آموزش تهیه میز مزه ساده (بشقاب مزه)

بشقاب مزه در واقع ترکیبی از چند ماده غذایی رنگارنگ و متنوع با طعم و ارزش­‌های غذایی متفاوت است. معمولا شامل یک ماده پروتئینی مانند گوشت، بیکن، فیله، بال کبابی و... به همراه انواع سبزیجات و میوه­‌های تازه فصل، انواع پنیر و تنقلات است. انتخاب میوه­‌ها و مواد غذایی بشقاب مزه کاملا سلیقه‌­ای است و در دورهمی‌­های دوستانه و تفریحاتی مانند فیلم دیدن دسته جمعی، تدارک یک بشقاب مزه می‌تواند بسیار جذاب باشد. در ادامه مطلب در سایت آرسس شف طرز تهیه یک میز مزه ساده را همراه با آموزش قارچ کبابی، پنیر کبابی و تهیه و مزه‌دار کردن بال کبابی می‌بینیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه بشقاب مزه

• بال مرغ 8 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 2 حبه
• فلفل دلمه­‌ای 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• کره 100 گرم
• قارچ 200 گرم
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
• پنیر کبابی 1 بسته
• نمک، فلفل، پاپریکا و تخم گشنیز به مقدار لازم
• ادویه تندوری ماسالا(قابل حذف) به مقدار لازم

طرز تهیه بشقاب مزه

1. بال‌ها را مزه دار می‌کنیم:
   بال‌ها را حدود 1 ساعت درون زعفران دم کرده قرار می‌دهیم تا طعم بگیرد.
2. بال مرغ را تمیز می‌کنیم و با چاقو شیار ایجاد می‌کنیم:
   قسمت پوست مثلثی شکل انتهای بال‌ مرغ را با چاقو جدا می‌کنیم. بین دو استخوان بال را با چاقو برش می‌دهیم تا طعم دهی و پخت بهتری داشته باشد.
3. پیاز و فلفل دلمه‌ای را درون مخلوط کن می‌ریزیم:
   دو پیاز کوچک یا یک پیاز متوسط را چهار قاچ می‌کنیم و درون مخلوط کن می‌ریزیم. یک عدد فلفل دلمه‌ای را کباب می‌کنیم، پوست آن را جدا می‌کنیم و درون مخلوط کن می‌ریزیم.
4. رب گوجه فرنگی را با کره تفت می‌دهیم و درون مخلوط کن می‌ریزیم:
   دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را درون کره روی حرارت ملایم تفت می‌دهیم تا بوی خامی خود را از دست بدهد. سپس درون مخلوط کن می‌ریزیم.
5. ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم و مواد را ترکیب می‌کنیم:
   نمک، فلفل سیاه و سس فلفل قرمز(دلخواه) را درون مخلوط کن می‌ریزیم. سپس همه مواد را با مخلوط کن کاملا میکس می‌کنیم.
6. بال‌ها را درون مواد طعم‌دار می‌کنیم:
   ترکیبی که در مخلوط کن بدست آمد را به تمام بال‌ها اضافه می‌کنیم و ماساژ می‌دهیم تا جذب بال‌ها شود. بال‌های خوابیده در مواد را 2 ساعت درون یخچال استراحت می‌دهیم تا طعم بگیرند.
7. قارچ‌ها را درون ظرفی می‌ریزیم:
   برای درست کردن قارچ کبابی، قارچ‌ها را تمیز می‌شوییم و درون یک ظرف می‌ریزیم.
8. روغن زیتون را به قارچ‌ها اضافه می‌کنیم:
   مقداری روغن زیتون بدون بو به قارچ‌های درون ظرف اضافه می‌کنیم.
9. روغن زیتون و ادویه‌ها را به قارچ‌ها اضافه می‌کنیم:
   قارچ‌ها را درون ظرفی می‌ریزیم و روغن زیتون را اضافه می‌کنیم. برای طعم دهی به قارچ‌ها نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، تخم گشنیز و تندوری ماسالا به دلخواه اضافه می‌کنیم و مخلوط می‌کنیم.
10. پنیرها را برش می‌زنیم و به سیخ می‌کشیم:
    پنیرهای هالومی را به صورت مکعب مستطیلی برش می‌زنیم و با دو عدد سیخ چوبی، به سیخ می‌کشیم(مطابق ویدیو). بین پنیر‌ها را فاصله می‌گذاریم تا به خوبی گریل شوند.
11. بال‌ها، قارچ ها و پنیر را گریل می‌کنیم:
    بال‌های را به سیخ می‌کشیم و روی گریل قرار می‌دهیم. سپس قارچ‌ها را روی صفحه گریل می‌چینیم و بعد سیخ پنیر‌ها را روی گریل می‌گذاریم تا روغن خود را پس دهند و کباب شوند. دو طرف همه مواد را کاملا روی صفحه گریل می‌کنیم.
12. بشقاب مزه را می‌چینیم:
    پنیرها، قارچ‌ها و بال‌های کبابی گریل شده را درون ظرف مورد نظر می‌چینیم اطراف آن را میوه‌های مختلف (انگور، انار و...)، تنقلات مختلف مثل بیسکوییت نمکی، ترتیلا، بادام زمینی و زیتون سبز و سیاه می‌چینیم.

در تهیه این میز مزه شیک و ساده ما از بال گریل شده، قارچ گریل شده و پنیر گریل شده به همراه انواع میوه­‌های فصل و تنقلات استفاده کردیم. درصد پروتئین پنیرهای هالومی کاملا با گوشت برابر است و علاوه بر پروتئین، منبع مناسبی از کلسیم، فسفر و ویتامین های آ و ب است. شما می‌توانید در وبلاگ آرسس کوک به صورت رایگان دستور پخت انواع مختلف پیش غذا، وعده اصلی، دسر و سالاد، نوشیدنی و... را مشاهده کنید.

مطالب مرتبط را بخوانید

مهم‌ترین مواد برای مزه‌دار کردن جوجه کباب، طرز تهیه 14 فینگرفود ساده

آموزش‌های ویدیویی بیشتر در اینستاگرام

پیشنهاد می‌کنیم پیج اینستاگرام آرسس کوک را دنبال کنید. در این پیج آموزش کوتاه و آسان انواع کیک، شیرینی، غذا، دسر، نوشیدنی و... وجود دارد که می‌توانید درست کنید و لذت ببرید. شما هم به جمع ما بپیوندید تا در کنار هم آشپزی را آسان یاد بگیریم.