیم و شعله گاز را زیاد می‌کنیم تا خورشت قورمه سبزی بجوشد. سپس درب خورشت را می‌بندیم و شعله را ملایم می‌کنیم تا جا بیافتد.
6. پنیر هالومی را خورد می‌کنیم و تفت می‌دهیم:
   به جای گوشت از پنیر هالومی استفاده می‌کنیم که به اندازه گوشت پروتئین دارد و منبع غنی‌ از کلسیم و ویتامین‌های آ و ب است. پنیر هالومی را به اندازه قطعه‌های گوشت برش می‌زنیم و بدون استفاده از روغن، درون ماهیتابه تفت می‌دهیم تا تمام قسمت‌های پنیر طلایی رنگ و سرخ شود.
7. پنیرهای سرخ شده را به خورشت اضافه می‌کنیم:
   پنیرهای هالومی سرخ شده را درون خورشت می‌ریزیم و هم می‌زنیم.

این خورشت برای گیاه خواران و افرادی که رژیم خاص منع گوشت دارند می‌تواند جایگزین جذاب و مناسبی باشد.

• لیمو عمانی را اضافه می‌کنیم:
  لیمو عمانی‌ها را از قبل خیس می‌کنیم و با چنگال روی پوست آن‌ها سوراخ می‌زنیم تا طعم ترشی خود را به خورشت بدهند. لیمو عمانی‌ها را در نیم ساعت پایانی پخت خورشت اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
• آب لیمو یا آبغوره اضافه می‌کنیم:
  در پایان مقداری آبلیمو یا آبغوره برای طعم ترشی به خورشت اضافه می‌کنیم.
• خورشت قورمه سبزی با پنیر را سرو می‌کنیم:
  پس از اینکه خورشت به خوبی جا افتاد، آن را درون ظرف خورشت می‌ریزیم و سرو می‌کنیم.

طرز تهیه قورمه سبزی

سالاد سزار با پنیر کبابی