وعده اصلی

طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ ریش ریش

خورش فسنجان از قدیمی ترین و اصیل ترین خورش های ایرانی است. مواد اصلی خورش فسنجان گوشت ، گردو و رب انار هستند. خورش فسنجان اصالتا یک خورش گیلانی است.

مواد اولیه مورد نیاز

  • گوشت مرغ 4 تکه
  • مغز گردو 400 گرم
  • پیاز 1 عدد
  • رب انار 4 قاشق غذا خوری
  • شکر 2 قاشق غذا خوری
  • برگ بو 2 عدد
  • روغن مایع به مقدار لازم
  • زردچوبه به مقدار لازم
  • فلفل سیاه به مقدار لازم
  • نمک به مقدار لازم
طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ ریش ریش

خورش فسنجان از قدیمی ترین و اصیل ترین خورش های ایرانی است. مواد اصلی خورش فسنجان گوشت ، گردو و رب انار هستند. خورش فسنجان اصالتا یک خورش گیلانی است. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر خورشت فسنجان تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه خورش فسنجان در ادامه با همدوره همراه باشید.

مواد لازم خورش فسنجان

  • گوشت مرغ ۴ تکه
  • مغز گردو ۴۰۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد
  • رب انار ۴ قاشق غذاخوری
  • شکر ۲ قاشق غذاخوری
  • برگ بو ۲ عدد
  • روغن مایع به میزان لازم
  • زردچوبه به میزان لازم
  • فلفل سیاه به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم

دستور پخت و طرز تهیه خورش فسنجان


ابتدا گردوها را به وسیله چرخ گوشت چرخ کنید. سپس داخل یک قابلمه مقداری آب سرد بریزید و گردوها را بلافاصله داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید تا آب به جوش بیابید. زمانی که آب به جوش امد حرارت زیر قابلمه را متعادل کنید.

بگذارید حدود ۲ ساعت گردوها در آب جوش بخورند تا روغن شان کاملا خارج شود. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در قابلمه ای دیگر به همراه کمی روغن تفت دهید. پیاز که نرم شد قطعات مرغ را به تابه اضافه کنید. مرغ را هم کمی تفت دهید.

سپس نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و برگ بو را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا ادویه ها به خورد پیاز و گوشت مرغ بروند. هنگامی که مرغ کمی سرخ شد ۲ لیوان به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید ۱ ساعت مرغ به آرامی پخته شود.

بهترین روش طرز تهیه خورش قیمه نذری و مجلسیبهترین روش طرز تهیه خورش قیمه نذری و مجلسی
بهتر است لپه ها را از شب قبل بخیسانیم تا راحت تر پخته شوند و نفخ شان نیز ...
پس از اینکه گردو ها کامل به روغن افتادند رب انار را به گردوها اضافه می کنیم. در این مرحله گوشت مرغ ، شکر ، مقداری نمک و فلفل به خورش اضافه می کنیم. حدود ۲ ساعت زمان نیاز است تا خورش به خوبی جا بیفتد. حرارت زیر قابلمه را خیلی ملایم کنید تا خورش کاملا جا بیفتد.

نکات تهیه خورش فسنجان

روغن انداختن خورش فسنجان

برای اینکه خورش فسنجون شما به خوبی روغن بیندازد باید گردوها را در آب خیلی سرد بریزید تا به گردوها شوک وارد شود که این شوک باعث می شود روغن درون گردوها آزاد گردد که باعث زیبایی و رنگ و لعاب خورش فسنجان می شود

دوره آنلاین آموزش آشپزی سنتی ایرانی

اگر می‌خواهید دستور پخت انواع غذای ایرانی را یاد بگیرید، پیشنهاد می‌کنیم در دوره آنلاین آموزش غذاهای خاص و اصیل سنتی ایرانی ثبت نام کنید.

دوره آنلاین آموزش آشپزی ایرانی

در دوره آنلاین آشپزی ایرانی آرسس شف، دستور پخت بیش از 20 غذای سنتی اصیل ایرانی را در کنار آموزش ویدیویی کامل طرز تهیه خورش فسنجان بیاموزید.

ثبت نام

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید

درباره ما

تیم تحریریه آرسس شف

این مقاله به کوشش تیم تحریریه آرسس تولید شده است. ما امیدواریم که با تلاش خود تاثیری در بهبود کیفیت محتوای آشپزی حرفه ای در ایران داشته باشیم.

درباره ما بیشتر بدانید

0 دیدگاه

در بحث پیرامون این مقاله شرکت کنید