آرانچینی یا کوفته برنجی، یک پیش غذا ایتالیایی است. آرانچینی در لغت به معنای پرتقال کوچک است، که در واقع همان کوفته‌های برنجی در شکل و اندازه پرتقال‌های کوچک است، که با برنج شفته درست می‌شود. در ادامه این مطلب در سایت آرسس شف طرز تهیه و ویدیو ارانچینی، این پیش غذای لذیذ را می‌بینیم.

مواد لازم برای تهیه آرانچینی

• برنج ۱ پیمانه
• آرد سوخاری ۱۰۰ گرم
• عصاره مرغ ۵ گرم
• پنیر پارمزان ۱۵ گرم
• تخم مرغ ۱ عدد
• جعفری تازه ۱۰۰ گرم
• پنیر موزارلا ۱۰۰ گرم
• آرد سوخاری ۵ قاشق غذاخوری
• سس گوجه فرنگی ۵ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه آرانچینی ایتالیایی

1. برنج را به صورت شفته می‌پزیم:
   برنج را بیش از حس می‌پزیم تا شفته و کاملا نرم شود.
2. آرد سوخاری را به برنج اضافه می‌کنیم:
   برنج شفته را درون ظرفی می‌ریزیم و آرد سوخاری را به آن اضافه می‌کنیم‌.
3. عصاره مرغ را اضافه می‌کنیم:
   پنج گرم عصاره مرغ را به برنج اضافه می‌کنیم.
4. پنیر پارمزان را اضافه می‌کنیم:
   پنیر پارمزان را به ترکیب برنج اضافه می‌کنیم.
5. تخم مرغ را اضافه می‌کنیم:
   یک عدد تخم مرغ را به مواد اضافه می‌کنیم.
6. فلفل سیاه را اضافه می‌کنیم:
   یک سوم فلفل سیاه را به مواد اضافه می‌کنیم.
7. نمک را اضافه می‌کنیم و همه مواد را با هم ترکیب می‌کنیم:
   یک سوم قاشق چای خوری نمک اضافه می‌کنیم و همه مواد را هم می‌زنیم تا به خوبی ترکیب شوند و حالت چسبندگی پیدا کنند.
8. جعفری را اضافه می‌کنیم:
   جعفری تازه را ساطوری خورد می‌کنیم و بعد از ترکیب کردن مواد به آن اضافه می‌کنیم و مجدد هم می‌زنیم.
9. آرانچینی‌ها را به شکل کوفته فرم می‌دهیم:
   کف دست‌ها را با مقداری روغن زیتون چرب می‌کنیم که مواد آرانچینی به دست‌ها نچسبد، سپس به شکل کوفته‌های یک اندازه مواد را تقسیم می‌کنیم. با دست گرد می‌کنیم و وسط آن را خالی می‌کنیم. در قسمت خالی آرانچینی، پنیر موزارلا قرار می‌دهیم و آن را می‌بندیم (مطابق با ویدئو آموزش پخت آرانچینی). تمام مواد را به این شکل درست می‌کنیم.
10. آرانچینی‌ها را در تخم مرغ می‌غلتانیم:
    تخم مرغ را در ظرفی می‌شکنیم و هم می‌زنیم. سپس آرانچینی‌ها را درون آن می‌غلتانیم.
11. آرانچینی‌ها را در آرد سوخاری می‌غلتانیم:
    پس از اینکه آرانچینی‌ها را به تخم مرغ آغشته کردیم، آن‌ها را در آرد سوخاری می‌غلتانیم.
12. کوفته برنجی‌ها (آرانچینی‌ها) را سرخ می‌کنیم:
    کوفته برنجی‌ها را درون روغن عمیق سرخ می‌کنیم. پس از اینکه کاملا سرخ شد آن را از روغن خارج می‌کنیم و روی یک دستمال کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن جدا شود.
13. کوفته برنجی‌ها را سرو می‌کنیم:
    کف ظرف مورد نظر را با سس گوجه فرنگی، سوییچیلی، مارینالا و... می‌پوشانیم و کوفته‌های برنج را می‌چینیم. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، پنیر پارمزان، پیازچه و... می‌ریزیم و آن را سرو می‌کنیم.

ارانچینی ایتالیایی با لایه خارجی کریسپی و سوخاری و بافت داخلی نرم که حاوی پنیر پارمزان است، بسیار ترد و لذیذ است. در این ویدئو مواد لازم و مراحل پخت آرنچینی یا توپ برنجی را ملاحظه کردیم. مطالب مرتبط را بخوانید: سوپ ایتالیایی گازپاچو، معرفی انواع غذاهای ایتالیایی، ملانزانه ایتالیایی.

آموزش‌های ویدیویی بیشتر در اینستاگرام

پیشنهاد می‌کنیم پیج اینستاگرام آرسس کوک را دنبال کنید. در این پیج آموزش کوتاه و آسان انواع کیک، شیرینی، غذا، دسر، نوشیدنی و... وجود دارد که می‌توانید درست کنید و لذت ببرید. شما هم به جمع ما بپیوندید تا در کنار هم آشپزی را آسان یاد بگیریم.