آموزش پخت تیلیت کشک شیرازی

تیلیت کشک شیرازی می‌تواند یک معجون خنک و معطر در فصل تابستان باشد که مانند آب دوغ خیار، باعث کاهش دمای بدن در گرمای طاقت فرسای تابستان می‌شود. کشک به عنوان یکی از مواد اصلی این غذا منبع کلسیم است که این غذا را مقوی می‌کند. این سوپ سرد با انواع سبزیجات معطر مخلوط می‌شود و عطر و مزه ویژه‌ای دارد. در ادامه مراحل آموزش پخت تیلیت کشک شیرازی را مشاهده می‌کنیم.

مواد لازم برای پخت تیلیت کشک شیرازی

• کشک ۲ قاشق غذا خوری
• ریحان تازه ۱۰۰ گرم
• خیار چنبر یا خیار سبز ۱ عدد
• کنجد ۱ قاشق غذا خوری
• مغز گردو ۲ عدد
• نعنا خشک ۱ قاشق غذا خوری
• پیاز ۱ عدد
• نمک ۱ قاشق مربا خوری

دستور پخت تیلیت کشک شیرازی

1. خیار را خورد یا رنده می‌کنیم:
   خیار را با دندانه ریز رنده می‌کنیم یا به صورت نگینی خورد می‌کنیم.
2. ریحان را خورد می‌کنیم:
   ریحان تازه را به اندازه متوسط و دندان گیر خورد می‌کنیم.
3. کشک را آماده می‌کنیم:
   به طور سنتی دانه‌های کشک محلی را از ۲۴ ساعت قبل در هاون‌های سفالی خیس می‌کنیم و می‌کوبیم. یا اگر می‌خواهیم از کشک‌های آماده استفاده کنیم آن را با مقداری آب رقیق می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شود.
4. نمک و فلفل سیاه را اضافه می‌کنیم:
   مقداری نمک (بهتر است کنترل شده نمک بریزیم چون کشک مقداری طعم شوری دارد) و فلفل سیاه تازه آسیب شده به کشک اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
5. خیار را اضافه می‌کنیم:
   خیاری که خورد کردیم را به کشک اضافه می‌کنیم‌.
6. کنجد را اضافه می‌کنیم:
   کشک در طب سنتی، طبع سردی دارد و برای تعدیل آن از کنجد استفاده می‌کنیم. می‌توانیم کنجد بو داده به کشک اضافه کنیم‌.
7. نعنا خشک را اضافه می‌کنیم:
   مقداری نعنا خشک را پودر می‌کنیم و به ترکیب کشک اضافه می‌کنیم. سپس هم می‌زنیم.
8. ریحان را اضافه می‌کنیم:
   ریحانی که خورد کردیم را در این مرحله به ترکیب کشک اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
9. یخ را اضافه می‌کنیم:
   تیلیت کشک به صورت خنک سرو می‌شود و لازم است چند قالب یخ به آن اضافه کنیم‌.
10. گردو را اضافه می‌کنیم:
    مغز گردو را درشت خورد می‌کنیم و به ترکیب کشک اضافه می‌کنیم.
11. تیلیت کشک را سرو می‌کنیم:
    نان خشک محلی را درون تیلیت کشک خورد می‌کنیم و آن را سرو می‌کنیم. لازم است به مقدار نان دقت کنیم که تیلیت کشک را خمیر نکنیم.

آموزش پخت کدو کشک