وعده اصلی

آموزش پخت سوغان کباب

آشپزی کشور ترکیه به کباب هایش بسیار معروف است که در آموزش‌های قبلی آشپزخانه آرسس شف به چند مورد از این کباب‌های لذیذ و معروف پرداختیم. در این مقاله هم یکی دیگر از کباب‌های شناخته شده ترکیه‌ای را به همراه فیلم آموزشی با شما هستیم.

مواد اولیه مورد نیاز

  • گوشت چرخ کرده 500 گرم
  • پیاز بزرگ 8 عدد
  • رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذا خوری
  • رب انار 2 قاشق غذا خوری
  • روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری
  • فلفل قرمز 1 قاشق غذا خوری
  • زرد چوبه 1 قاشق غذا خوری
  • نمک 1 قاشق مربا خوری
  • پودر سیر 1 قاشق چای خوری
  • آویشن 3 قاشق چای خوری
  • پابریکا 1 قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری

آموزش پخت سوغان کباب

سوغان کباب، یک نوع کباب ترکیه‌ای است که گوشت چرخ کرده را طعم دار می‌کنیم و آن را به جای لایه وسطی پیازها قرار می‌دهیم. سپس از ترکیب رب گوجه فرنگی، رب انار و ادویه‌های مختلف سسی تهیه می‌کنیم و آن را روی پیازها می‌ریزیم، سوغان کباب‌ را در فر می‌پزیم و سپس سرو می‌کنیم. برای مشاهده آموزش پخت سوغان کباب، این کباب ترکیه‌ای خاص با ما همراه باشید.

آموزش پخت سوغان کباب

مواد لازم برای تهیه سوغان کباب

  • گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
  • پیاز بزرگ ۸ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذا خوری
  • رب انار ۲ قاشق غذا خوری
  • روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری
  • فلفل قرمز ۱ قاشق غذا خوری
  • زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری
  • نمک ۱ قاشق مربا خوری
  • پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
  • آویشن ۳ قاشق چای خوری
  • پابریکا ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری

دستور پخت سوغان کباب

  1. پیاز‌ها را آماده می‌کنیم:
    پیازهای بزرگ را خوب می‌شوییم، پوست رویی آن‌ها را جدا می‌کنیم، وسط پیاز را مطابق با ویدئو آموزشی، خارج می‌کنیم.
  2. ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم و گوشت چرخ کرده را طعم دار می‌کنیم:
    یک قاشق غذا خوری زردچوبه، یک قاشق مربا خوری نمک، یک قاشق چای خوری فلفل سیاه، یک قاشق چای خوری آویشن، یک قاشق مربا خوری پودر سیر و یک قاشق چای خوری پابریکا اضافه می‌کنیم و گوشت را خوب ورز می‌دهیم تا ادویه‌ها در تمام قسمت‌های آن پخش شود و به خوبی طعم بگیرد.
  3. حریره سیر را اضافه می‌کنیم:
    یک قاشق غذا خوری حریره سیر اضافه می‌کنیم و گوشت را مجدد ورز می‌دهیم.
  4. گوشت‌ها را وسط پیاز قرار می‌دهیم:
    قسمت میانی پیاز را که خالی کردیم از گوشت چرخ کرده پر می‌کنیم.
  5. رب گوجه فرنگی را با رب انار مخلوط می‌کنیم:
    سه قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را در یک ظرف دیگر می‌ریزیم و با دو قاشق غذا خوری رب انار مخلوط می‌کنیم.
  6. آب را به رب اضافه می‌کنیم:
    نصف لیوان آب به ترکیب رب‌ها اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
  7. روغن زیتون را اضافه می‌کنیم:
    یک قاشق غذا خوری روغن زیتون به ترکیب رب اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
  8. ادویه‌های سس را اضافه می‌کنیم:
    فلفل قرمز و آویشن را به ترکیب سس اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
  9. پیازها را درون سینی فر می‌چینیم و سس را روی آن می‌ریزیم:
    پیازهایی که با گوشت پر کردیم را درون سینی فر می‌چینیم، سپس سسی که آماده کردیم را روی همه قسمت‌های پیازها می‌ریزیم.
  10. سوغان کباب را در فر قرار می‌دهیم:
    یک ورق فویل روی سینی فر می‌پیچیم و کاملا آن را می‌پوشانیم. سپس سینی را در فر قرار می‌دهیم تا به مدت یک ساعت در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد بپزد.
  11. سوغان کباب را سرو می‌کنیم:
    پس از اینکه پخت، سوغان کباب را در ظرف مورد نظر می‌ریزیم و با جعفری تازه تزیین و سرو می‌کنیم.

اگر به پخت غذاهای ترکی علاقه دارید پیشنهاد می‌کنیم مقاله آموزش پخت پاتلیجان کباب را ببینید.

کلام آخر

سوغان کباب یک غذای ترکیه‌ای است که از پختن گوشت وسط پیاز، درست می‌شود. با سسی که تهیه می‌کنیم آن را طعم می‌دهیم و می‌پزیم. تجربه عطر و مره ویژه این کباب ارزش امتحان کردن را دارد. اگر له پخت انواع کباب‌های ترکیه‌ای و غذاهای سنتی این کشور علاقه‌مند هستید می‌توانید از پکیج آموزش آشپزی ملل استفاده نمایید.

دوره حضوری آشپزی ملل

در این دوره شما دستور پخت انواع غذاها، پیش غذاها و دسرهای 8 کشور معروف جهان در حوزه آشپزی را یاد می گیرید. شما پس از گذراندن این دوره مدرک معتبر سازمان میراث فرهنگی و گردشگری آشپزی ملل را دریافت می‌کنید که به خاطر قابل ترجمه بودن به شما امکان کار در ایران و رستوران های ایرانی خارج از کشور را می‌دهد.

مشاهده دوره

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس‌شف تولید شده است. تیم تحریریه آرسس شف تلاش می‌کند محتوای آشپزی حرفه‌ای را برای فارسی زبانان منتشر کند.

درباره ما بیشتر بدانید

0 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید